Délicieux Tiramisu aux crevettes

Ce tiramisu revisité avec des crevettes transforme un dessert traditionnel en une entrée raffinée et savoureuse. Servies en verrines, ces petites créations raviront vos invités tant par leur apparence que par le mariage délicieux entre saveurs marines et crémeuses.

J'ai goûté ce plat pour la première fois chez des copains normands. Maintenant c'est devenu mon incontournable pour les repas spéciaux. Tout le monde me le demande quand je reçois.

Ingrédients

• 300 g de crevettes roses déjà cuites sans carapace: leur goût marin apporte toute la saveur du plat
• 250 g de mascarpone: prenez une marque de qualité pour un résultat bien crémeux
• 15 cl de crème fraîche épaisse: elle donne une texture aérienne au mélange
• 2 cuillères à soupe de jus de citron: ça réveille tous les goûts et équilibre le côté riche du fromage
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive: choisissez une bonne huile pour ses arômes fins
• 1 bouquet de ciboulette coupée finement: son parfum léger s'accorde parfaitement avec les fruits de mer
• 1 bouquet d'aneth haché: cette herbe va naturellement avec les produits de la mer
• 1 échalote hachée menu: son arôme doux ne cache pas celui des crevettes
• Sel et poivre selon votre goût: allez-y doucement pour garder les saveurs principales
• Quelques feuilles de roquette: pour décorer et ajouter une note fraîche légèrement piquante
• Biscuits salés type TUC ou gressins: environ 8 à 10 morceaux pour ajouter du croquant

Instructions Étape par Étape

Préparation de la crème:

Battez ensemble le mascarpone, la crème fraîche et le jus de citron jusqu'à avoir un mélange bien lisse. Ajoutez un peu de sel et de poivre. Mettez la ciboulette et l'aneth coupés puis mélangez bien. La crème doit pas être trop liquide mais rester bien souple pour les verrines.

Préparation des crevettes:

Coupez presque toutes les crevettes en petits bouts mais gardez-en quelques-unes entières pour la déco. Dans un bol, mélangez les morceaux avec l'échalote coupée. Versez un filet d'huile d'olive et ajoutez du poivre. Mélangez tout doucement pour pas abîmer les crevettes.

Montage des verrines:

Commencez par mettre des biscuits cassés au fond de chaque verre pour faire une base qui craque. Couvrez avec une bonne couche de crème au mascarpone en utilisant une poche à douille si vous voulez faire joli. Ajoutez ensuite des crevettes. Refaites une couche de biscuits, puis de crème et encore de crevettes. Finissez par une dernière couche de crème bien lisse.

Passage au frigo:

Couvrez vos verrines avec du film plastique sans toucher la crème. Mettez au frigo pendant au moins 2 heures. C'est super important car ça permet aux goûts de bien se mélanger et à la crème de bien prendre.

Touche finale:

Au moment de servir, enlevez le film et mettez une belle crevette entière sur chaque verrine. Ajoutez quelques brins d'aneth frais et une petite feuille de roquette pour faire joli. Servez tout de suite pour profiter du contraste entre le frais du dessus et le crémeux dedans.

À Savoir Absolument

Cette entrée fait toujours son petit effet par son look et son goût

Idéal quand on reçoit car tout se fait avant l'arrivée des invités

Super équilibre entre fraîcheur des herbes et onctuosité de la crème

Le truc qui change tout dans cette recette, c'est la qualité des crevettes. Je vous conseille vraiment d'acheter des crevettes sauvages plutôt que d'élevage, leur goût est tellement meilleur. Une fois, j'ai servi ça pour Noël et même les gamins qui font la grimace devant les fruits de mer en ont voulu plus.

Conservation

Ces tiramisu aux crevettes peuvent rester au frigo pendant 24 heures maximum. Couvrez bien vos verrines avec du film plastique pour garder tout frais et pour pas que les odeurs du frigo s'invitent dans votre plat. Mais franchement, je vous conseille de pas les faire trop à l'avance car les crevettes perdent vite leur fraîcheur et les biscuits peuvent devenir tous mous.

Options et Variations

Vous pouvez troquer les crevettes contre du crabe ou des tranches de saumon fumé pour changer un peu. Pour une version moins calorique, prenez du St Môret à la place du mascarpone. Si vous mangez sans gluten, essayez des chips de légumes à la place des biscuits. Un peu de pamplemousse en petits morceaux peut ajouter une touche acidulée super agréable.

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Suggestions de Service

Proposez ce tiramisu comme entrée pendant un repas de fête ou en version mini pour l'apéro. Servez avec un verre de blanc sec comme un petit Sancerre ou un Chablis qui va super bien avec le goût marin des crevettes et le côté crémeux. Pour un repas léger mais complet, ajoutez un gaspacho de concombre à côté et terminez par une assiette de fruits frais.

Astuces de Pro

• La poche à douille est votre amie pour remplir les verres proprement et faire joli
• Décortiquez vos crevettes vous-même au lieu d'acheter des surgelées déjà préparées, le goût n'a rien à voir
• Gardez deux-trois crevettes avec leur carapace pour la déco finale, ça fait tout de suite restaurant étoilé

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce que je peux faire ce tiramisu avec autre chose que des crevettes ?

Bien sûr, essayez avec du saumon fumé, du crabe émietté ou même des gambas pour changer un peu.

→ Comment faire une belle présentation de ce tiramisu salé ?

Mettez une jolie crevette au sommet, quelques brins d'aneth, une petite feuille de roquette et pourquoi pas un petit zeste de citron pour faire joli.

→ Quels types de biscuits apéro marchent bien pour cette recette ?

Les crackers ou les gressins sont parfaits. Vous pouvez aussi faire vos propres tuiles au parmesan si vous avez envie de plus de goût.

→ Je peux préparer ce plat combien de temps avant de servir ?

Vous pouvez le faire jusqu'à 12h avant. Gardez-le au frais dans le frigo avec un film dessus avant de le présenter à table.

→ Comment faire une version moins calorique de la crème ?

Prenez de la crème légère et mettez un peu moins de mascarpone pour faire une version qui fait moins grossir.