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Cette terrine au thon aromatisée est un mets froid savoureux, simple à concocter la veille pour vos dîners d'été ou en tant qu'entrée raffinée pour vos invités.
J'ai trouvé cette préparation pendant un repas chez mamie dans la région provençale. Sa terrine au thon représentait toujours le clou des festins familiaux pendant l'été, présentée bien fraîche avec juste une salade verte.
Ingrédients
- 2 conserves de thon nature: le thon nature garantit une consistance et un goût plus franc
- 3 œufs: ils donnent de la cohésion et du moelleux à votre terrine
- 25cl de crème épaisse: pour un résultat crémeux et gourmand
- 2 à 3 cuillères à soupe de purée de tomates: ajoute une teinte rouge et une pointe d'acidité
- Sel et poivre noir du moulin: dosez comme vous aimez
- Ciboulette et persil frais hachés: pour un parfum d'herbes fraîches
Instructions Étape par Étape
- Préparation des ingrédients:
- Égouttez bien les boîtes de thon en appuyant un peu pour enlever l'excès de liquide. Un thon sec assurera une terrine qui ne s'effrite pas.
- Mixage de la préparation:
- Mettez dans votre mixeur les œufs, la crème, la purée de tomate et le thon égoutté. Mixez 1-2 minutes jusqu'à avoir une pâte homogène mais encore un peu texturée.
- Assaisonnement:
- Salez et poivrez à votre convenance. Mélangez doucement avec la ciboulette et le persil coupés fin à l'aide d'une spatule pour garder leurs couleurs vives et leurs saveurs.
- Préparation du moule:
- Versez le mélange dans un moule à cake en silicone, pratique car sans besoin de graissage. Pour un moule traditionnel, beurrez-le bien avant pour un démoulage facile.
- Cuisson:
- Enfournez à 180°C pendant 40-45 minutes. La terrine est prête quand le dessus est légèrement doré et qu'elle est ferme au toucher.
Ce plat me transporte aux étés de mon enfance sur la Côte d'Azur. L'odeur des herbes du potager se mêlant à la préparation créait un moment magique que j'adorais suivre. Ma mamie y mettait toujours sa touche avec des herbes tout juste cueillies.
Conservation et Service
La terrine doit complètement refroidir avant d'être démoulée. L'idéal est de la préparer un jour avant et de la laisser reposer toute la nuit au frigo pour que les arômes se mélangent parfaitement. Couvrez-la avec du film plastique pour éviter les mauvaises odeurs du réfrigérateur.
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Variations Possibles
Cette base peut facilement s'adapter selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Ajoutez des câpres pour une touche acide, des olives hachées pour un goût méditerranéen, ou même des morceaux de poivron pour la couleur et la texture. Certains amis glissent une cuillère de moutarde à l'ancienne pour rehausser le tout.
Accompagnements Recommandés
Offrez cette terrine coupée finement avec des toasts ou du pain frais. Une salade verte avec une vinaigrette citronnée complète bien ce plat. Pour plus d'élégance, décorez chaque part avec de la ciboulette fraîche, du citron et une touche de crème fraîche.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment éviter une texture trop sèche pour la terrine ?
Mettez assez de crème pour garder une bonne humidité et faites attention à pas trop cuire. Vérifiez avec un couteau si c'est prêt.
- → Peut-on remplacer le thon en boîte par du thon frais ?
Bien sûr, prenez du thon frais, faites-le cuire d'abord puis émiettez-le avant de le mélanger avec les autres ingrédients.
- → Quels accompagnements servir avec cette terrine ?
Cette mousse va super bien avec une salade verte, des légumes crus ou une petite sauce au yaourt et citron.
- → Puis-je préparer la terrine à l'avance ?
Tout à fait, vous pouvez la préparer un jour avant. Elle se garde bien au frigo et sera délicieuse servie froide.
- → Quel type de moule est idéal pour la cuisson ?
Un moule en silicone est top pour que rien ne colle, mais un moule normal bien beurré marche aussi très bien.