Épingler
Ce plat fait maison vraiment gourmand est génial pour un brunch le week-end ou pour préparer vos petits déj à l'avance pour toute la semaine. Il mélange la douceur du cottage avec le goût de sous-bois des champignons et le côté frais des épinards.
Je fais ce clafoutis presque chaque dimanche pour avoir des petits déjeuners nourrissants toute la semaine. Même mes enfants qui font la grimace devant les légumes le mangent sans rechigner.
Ingrédients
- 1 cuillère à café d'huile d'olive: pour sa touche légère et son arôme discret
- 1 petit oignon haché: pour son côté fondant et doux
- 225 g de champignons de Paris bruns: pour leur saveur intense de sous-bois
- 150 grammes de pousses d'épinards: qui donnent belle couleur et vitamines
- 12 œufs: pour un résultat moelleux et plein de bonnes protéines
- 1,5 tasse de fromage cottage allégé: pour sa texture fondante sans trop de calories
- 1 cuillère à café d'ail en poudre: pour donner du goût sans écraser les autres saveurs
- 1 cuillère à café d'oignon en poudre: pour un fond aromatique bien équilibré
- 1/2 cuillère à café de sel: pour relever l'ensemble des saveurs
- 1/4 cuillère à café de poivre noir frais moulu: si possible
- 60 g de feta émiettée: pour un petit côté salé et crémeux sur le dessus
Instructions Étape par Étape
- Préparation du four et du plat:
- Mettez votre four à chauffer à 175°C et sortez votre plat. Un moule de 23 x 33 cm marche super bien mais prenez ce que vous avez sous la main. Graissez-le légèrement avec un spray ou un peu d'huile pour que rien n'accroche.
- Préparation des légumes:
- Mettez l'huile d'olive à chauffer dans une grande poêle à feu moyen. Jetez-y les oignons et les champignons avec un peu de sel pour faire sortir leur jus. Laissez cuire 6 à 8 minutes en touillant de temps en temps. Vos champignons vont réduire de moitié et dorer joliment. Cette étape va booster les goûts de votre plat final.
- Ajout des épinards:
- Mettez les épinards dans la poêle et coupez le feu. Mélangez juste assez pour qu'ils commencent à ramollir tout en gardant leur belle couleur verte. Étalez tout ce mélange au fond de votre plat graissé, bien uniformément.
- Préparation du mélange d'œufs:
- Dans un grand bol, battez bien les œufs avec le fromage cottage et les épices. Votre mélange doit être à peu près homogène mais c'est normal si le cottage fait des petits morceaux. Ces morceaux vont créer des poches super fondantes dans votre clafoutis.
- Assemblage et cuisson:
- Versez doucement le mélange aux œufs sur les légumes. Avec une fourchette, remontez quelques légumes par-ci par-là pour que ça soit plus joli. Éparpillez la feta sur le dessus et enfournez pour 30 minutes. C'est prêt quand le milieu est ferme mais tremble encore un peu. Laissez reposer 15 à 25 minutes avant de couper pour que tout se tienne bien.
Le truc qui fait toute la différence dans cette recette, c'est la qualité du fromage cottage. Je préfère ceux à petits grains et allégés pour leur côté plus léger. Un jour où j'en avais plus, j'ai pris de la ricotta et c'était tout aussi bon mais avec une texture différente.
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Conservation et Réchauffage
Ce clafoutis se garde super bien au frigo pendant 4 à 5 jours dans une boîte hermétique. Pour le réchauffer, passez une part au micro-ondes pendant 45 secondes à 1 minute. Vous pouvez aussi le manger froid, surtout quand il fait chaud, c'est super rafraîchissant.
Variations Possibles
Vous pouvez changer les épinards par du kale coupé finement ou des blettes pour des goûts et textures différents. Les champignons peuvent être remplacés par des courgettes ou des poivrons pour une version plus estivale. Côté fromage, essayez avec du comté râpé ou de l'emmental à la place de la feta pour un goût plus doux et fondant.
Accompagnements Suggérés
Mangez ce clafoutis avec une salade verte et une vinaigrette légère pour un déjeuner complet. Pour un brunch, ajoutez du pain complet grillé et de l'avocat. C'est aussi délicieux avec des tomates cerises rôties au four qui apportent un contraste sucré-salé vraiment sympa.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je remplacer le fromage cottage ?
Absolument, essayez avec de la ricotta ou même du yaourt grec pour une consistance similaire et douce.
- → Comment garder la texture tendre des œufs ?
Faites cuire à 175°C, surveillez bien et retirez dès que les œufs sont juste pris pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
- → Puis-je inclure d'autres légumes ?
Bien sûr, testez avec des poivrons, courgettes ou même des tomates pour une version encore plus colorée.
- → Quelle est la meilleure façon de conserver ce plat ?
Mettez-le dans un récipient fermé et gardez-le au frigo jusqu’à 4 jours. Réchauffez doucement pour le retrouver savoureux.
- → Peut-on congeler ce clafoutis ?
Oui ! Une fois refroidi, coupez-le en parts et emballez-les individuellement pour les congeler pendant deux mois maximum.