Poulet tendre balsamique

J'ai adopté ce plat de poulet au balsamique avec ses légumes rôtis comme repas vedette des soirs de semaine. Facile à faire avec peu de vaisselle à nettoyer, il marie à merveille l'acidité du balsamique et le goût sucré des légumes dorés au four.

J'ai testé cette recette pour la première fois lors d'un dîner impromptu entre amis. Le mélange du balsamique qui caramélise avec le miel a fait tellement d'effet que tout le monde m'a réclamé les détails avant de partir.

Ce qu'il vous faut

• Blancs ou cuisses de poulet: prenez-les avec la peau pour plus de goût
• Vinaigre balsamique: misez sur la qualité pour des saveurs profondes
• Huile d'olive: choisissez une vierge extra bien parfumée
• Miel: son côté sucré contre-balance l'acidité du vinaigre
• Ail: écraser les gousses dévoile tous leurs arômes
• Herbes de Provence: ce mélange thym, romarin et origan donne du caractère
• Sel: le fleur de sel relève tous les autres goûts
• Poivre: fraîchement moulu c'est toujours mieux
• Poivrons: jouez avec plusieurs couleurs pour un joli plat
• Courgettes: prenez-les bien fermes et moyennes
• Tomates cerises: leur douceur s'accorde bien avec les autres ingrédients
• Brocoli: en petits bouquets pour qu'il cuise bien partout
• Carottes: elles ajoutent couleur et saveur sucrée

Préparation Pas à Pas

Le four d'abord:

Mettez votre four à chauffer à 200°C. Cette température aide les légumes à bien dorer et permet au poulet de cuire comme il faut. Un four bien chaud, c'est la base d'un plat réussi.

Dorez le poulet:

Pour une peau bien croustillante, passez le poulet 2-3 minutes de chaque côté dans une poêle avec un peu d'huile d'olive. C'est pas obligatoire mais ça garde le jus à l'intérieur et ça donne plus de goût.

La sauce magique:

Dans un bol, mélangez ensemble le balsamique, l'huile, le miel, l'ail coupé fin, les herbes, une bonne pincée de sel et du poivre frais. Fouettez bien tout ça pour que ça se mélange bien.

Les légumes:

Coupez tous vos légumes en morceaux à peu près de la même taille et étalez-les sur une grande plaque. Ajoutez un filet d'huile et un peu de sel. Gardez le milieu libre pour le poulet.

Tout assembler:

Mettez le poulet au centre avec les légumes tout autour. Versez votre sauce partout dessus en vous assurant que tout soit bien nappé pour avoir du goût partout.

Au four:

Enfournez pendant 20-30 minutes. À la moitié du temps, remuez un peu les légumes pour qu'ils dorent de tous les côtés et arrosez le poulet avec le jus qui s'est formé.

C'est prêt quand:

Le poulet est cuit quand il atteint 75°C à l'intérieur. Les légumes doivent être tendres avec des bords dorés, ce qui crée un bon contraste avec le poulet juteux.

Dernières touches:

Laissez reposer le poulet quelques minutes avant de le couper pour que le jus reste à l'intérieur. Ajoutez des herbes fraîches si vous voulez et servez tout de suite pour profiter de toutes les saveurs.

Ce qui fait toute la différence dans cette recette, c'est le balsamique. J'achète toujours un vinaigre vieilli qui donne vraiment du caractère au plat. Même ma petite qui fait la fine bouche avec les légumes se ressert quand je fais ce plat-là.

Épingler

Comment Garder les Restes

Vous pouvez garder ce qui reste dans une boîte fermée au frigo pendant deux à trois jours. Pour réchauffer, mettez au four à 160°C pendant 10-15 minutes pour que les légumes restent bons et le poulet juteux. Évitez le micro-ondes qui rend souvent le poulet un peu caoutchouteux.

Autres Façons de Faire

Changez les légumes selon la saison. L'été, prenez des aubergines, tomates et courgettes. L'hiver, tournez-vous vers les panais, betteraves ou pommes de terre. Pour un plat plus riche, ajoutez des morceaux de chèvre frais sur les légumes juste avant la fin de cuisson.

Comment Servir

Ce plat est complet en soi, mais vous pouvez ajouter du riz basmati ou du quinoa qui va bien absorber la bonne sauce au balsamique. Une petite salade verte légère va aussi très bien avec. Pour les occasions spéciales, accompagnez d'un verre de vin rouge léger comme un Beaujolais Villages ou un Pinot Noir d'Alsace.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je changer les légumes ?

Complètement ! Testez avec des patates douces, des brocolis ou même des champignons selon vos envies.

→ Faut-il saisir le poulet avant le four ?

Pas forcément. Mais le faire peut ajouter plus de texture et de saveur grâce à une belle croûte dorée.

→ Comment vérifier la cuisson du poulet ?

Un thermomètre est utile ! Assurez-vous que l'intérieur atteigne 75°C pour être sûr.

→ Est-ce que ce plat peut être préparé à l'avance ?

Absolument. Coupez les légumes et faites mariner le poulet à l'avance, pour n'avoir qu'à enfourner au moment venu.

→ Comment éviter de surcuire les légumes ?

Retournez-les à mi-cuisson et ajustez leur taille : les grands morceaux cuisent plus lentement.

→ Quelle partie de poulet utiliser ?

Les cuisses sont juteuses et délicieuses, mais les blancs fonctionnent aussi très bien pour ce plat.