Savoureuse tarte froide grecque

Ce cheesecake aux saveurs grecques fait sensation comme entrée et transporte vos convives au cœur des délices méditerranéens traditionnels.

J'ai eu le coup de foudre pour cette recette pendant un repas chez mes amis venus de Grèce et je l'ai tout de suite intégrée à mon répertoire. Mes invités me réclament toujours les détails avant même d'avoir fini leur part.

Composants

Pour le fond

• Biscuits salés: 250 g ils donnent ce petit croustillant et ce goût salé parfait
• Beurre: 100 g prenez du bon beurre pour un meilleur goût

Pour la crème

• Fromage frais: 400 g choisissez du St Môret pour une texture bien crémeuse
• Feta: 100 g optez pour une authentique feta de brebis pour son caractère unique
• Ail: 1 pièce cherchez un ail frais et bien ferme
• Ciboulette: 1/2 botte pour un peu de verdure et de fraîcheur

Pour le décor

• Tomates cerises: 150 g prenez-les bien juteuses et mûres
• Concombre: 1/2 pièce il doit être bien vert et ferme
• Oignons rouges marinés: 50 g ils ajoutent une touche piquante très agréable
• Olives noires à la grecque: 70 g leur saveur typique est essentielle
• Poivrons rôtis: 50 g ils amènent une douceur fumée irrésistible
• Huile d'olive: un trait prenez-la extra vierge et fruitée
• Ciboulette hachée: 1 cuillère à café pour embellir le tout

Marche à suivre

Faire le fond:

Mettez les biscuits salés et le beurre fondu dans le mixeur. Broyez jusqu'à avoir un mélange comme du sable mouillé. Quand vous le pressez, il doit tenir ensemble.

Monter les bases:

Mettez vos cercles à pâtisserie sur les assiettes de service. Répartissez le mélange de biscuits au fond de chaque cercle en couche d'1 cm. Appuyez bien avec une cuillère pour tasser. Laissez de côté pendant la suite.

Faire la crème:

Dans votre mixeur, mélangez le fromage frais, la feta émiettée, l'ail épluché et la ciboulette coupée. Mixez tout jusqu'à obtenir une pâte bien lisse. Goûtez avant d'ajouter du sel car la feta est déjà salée.

Assembler:

Étalez doucement la crème sur chaque base de biscuits. Aplatissez bien la surface avec une spatule. Couvrez et placez au frigo pour au moins 2 heures jusqu'à ce que ça durcisse.

Préparer les garnitures:

Pendant que les gâteaux refroidissent, mélangez les tomates coupées en deux, le concombre pelé et en dés, les oignons marinés, les olives dénoyautées coupées et les poivrons en lanières. Arrosez avec un peu d'huile d'olive.

Finir et servir:

Quand les cheesecakes sont bien fermes, couvrez-les généreusement avec le mélange méditerranéen. Parsemez de ciboulette fraîche pour plus de couleur. Enlevez les cercles en passant un couteau autour. Servez tout de suite ou gardez au frais.

La feta est vraiment le cœur de cette création. Je me rappelle encore ma première fois dans les îles grecques où j'ai compris la différence entre une vraie feta et les autres fromages. Ce fromage de brebis avec son petit goût acide fait toute la magie de ce cheesecake.

Garde et Durée

Votre cheesecake grec tiendra facilement 3 jours au frigo. Je vous suggère de garder les légumes à part et de les ajouter juste avant de servir pour qu'ils restent bien croquants. Couvrez bien vos cheesecakes avec du film plastique pour qu'ils ne prennent pas les odeurs du frigo.

Autres versions

Vous pouvez adapter ce cheesecake selon vos envies. Pour une touche d'été, ajoutez des pêches fraîches en cubes et du basilic. Pour plus de saveur, mettez des pignons grillés et des morceaux de saumon fumé. Si vous préférez une option végé plus riche, remplacez les légumes par un mix d'aubergines et courgettes grillées.

Épingler

Dégustation et Accompagnements

Ce cheesecake salé grec est idéal pour débuter un repas méditerranéen. Servez-le avec du pain pita tiède et un verre de blanc sec comme un Assyrtiko de Santorin. Pour un buffet, faites des mini portions que vos invités pourront manger en une bouchée. Toujours servir bien frais pour profiter du contraste entre le fond croquant et la crème fondante.

Questions Fréquemment Posées

→ On peut faire cette tarte la veille ?

Tout à fait, cette tarte se prépare facilement la veille. C'est même mieux de la laisser au frigo plusieurs heures pour que les arômes se mélangent bien.

→ Je peux utiliser quoi à la place des crackers ?

Les biscottes, gressins écrasés ou même des galettes de riz broyées marchent très bien comme base.

→ Y a une option sans beurre pour la base ?

Prenez de l'huile d'olive pour mélanger avec vos crackers si vous voulez une version plus légère.

→ Je peux changer les légumes dessus ?

Bien sûr ! Mettez des légumes que vous aimez comme des radis ou des poivrons marinés, ou ajoutez des herbes fraîches comme du basilic.

→ Comment je fais pour la sortir du moule facilement ?

Les cercles à pâtisserie sont parfaits pour ça. Passez juste un petit couteau tout autour pour détacher la tarte avant d'enlever le cercle.