Délicieux pain à la cannelle

Dès que cette odeur de cannelle sucrée envahit la maison, tout le monde se sent direct chez soi. On pense forcément à des moments doux à partager autour de la table. Pas besoin de se casser la tête longtemps : si tu veux te régaler sans y passer des heures ni te compliquer la vie, ce tour malin avec du pain congelé va te bluffer. Ça prouve qu’en cuisine, il suffit parfois de trois fois rien pour faire un truc qui déchire !

Quand j’ai testé cette idée pour la première fois, c’était à l’arrache pour un brunch avec des potes. On a beau avoir peu préparé, ce pain a mis tout le monde d’accord. Le premier à me demander comment j’avais fait, c’était mon pote qui bosse en pâtisserie, carrément surpris de voir que c’était si simple !

Ingrédients indispensables

• Pain congelé – Prends une pâte à pain nature sympa sans additifs bizarres. Avec un peu de beurre dedans, ça change tout
• Cannelle – La cannelle de Ceylan fraîchement râpée, c’est la touche magique, bien plus douce que la classique qu’on trouve partout
• Beurre – Choisis-le doux et bien crémeux, c’est bien meilleur et ça ne casse pas le goût sucré-épicé
• Jus de citron – Indispensable pour que le glaçage casse le côté trop sucré et apporte du peps

Je trouve que quand la pâte à pain reste un peu gelée au centre, tu la coupes net sans galérer. Une fois, j’ai tout laissé décongeler et franchement, c’était moins joli et précis pour faire les entailles… Vive les astuces de flemmard !

Étapes faciles à suivre

Appareillage et sucre à la cannelle

Bombe du gras (beurre fondu ou huile) partout dans les moules. C’est important autrement ça reste collé, surtout avec le caramel qui se fait en cuisant. Mets le sucre et la cannelle dans un plat assez large, mélange à la main pour bien marbrer. Ce bol doit être plat, question de pouvoir rouler les pains dedans sans en fiche partout. Garde-en un peu de côté pour mettre dans les entailles plus tard.

Mise en forme de la pâte

Étale un peu de farine sur le plan. Coupe la pâte à pain en deux morceaux bien longs. Avec un couteau bien aiguisé, découpe quatre tranches profondes sur chaque, pas jusqu’en bas mais presque – laisse un centimètre pour pas tout séparer. Comme ça, ton pain va faire des jolis tourbillons à la cuisson. Vas-y franco mais ne tasse pas tout sinon ça gonfle plus.

Nappage et roulage dans la cannelle

Fais fondre ton beurre doucement. Avec un pinceau, badigeonne chaque côté du pain (on ne lésine pas !). Grâce à ça, ton sucre donnera une croûte dorée et un peu croustillante. Roule tout de suite les pains dans le mélange cannelle-sucre, appuie un peu. Finis en glissant le reste du mélange dans chaque entaille (avec les doigts c’est le plus simple). Comme ça, tu es sûr que la saveur canon pénètre partout pendant la cuisson.

Repos et prépa cuisson

Mets les pains dans leurs moules. Recouvre d’un torchon humide et laisse reposer 30 minutes dans un coin chaud (évite les courants d’air). Ça va bien gonfler. Pendant ce temps, allume le four à 150°C, grille du milieu. Pas plus chaud sinon ça crame, cette température permet que tout cuise bien uniformément.

Cuisson et glaçage

Hop au four pour environ 35 minutes. À mi-parcours, tourne les moules pour cuire pareil partout. Quand tu tapes dessus, ça doit sonner creux. Pendant ce temps, prépare le glaçage : mélange du sucre glace tamisé avec un peu de jus de citron, ajoute le jus petit à petit. Il faut que la texture ne soit pas coulant comme de l’eau, mais ni trop épais non plus : ça doit napper une cuillère tout doucement et former un petit filet.

Épingler

Dernière touche et dégustation

Dès la sortie du four, sors les pains et pose-les sur une grille. Couvre aussitôt avec ton glaçage pour qu’il fonde dessus. Laisse poser le temps que ça tienne un peu. Pour servir, il suffit de couper selon les entailles faites avant et d’arranger joliment sur une assiette.

J’ai piqué cette idée chez ma tante en Normandie une fois où elle voulait gâter ses petits-enfants le dimanche. Ce qui m’épate, c’est à quel point un truc simple peut transformer du pain basique en bonne odeur qui fait rappliquer tout le monde à la cuisine. Depuis, j’ajuste toujours le mix sucre-cannelle et j’ai ajouté ce glaçage citronné pour une touche fraicheur.

Petit mot perso

Pour moi, ce pain à la cannelle résume ce qu’il y a de plus cool dans la cuisine maison : simple à faire, mais ça donne de la joie à tous sans prise de tête. C’est fou comme on peut rendre un ingrédient ordinaire génial juste avec trois bricoles. Que tu le serves au petit-déj ou à 16h sous la pluie, tu verras, c’est LE truc qui met du baume au cœur. Rien de plus à ajouter, fonce !

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je prendre de la pâte toute fraîche ?

Bien sûr, la pâte fraîche marche très bien. Faut juste surveiller le temps pour qu'elle gonfle.

→ C'est quoi la meilleure façon pour le garder ?

Mets-le dans une boîte fermée, laisse-le sur le plan de travail. Il reste bon deux jours.

→ Est-ce qu'on peut le mettre au congélateur ?

Oui, pas de souci. Attend juste qu'il soit froid, emballe-le bien et laisse-le décongeler sur la table.

→ Des idées pour changer un peu ?

Tu peux glisser des raisins secs, des noix, ou mettre du jus d'orange dans le glaçage à la place du citron.

→ C'est difficile à faire pour un débutant ?

Pas du tout, c'est super accessible même si tu cuisines rarement.