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Cette pâtisserie danoise aux myrtilles et fromage frais est maintenant mon dessert favori pour éblouir mes invités sans me compliquer la vie. J'adore comment le feuilletage craquant contraste avec la douceur crémeuse des myrtilles pour créer une dégustation vraiment addictive.
Chaque été quand les myrtilles sont au top, j'en fais pour toute la famille. La première fois que ma belle-famille y a goûté, ils m'ont tous réclamé comment faire avant même de partir.
Ingrédients
- Un rouleau de pâte feuilletée: qui donne une base super croustillante et légère
- Huit cuillères à soupe de fromage à la crème ramolli: pour un côté crémeux avec une petite pointe d'acidité
- Huit cuillères à soupe de confiture de myrtilles: qui apporte une touche sucrée et fruitée face au fromage
- Trois quarts de tasse de myrtilles fraîches: qui donnent un goût naturel et un petit côté frais vraiment agréable
Comment Faire Pas à Pas
- Préparez la confiture de myrtilles:
- Faites votre confiture au moins un jour avant. Gardez-la au frigo. Quand vous allez l'utiliser, enlevez le jus en trop pour pas que la pâte devienne toute molle.
- Gérez votre pâte feuilletée:
- La pâte du magasin, c'est mon secret pour pas perdre de temps. Étalez-la jusqu'à 25 x 25 cm et découpez en 4 carrés égaux. Allez-y vite pendant que la pâte reste bien froide.
- Égouttez bien la confiture:
- Mettez votre confiture dans une passoire pendant environ 30 minutes pour que le jus s'en aille. Remuez de temps en temps pour que ça aille plus vite. Sans ça, votre feuilletage risque d'être tout mou.
- Le fromage à la crème:
- Pas grand-chose à faire ici, on l'utilise tel quel. Si vous aimez plus sucré, ajoutez une cuillère à soupe de sucre. Sortez-le un peu avant pour qu'il soit plus facile à étaler. Je prends du St Môret qui est souple même froid.
- Montez vos danoises:
- Au milieu de chaque carré de pâte, mettez 2 cuillères à soupe de fromage à la crème puis 2 cuillères à soupe de confiture par-dessus. Vous pouvez aussi mettre juste 1 cuillère de chaque si vous préférez. Ajoutez des myrtilles fraîches dessus.
- Un petit coup de froid:
- Mettez vos danoises au congélateur au moins 15 minutes avant de les cuire.
- Au four:
- Badigeonnez les bords avec un œuf battu mélangé à un peu d'eau. Cuisez à 200°C pendant 20 minutes jusqu'à ce que ça gonfle bien.
- La touche finale:
- Un peu de sucre glace avant de servir et c'est parfait.
Le vrai truc qui change tout, c'est la qualité des myrtilles. Un été, on est allés en ramasser pendant une balade en famille et le goût était complètement fou. Mes petits en parlent encore comme des danoises "magiques".
Conservation
Ces petites douceurs tiennent 2-3 jours au frigo dans une boîte bien fermée. Pour retrouver le croustillant, passez-les 5 minutes au four à 160°C. Évitez le micro-ondes qui va juste ramollir la pâte et gâcher tout le plaisir.
Autres Options
Quand y a pas de myrtilles, essayez avec des framboises, des fraises ou même des cerises. Chaque fruit donne un caractère différent. En automne, des pommes caramélisées avec un peu de cannelle sur le fromage, c'est un vrai régal aussi.
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Comment Les Servir
Mangez-les encore un peu chaudes avec une boule de glace vanille pour un dessert qui en jette, ou avec un café bien fort pour un petit-déj de roi. Pour faire encore plus joli, ajoutez quelques feuilles de menthe et un filet de miel sur les myrtilles.
Astuce de Chef
Pour des danoises bien brillantes, passez un peu de miel dilué dans l'eau chaude dessus quand elles sortent du four Travaillez toujours avec une pâte bien froide mais pas dure comme pierre pour qu'elle se comporte mieux Coupez la pâte avec un couteau bien affûté pour pas écraser les bords et avoir un feuilletage qui monte bien
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder ma pâte bien croustillante ?
Égouttez bien votre garniture de myrtilles dans une passoire avant de la mettre sur la pâte pour éviter qu'elle ramollisse.
- → Est-ce que je peux faire ma propre pâte ?
Bien sûr, une pâte faite maison donnera un goût encore meilleur. Faites-la un jour avant pour gagner du temps.
- → Comment rendre le fromage plus doux ?
Sortez le fromage du frigo 30 minutes avant de l'utiliser. Vous pouvez aussi y mélanger un peu de sucre si vous aimez.
- → Combien de temps je peux les garder ?
Ils se gardent dans une boîte fermée pendant 1 ou 2 jours à température normale ou plus longtemps au frigo.
- → Je peux changer les myrtilles ?
Bien sûr, essayez avec des framboises, des fraises ou n'importe quel fruit de saison que vous aimez.