Savoureux biscuits citron coco

Ces petits délices au citron et à la noix de coco cachent un cœur fondant au fromage qui illuminera votre journée. L'équilibre entre l'acidité du citron et la douceur de la noix de coco crée une explosion de saveurs qui laissera vos convives bouche bée.

J'ai bricolé ces biscuits un jour de pluie pour me remonter le moral. Maintenant, ils sont toujours les stars de mes goûters et mes petits me harcèlent pour en avoir.

Composants

Pour les biscuits

• Beurre doux: bien mou pour des biscuits réussis
• Sucre blanc: qui donne la bonne dose de douceur tout en gardant une belle forme
• Œuf: qui permet de tout bien mélanger
• Arôme de vanille: pour booster les notes citronnées
• Zeste de citron jaune: pour un parfum qui réveille les papilles
• Jus de citron: qui apporte la petite touche acide
• Farine classique: pour avoir des biscuits bien structurés
• Coco râpée: qui donne ce petit côté exotique et croquant
• Poudre à lever: pour que les biscuits soient pas trop compacts
• Un soupçon de sel: pour relever tous les goûts sucrés

Pour le cœur crémeux

• Fromage frais type Philadelphia: bien mou pour une texture toute douce
• Sucre glace: qui fond parfaitement dans la crème sans laisser de grains
• Jus de citron: pour donner du peps à la garniture
• Arôme de vanille: qui fait que tout se marie bien

Mode d'Emploi Détaillé

Préparation des biscuits

Mélanger:

le beurre et le sucre dans un grand saladier pendant trois bonnes minutes jusqu'à ce que ça soit tout pâle et mousseux. Faut pas se presser sur cette étape, c'est elle qui va donner des biscuits super légers.

Les ingrédients mouillés

Mettre:

l'œuf, la vanille, le zeste et le jus de citron et bien remuer jusqu'à ce que tout soit bien mixé. C'est là que le zeste libère tous ses parfums et que ça commence à sentir super bon.

Les ingrédients secs

Verser:

petit à petit la farine, la coco râpée, la poudre à lever et le sel. Mélangez jusqu'à obtenir une pâte homogène. Normalement elle sera un peu collante, c'est normal et même idéal pour bien enrober la garniture.

Préparation du cœur crémeux

Fouetter:

dans un autre bol, le fromage frais bien mou avec le sucre glace, le citron et la vanille jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Il faut que ce soit assez ferme pour pas couler partout après.

Pause fraîcheur

Mettre:

la crème au frigo pendant une demi-heure. On saute pas cette étape, sinon la garniture sera trop molle et impossible à manipuler correctement.

Montage des biscuits

Prendre:

une bonne cuillère à soupe de pâte et faites une boule. Faites un trou au milieu avec votre doigt ou une petite cuillère. Ce sera le nid douillet pour votre crème.

Ajout du cœur crémeux

Poser:

une petite cuillère à café de garniture dans le trou de chaque boule. Attention à pas trop en mettre, sinon ça va s'échapper pendant la cuisson.

Fermeture des petits paquets

Refermer:

tout doucement la pâte autour de la crème et roulez encore pour former une jolie boule, en vérifiant que la garniture est bien cachée au centre. C'est un peu délicat mais c'est le moment le plus important.

Au four

Chauffer:

votre four à 175°C et couvrez une plaque de papier cuisson. Mettez vos boules dessus en laissant pas mal d'espace entre elles. Elles vont s'étaler un peu en cuisant.

Vigilance pendant la cuisson

Faire cuire:

environ 10-12 minutes, jusqu'à ce que les bords soient juste un peu dorés. Faut pas les laisser trop bronzer sinon ils perdront leur moelleux trop cool.

Repos bien mérité

Laisser poser:

vos biscuits sur la plaque quelques minutes avant de les mettre sur une grille pour finir de refroidir. Comme ça, ils durcissent juste assez pour pas se casser quand on les prend.

Pour moi, c'est vraiment le zeste de citron qui fait toute la magie dans cette recette. La première fois que j'ai servi ces biscuits pendant un repas de famille, ma mamie de 92 ans en a dévoré trois à la suite et m'a suppliée de lui donner ma recette. Venant d'une reine de la pâtisserie comme elle, j'étais aux anges!

Stockage

Ces biscuits se gardent tranquillement à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 3 jours environ. Si vous voulez les garder plus longtemps, mettez-les au frigo où ils tiendront facilement une semaine. Attention, comme ils contiennent du fromage frais, ils n'aiment pas trop la chaleur, donc évitez de les laisser traîner sur la table quand il fait chaud dehors.

Épingler

Idées de Changements

Si la coco c'est pas votre truc, vous pouvez l'enlever et juste ajouter 60g de farine en plus. Pour un goût citron plus puissant, mettez plus de zeste ou quelques gouttes d'huile essentielle de citron comestible. Vous pouvez aussi remplacer le citron par du citron vert ou de l'orange pour changer un peu les plaisirs.

Idées de Service

Ces biscuits sont parfaits sur un plateau avec d'autres mignardises. Proposez une sauce au chocolat blanc à côté pour tremper, ou ajoutez une boule de sorbet citron pour un dessert plus sophistiqué. Pour faire joli, saupoudrez un peu de sucre glace et parsemez de zeste de citron frais juste avant de les proposer à vos invités.

D'où Vient Ce Délice

Cette recette s'inspire des classiques biscuits fourrés qu'on trouve en Europe, mais avec une touche plus moderne. Le mix citron-coco fait penser aux desserts des îles, tandis que la technique du fourrage rappelle les gâteaux d'Europe de l'Est comme les kolaczki polonais. C'est un vrai mélange des genres qui fait craquer tout le monde.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir des biscuits super moelleux ?

Utilisez du beurre vraiment mou quand vous le mélangez au sucre. Mélangez doucement tous les ingrédients humides et secs pour une texture parfaitement équilibrée.

→ On peut changer le citron par un autre fruit ?

Bien sûr, essayez avec du jus et des zestes d'orange ou même de pamplemousse pour une version tout aussi délicieuse mais différente.

→ Pourquoi faut-il mettre la garniture au frais avant usage ?

Une garniture froide devient plus ferme et ça vous permet de l'intégrer dans vos biscuits sans qu'elle ne coule partout.

→ La noix de coco sucrée marche aussi ?

Oui ça marche, mais n'oubliez pas que ça rendra vos biscuits plus sucrés. Mettez moins de sucre dans la recette si vous l'utilisez.

→ C'est quand le bon moment pour la déco de noix de coco ?

Mettez-la juste quand vos biscuits sortent du four pour qu'elle colle bien, ou attendez qu'ils refroidissent pour une présentation plus propre.