Épingler
Ce rouleau de betteraves mélange les saveurs terreuses des betteraves avec le goût frais du fromage de chèvre et le craquant des noix pour un entrée colorée qui épate. C'est un plat qui attire l'œil tout en restant facile à faire.
J'ai goûté ce plat chez une copine en France et maintenant je l'apporte à toutes les fêtes. Même mes petits qui détestaient les betteraves en raffolent maintenant avec cette présentation sympa.
Ce Qu'il Vous Faut
- Trois betteraves cuites de bonne taille: leur rouge intense donne un côté wow au plat
- Du chèvre frais: prenez-le bien crémeux pour que tout fonde en bouche
- Des noix en morceaux: cassez-les vous-même, c'est bien meilleur que les sachets tout prêts
- Un peu de crème ou mascarpone: ça rend la garniture encore plus fondante
- Un filet de miel: ça adoucit un peu le goût du chèvre
- Sel et poivre: à mettre selon ce que vous aimez
- De la ciboulette ou du persil haché: ça apporte un côté frais et de la couleur
Marche à Suivre Détaillée
- Faire la base de betterave:
- Passez vos betteraves au mixeur jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Prenez votre temps ici car si c'est lisse, votre rouleau sera plus joli et plus facile à faire. Ajoutez juste un peu de sel et poivre.
- Préparer le mélange au fromage:
- Mélangez doucement le chèvre avec la crème pour que ça devienne onctueux. Mettez les morceaux de noix pour ajouter du croquant. Un peu de miel adoucira le goût du fromage si vous voulez. Finissez avec les herbes coupées fines.
- Monter votre rouleau:
- Posez du film alimentaire sur la table. Étalez la purée de betterave en rectangle d'un centimètre partout. C'est important que ce soit pareil partout pour que le résultat soit beau.
- Terminer et rouler:
- Mettez la garniture au fromage sur la betterave mais laissez un petit bord tout autour. Avec le film, roulez tout ça doucement mais bien serré pour pas avoir de trous d'air. Fermez les bouts en tournant comme pour un papillote.
La première fois que j'ai servi ça à des amis, tout le monde en parlait à table. La couleur super vive de la betterave change un simple apéro en truc qui en jette vraiment.
Combien de Temps Ça Se Garde
Ce rouleau est top quand on veut préparer à l'avance. Faites-le jusqu'à deux jours avant et gardez-le au frais dans son film. En fait, ça devient même meilleur avec le temps parce que les goûts se mélangent bien. Sortez-le un quart d'heure avant de couper pour pas que ce soit trop dur.
D'Autres Façons de le Faire
Vous pouvez changer cette recette comme vous voulez. Essayez avec de l'aneth ou de la menthe dans le fromage. Vous pouvez aussi remplacer les noix par des noisettes grillées ou des pistaches pour un goût différent. Si vous aimez quand ça pique un peu, ajoutez du raifort ou un peu de wasabi dans le fromage.
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Comment le Présenter
Ce rouleau de betterave est super joli servi sur un peu de salade verte avec une petite vinaigrette. Ça peut être une entrée chic ou des petites bouchées pour l'apéro. Pour un buffet, coupez des tranches et disposez-les en éventail autour d'un petit bol de crème aux herbes.
Trucs de Chef
- Achetez des betteraves déjà cuites sous vide pour gagner du temps
- Laissez votre rouleau au frais au moins 2 heures avant de le couper pour des tranches propres
- Trempez votre couteau dans l'eau chaude entre chaque coupe pour que ce soit net
Questions Fréquemment Posées
- → Comment empêcher mon roulé de se briser pendant la préparation ?
Mixez bien finement la betterave et étalez-la en couche régulière pour éviter les cassures. Utilisez le film alimentaire comme aide pour rouler tout doucement.
- → Est-ce que je peux faire cette recette un jour avant ?
Bien sûr, vous pouvez préparer votre roulé jusqu'à un jour avant et le garder au frigo. Coupez-le seulement au moment de servir.
- → Quels plats vont bien avec ce roulé ?
Une petite salade de pousses fraîches, quelques feuilles de roquette ou des petits toasts croustillants s'accordent parfaitement avec ce roulé.
- → Je peux ajouter des épices dans ma garniture ?
Tout à fait ! Un peu de cumin, de la noix muscade ou même un peu de zeste de citron peuvent donner un super coup de peps aux saveurs.
- → Comment faire cette recette sans produits animaux ?
Prenez un fromage végétal ou du houmous à la place du fromage de chèvre pour une version 100% végétale.