Épingler
Cette soupe au chou chinois est mon réconfort préféré durant l'hiver. Elle est à la fois légère et rassasiante, parfaite pour ajouter des légumes à vos repas tous les jours.
J'ai ramené cette recette après mon séjour en Chine et elle est maintenant incontournable chez moi. Mes petits, qui font la grimace devant les légumes d'habitude, en demandent toujours plus.
Ingrédients
- 3 gousses d'ail hachées: elles donnent le ton aromatique de base à notre soupe
- 1 litre de bouillon végétal: c'est le fond savoureux qui porte tous les arômes
- 3 grandes feuilles de chou chinois en morceaux de 5 cm (environ 250 g): l'élément principal tout en douceur
- 1 carotte moyenne coupée en rondelles: pour un peu de douceur et de couleur vive
- 1 cuillère à soupe de sauce soja: elle apporte ce goût umami qu'on adore
- 1 cuillère à soupe de vin jaune ou de xérès sec: pour enrichir les saveurs
- 1 cuillère à café d'huile de sésame torréfiée: le petit plus qui fait toute la différence
Instructions Étape par Étape
- Préparation de la base aromatique:
- Chauffez une cuillère à soupe d'huile neutre dans une grande marmite à feu moyen. Jetez-y l'ail haché et laissez-le dorer légèrement pendant une minute sans qu'il brûle. C'est la base qui va donner tout son caractère à votre soupe.
- Ajout des légumes:
- Mettez le chou chinois et la carotte dans la marmite et versez le bouillon végétal. Amenez à ébullition puis baissez le feu pour laisser mijoter doucement. Couvrez et laissez cuire 20 minutes en remuant de temps en temps. Les légumes doivent rester un peu croquants.
- Touche finale:
- Enlevez la marmite du feu. Ajoutez doucement la sauce soja, le vin jaune et l'huile de sésame. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si besoin avec un peu plus de sauce soja. Servez tout de suite pour profiter de tous les arômes.
J'adore utiliser le chou chinois dans cette soupe car il devient tout doux à la cuisson et s'imprègne des saveurs du bouillon. Ma mamie faisait une soupe similaire qu'on partageait tous les dimanches soir, créant des moments que je garde précieusement en mémoire.
Conservation et Préparation à l'Avance
Vous pouvez garder cette soupe au frigo pendant 3 à 4 jours dans une boîte bien fermée. Attention, les légumes vont continuer à ramollir avec le temps. Si vous comptez la préparer en avance, cuisez les légumes un peu moins longtemps pour qu'ils restent agréables quand vous réchauffez la soupe.
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Alternatives et Substitutions
Pas de vin jaune? Un xérès sec ou un peu de vinaigre de riz avec une pincée de sucre feront l'affaire. Pour une version sans huile, remplacez-la par 60 ml de bouillon pour faire revenir l'ail et oubliez l'huile de sésame. Vous pouvez aussi ajouter du tofu soyeux ou des champignons shiitake pour plus de texture et de protéines.
Conseils de Service
Proposez cette soupe en entrée avant un plat asiatique ou comme repas léger avec du riz. Ajoutez un peu de piment frais ou du gingembre râpé au moment de servir pour plus de peps. Pour un repas plus copieux, glissez des nouilles de riz ou des œufs pochés directement dans votre bol de soupe chaude.
Questions Fréquemment Posées
- → Puis-je changer le chou napa pour un autre légume ?
Bien sûr, optez pour du chou vert, du bok choy ou même du chou chinois selon ce que vous avez.
- → Que puis-je ajouter pour une soupe plus copieuse ?
Ajoutez des nouilles, du tofu ou encore des morceaux de poulet pour la rendre plus nourrissante.
- → Est-ce possible d’anticiper la préparation ?
Oui, cette soupe se garde au frais jusqu’à 4 jours. Simplement réchauffez-la doucement avant de servir.
- → Que faire si je n’ai pas de vin de Shaoxing ?
Vous pouvez le remplacer par un peu de sherry sec ou tout simplement l’omettre sans problème.
- → Congele-t-on facilement ce plat ?
Oui, mais notez que les légumes peuvent devenir un peu moins fermes après décongélation.