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Avec ce grand bol de riz doré à la cacahuète, c’est vraiment un feu d’artifice de goûts et de textures qui te rappelle direct les petits restos de rue en Asie. T’as du riz bien grillé tout chaud, mouillé d’une sauce satay douce et noisettée, et à chaque bouchée t’as ce jeu entre le croquant, le moelleux, le fondant. Ce plat te fait voyager loin, mais tu peux le préparer tranquille à la maison avec juste quelques ingrédients qu’on trouve partout.
J’ai chopé cette idée lors d’un roadtrip en Asie. Un cuistot local m’a appris à transformer du riz de la veille en pure merveille croustillante. De retour en France, j’ai peaufiné sa technique : maintenant, ce plat est le hit absolu des dîners d’été chez moi. À chaque fois, on me réclame la marche à suivre !
Ingrédients clés
- Cacahuètes grillées – Pour le croquant, faut juste les écraser grossièrement en gardant des morceaux pour le côté snack
- Herbes fraîches – Mélange de coriandre, menthe, et pour ceux qui adorent le goût, basilic thaï – ça amène une touche de fraîcheur incroyable
- Huile de sésame – Quelques gouttes et tout de suite, t’as ce parfum asiatique unique super intense
- Beurre de cacahuètes – Prends-le nature, sans sucre ajouté, pour bien équilibrer la sauce crémeuse
- Riz long grain – Le vieux riz (froid, de la veille) marche top, les grains restent bien séparés et deviennent bien crispy quand tu le cuis
Etapes faciles à suivre
Préparer le riz doré
Étalé sur du papier cuisson, ton riz bien froid, prêt à aller au four à 200°C. Si le riz sort à peine de la marmite, laisse-le d’abord complètement refroidir. Avant de cuire, arrose-le d'huile de sésame, un peu d’huile piquante et soja, tu veux que ça colore bien et que ça soit encore plus croquant. Hop, au four 25-30 minutes. Mélange au milieu pour éviter les coins cramés et checke si c’est bien doré partout.
Faire la sauce satay
Pendant que ça grille, mixe dans un bol le beurre de cacahuètes avec soja, huile de sésame et un peu de sauce poisson. Tout ça pour booster le goût salé et profond. Verse un peu de confiture de piment doux, ça adoucit, relève et ça donne une petite touche sucrée. Ajoute l’eau petit à petit en fouettant jusqu’à voir une sauce qui accroche bien à la cuillère, ni trop liquide, ni pâteuse.
Préparer les accompagnements
Mets-toi à découper les oignons verts bien fin, coupe le concombre en petits dés frais et croquants. Prends ton poulet déjà cuit, effiloche ou taille en petits bouts faciles à piquer. Hache bien toutes tes herbes juste avant d'assembler, tu veux qu’elles restent vives et parfumées. Casse les cacahuètes grillées avec le plat d’un couteau – le côté irrégulier, c’est ce qui fait tout !
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Tout mélanger
Quand le riz a bien refroidi mais reste croustillant, balance tout dans un grand saladier : poulet, concombres, herbes coupées, edamames si t’en as et une bonne portion de cacahuètes. Ajoute doucement le riz chaud, c’est important pour garder le croquant. Verse la moitié de la sauce dessus, remue sans casser le grain, et propose le reste de sauce à côté pour que chacun fasse à son goût.
Chez nous, ce plat, on le prépare tous ensemble le premier soir d’été. Chacun a sa mission dehors : mon grand s’occupe des cacahuètes, la p’tite découpe les herbes comme une chef – ambiance cuisine d’équipe garantie !
Ce plat prouve qu’avec trois fois rien, tu fais voyager tes papilles ! Entre croustillant, douceur, et explosion de fraîcheur, c’est pile le genre de plat qui donne des souvenirs. Peu importe comment tu le sers, tout le monde va se battre pour la dernière bouchée – ça, c’est la vraie récompense du cuistot.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment la rendre végé ?
- Tofu grillé ou champis à la place du poulet, c’est nickel.
- → Est-ce que la salade supporte la congélation ?
- Mieux vaut éviter, ça ramollit tout, surtout le riz et les herbes.
- → Des astuces pour que le riz reste crousti ?
- Tu sers juste après l’avoir préparé, comme ça il reste bien croquant.
- → Je ne veux pas trop de piquant, une idée ?
- Mets moins de sauce piment ou zappe-là carrément.
- → Un accord boisson sympa ?
- Un bon blanc sec bien frais ou une bière thaï, ça passe crème.