Délicieux croustillant crabe avocat

Ce casse-croûte croquant au crabe relevé et avocat est né de mon envie de savourer les goûts de sushi à la maison sans maîtriser des techniques compliquées. Il marie le plaisir du riz craquant avec la légèreté du crabe et l'onctuosité de l'avocat.

J'ai mis au point cette création un soir où je voulais retrouver les saveurs de mon resto japonais du coin. Depuis, mes copains me supplient de la préparer chaque fois qu'on se retrouve.

Composants

• Riz à sushi: sert de socle parfait grâce à son côté collant qui permet de modeler des galettes
• Huile de sésame grillée: donne cette profondeur gustative typiquement asiatique
• Vinaigre de riz: fournit cette pointe d'acidité qui harmonise les saveurs
• Sucre: tempère le vinaigre et fait ressortir tous les arômes du plat
• Chair de crabe en boîte: apporte un goût délicat de mer et une texture parfaite
• Sriracha: ajoute un petit feu qui contraste avec le crabe rafraîchissant
• Mayo japonaise: plus riche et onctueuse que notre mayo traditionnelle
• Ciboule: apporte une touche verte légèrement piquante
• Avocat: offre son côté fondant qui adoucit le piquant du mélange au crabe

Méthode Pas à Pas

Travail du riz:

Faites cuire le riz à sushi selon l'emballage. Vous obtiendrez environ 4 tasses. Quand il est encore fumant, ajoutez l'huile de sésame, le vinaigre et le sucre. Remuez doucement pour que chaque grain s'imprègne bien.

Création du bloc:

Versez le riz assaisonné dans un moule légèrement huilé. Avec une spatule, pressez bien pour le compacter. Cette étape est essentielle pour que vos galettes tiennent pendant la cuisson. Mettez au frigo 30 à 60 minutes pour que tout se raffermisse.

Mélange au crabe:

Dans un récipient, combinez le crabe, l'huile de sésame, la sriracha et la mayo japonaise. Ajoutez la ciboule finement coupée. Ce mélange doit être à la fois crémeux et piquant, avec la fraîcheur des herbes.

Découpe des galettes:

Sortez le riz froid et posez-le sur une planche. Avec un couteau mouillé, coupez des rectangles d'environ 5 cm. Vous devriez en avoir une douzaine. N'oubliez pas de garder la lame humide pour éviter que le riz ne colle.

Cuisson des morceaux:

Chauffez l'huile à feu moyen dans une poêle. Posez vos galettes avec précaution et faites-les dorer 2-3 minutes de chaque côté. Le but est d'avoir un extérieur qui craque et un intérieur moelleux.

Montage du plat:

Sur chaque galette dorée, disposez quelques lamelles d'avocat, puis une bonne cuillère du mélange au crabe épicé. Parsemez de graines de sésame pour finir. Servez tout de suite pour profiter du contraste craquant-fondant.

La première fois que j'ai concocté ce plat, c'était pour fêter l'anniversaire de ma copine. L'huile de sésame grillée change vraiment tout dans cette recette, elle apporte ce goût enfumé qui vous transporte directement dans un petit bistrot japonais. Je me rappelle encore la surprise sur les visages de mes invités après leur première bouchée.

Comment Conserver et Préparer Avant

Le bloc de riz peut rester au frigo jusqu'à 24h avant la cuisson. Couvrez-le bien de film étirable pour qu'il ne dessèche pas. Pour gagner du temps, préparez le mélange au crabe quelques heures avant et gardez-le au frais. Par contre, je vous conseille de couper l'avocat au dernier moment pour qu'il reste bien vert. Les galettes frites sont meilleures mangées directement car elles ramollissent en refroidissant.

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Alternatives Aux Ingrédients

Si vous trouvez pas de crabe en boîte, le surimi émietté marche super bien et coûte moins cher. Pour une version végé, remplacez le crabe par des champignons hachés et poêlés avec un peu de sauce soja. La mayo classique peut faire l'affaire si vous n'avez pas de mayo japonaise, même si le goût sera un peu différent. À la place du riz à sushi, prenez du riz japonais normal ou n'importe quel riz à grain court qui colle bien.

Idées d'Accompagnement

Ce plat est vraiment top quand il fait partie d'un menu japonais complet. Servez-le avec une petite soupe miso, une salade de concombre et algues, et pourquoi pas des edamames salés. Côté boissons, un verre de saké frais ou une bière légère comme Kirin ou Asahi s'accordent super bien avec ces saveurs. Pour une jolie présentation, alignez les galettes sur une grande assiette blanche et ajoutez quelques pousses de jeunes herbes pour mettre de la couleur.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir un super riz pour cette recette ?

Prenez du riz à sushi ou du riz gluant, puis ajoutez-y de l'huile de sésame, du vinaigre et un peu de sucre après la cuisson. Vous aurez un goût top et une texture parfaite pour la poêle.

→ On peut changer le crabe en conserve ?

Bien sûr, prenez du crabe frais ou même du surimi si vous préférez. N'oubliez pas de bien l'émietter avant de le mêler aux autres ingrédients.

→ Faut-il mettre beaucoup d'huile pour cuire le riz ?

Un petit peu suffit. Choisissez une huile sans goût comme celle de canola pour que le riz dore joliment sans prendre un goût bizarre.

→ Combien de temps pour que le riz soit froid ?

Laissez-le au frigo 30 à 60 minutes. Si vous êtes pressé, 20 minutes au congélo et c'est bon.

→ Comment couper le riz sans que ça colle partout ?

Prenez un couteau bien propre et passez-le sur un torchon mouillé entre chaque coupe pour que le riz ne s'accroche pas à la lame.