Savoureuse tarte courgettes maison

Cette tarte aux courgettes est mon trésor culinaire de l'été, idéale pour transformer des légumes ordinaires en un plat raffiné qui fait toujours sensation auprès des convives.

Je fais cette tarte presque toutes les semaines quand les courgettes sont de saison. La première fois que je l'ai proposée lors d'un repas impromptu, tous mes copains m'ont demandé comment la faire avant même de terminer leur part.

Ingrédients

• Une pâte brisée salée: du magasin ou faite maison pour plus d'authenticité
• Quatre courgettes moyennes: prenez-les bien fermes pour limiter l'humidité
• Une cuillère à soupe d'huile d'olive: extra vierge pour enrichir le goût
• Une gousse d'ail: émincée pour un fond aromatique délicieux
• Un brin de thym frais: qui donne une touche du sud
• Un petit piment d'Espelette: pour un peu de chaleur subtile
• Une cuillère à café de paprika doux: pour la couleur et les notes fumées
• Des feuilles de menthe fraîche: pour un éclat de fraîcheur inattendu
• Deux œufs de taille moyenne: pour lier l'ensemble
• 15 cl de crème fraîche entière: pour un résultat fondant
• 100 g de fromage de chèvre: pour sa touche crémeuse et son caractère
• Une douzaine de tomates cerises: pour des petites explosions de saveur
• Une poignée de pignons de pin: pour un croquant subtil
• Sel et poivre noir: à doser selon vos préférences

Instructions Étape par Étape

Préparation des courgettes:

Utilisez une grosse râpe pour les courgettes. Faites chauffer l'huile dans une poêle à feu moyen. Mettez-y les courgettes râpées avec l'ail haché, le thym et le piment émietté. Faites cuire environ dix minutes en remuant de temps en temps jusqu'à ce que l'eau s'évapore.

Égouttage stratégique:

Mettez les courgettes dans une passoire et laissez-les totalement refroidir. Cette étape est super importante pour éviter une tarte toute molle. Laissez bien l'eau s'écouler pendant que vous continuez la préparation.

Préparation du fond de tarte:

Étalez votre pâte dans un moule à tarte de 26 cm. Piquez partout avec une fourchette pour éviter les bulles d'air. Assurez-vous que la pâte monte bien sur les bords du moule.

Assemblage des saveurs:

Mélangez aux courgettes refroidies la menthe coupée finement et le paprika. Remuez doucement pour bien répartir. Étalez ce mélange sur votre fond de tarte de façon uniforme.

Préparation de l'appareil:

Fouettez les œufs avec la crème dans un bol. Ajoutez le fromage de chèvre coupé en petits morceaux. Ajoutez généreusement du poivre frais et un peu de sel. Versez ce mélange sur les courgettes et laissez-le bien s'infiltrer.

Touche finale gourmande:

Placez les tomates cerises à distance égale dans l'appareil. Saupoudrez toute la surface avec les pignons pour ajouter du croquant et un joli effet visuel.

Cuisson parfaite:

Enfournez à 180°C pendant 40 minutes. La tarte est prête quand le dessus est un peu doré et que l'appareil ne bouge plus. Laissez-la reposer 5 minutes avant de la sortir du moule sur une grille.

Le vrai truc magique de cette tarte c'est le duo inattendu menthe et chèvre. J'ai ajouté la menthe par hasard la première fois, en utilisant ce qui poussait dans mon petit jardin. Ce petit test a changé ma simple tarte aux courgettes en un plat dont je suis vraiment fière.

Conservation et Utilisation des Restes

La tarte se garde facilement jusqu'à trois jours au frigo dans une boîte fermée. Pour la réchauffer, ne prenez pas le micro-ondes qui va ramollir la pâte. Mettez-la plutôt quelques minutes au four à 150°C pour qu'elle reste croustillante.

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Variations Saisonnières

En automne, essayez de remplacer une partie des courgettes par du potiron râpé. Au printemps, ajoutez des petits pois frais et des asperges finement coupées pour plus de fraîcheur. Cette tarte s'adapte super bien aux légumes du moment.

Accompagnements Idéaux

Servez cette tarte avec une salade verte simple et une vinaigrette au citron pour équilibrer les goûts. Pour un repas plus consistant, ajoutez des pommes de terre nouvelles rôties aux herbes. Pour l'apéro, coupez la tarte froide en petits carrés à picorer.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelle est la meilleure façon de râper les courgettes ?

Prenez une râpe avec de grands trous pour avoir des morceaux qui cuiront vite à la poêle.

→ Je n'aime pas le chèvre, que mettre à la place ?

Vous pouvez opter pour de la feta, du gruyère ou même un peu de parmesan selon ce que vous préférez.

→ Comment garder ma pâte bien croustillante ?

Assurez-vous de bien presser les courgettes après cuisson pour enlever tout le liquide avant de les mettre sur la pâte.

→ Est-ce que je peux faire cette tarte la veille ?

Bien sûr ! Elle se garde très bien au frigo et vous pouvez la manger froide ou la réchauffer un peu.

→ Je veux changer un peu la recette, des idées ?

Mettez des poivrons ou des épinards avec vos courgettes, ou remplacez les pignons par des noix pour varier les goûts.