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Ces petits gâteaux façon géode attirent tous les regards avec leur design rappelant ces fascinantes pierres naturelles. L'harmonie entre les couches de pâte et les touches colorées crée un dessert aussi joli que bon à déguster.
J'ai concocté ces gâteaux pour la fête d'anniversaire de ma fille quand elle était passionnée par les cristaux et gemmes. Voir les yeux émerveillés des petits découvrant l'intérieur coloré reste un des moments les plus chouettes de cette journée.
Ingrédients
- 225 g de beurre doux: sorti du frigo une heure avant pour qu'il soit bien mou
- 250 g de sucre glace: responsable de cette merveilleuse texture qui fond en bouche
- 2 œufs: pour bien lier tous les éléments ensemble
- 2 cuillères à soupe de lait: pour rendre la pâte plus souple
- 2 cuillères à café d'arôme vanille: pour ce goût réconfortant qu'on adore tous
- 1 cuillère à café d'arôme amande: qui apporte une touche sophistiquée
- 440 g de farine normale: passée au tamis pour une pâte sans grumeaux
- 1/2 cuillère à café de sel: pour faire ressortir les saveurs
- Colorant alimentaire violet en gel: de bonne qualité pour des couleurs bien vives
- Colorant alimentaire noir en gel: pour créer un contraste frappant
- Vermicelles violets: qui vont imiter les cristaux dans la géode
- Vermicelles noirs ou au chocolat: pour donner l'aspect brut extérieur de la géode
Instructions Étape par Étape
- Commencez par la pâte principale:
- Mélangez dans un saladier le beurre et le sucre glace pendant 2 minutes jusqu'à ce que ça devienne bien mousseux. Ajoutez les œufs et le lait, puis mélangez juste assez pour tout combiner. Finissez avec les arômes vanille et amande, puis incorporez la farine et le sel en remuant jusqu'à avoir une pâte bien lisse et malléable.
- Préparez les différentes teintes:
- Séparez la pâte en deux parts identiques. Dans une moitié, mettez du colorant violet petit à petit jusqu'à la couleur souhaitée. Prenez l'autre moitié et coupez-la encore en deux. Gardez une partie blanche et colorez l'autre en noir. Vous avez maintenant trois pâtes différentes.
- Superposez les couches:
- Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte noire en rectangle d'environ 15×30 cm. Faites pareil avec la pâte blanche et posez-la sur la noire. Passez doucement le rouleau pour les coller ensemble. Étalez la pâte violette aux mêmes dimensions, elle sera un peu plus épaisse. Mettez 3 cuillères à soupe de vermicelles violets en laissant un bord d'un centimètre tout autour, puis appuyez légèrement pour qu'ils collent à la pâte.
- Créez le rouleau:
- Roulez la pâte violette avec ses vermicelles pour former un boudin. Placez ce boudin au bord de l'empilement noir-blanc et enroulez tout en serrant un peu pour que les couches adhèrent bien. Passez le boudin final dans les vermicelles noirs, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez au frigo au moins 1 heure.
- Faites cuire vos biscuits:
- Chauffez le four à 190°C. Couvrez une plaque de papier cuisson ou d'un tapis silicone. Sortez la pâte du frigo et coupez des tranches de 0,6 cm. Posez-les sur la plaque en laissant 5 cm entre chacune. Ajoutez quelques vermicelles violets au centre et faites cuire 10 minutes ou jusqu'à ce qu'ils commencent à dorer. Laissez-les refroidir 10 minutes sur la plaque avant de les mettre sur une grille.
J'adore vraiment le contraste entre le croustillant des vermicelles et le moelleux de la pâte. La première fois que j'ai préparé ces biscuits pour mes amis, ils ont tous sorti leurs téléphones pour prendre des photos avant même d'y goûter tellement ils les trouvaient beaux !
Conservation et Stockage
Ces jolis biscuits se conservent très bien dans une boîte en métal ou en plastique bien fermée à température ambiante pendant environ deux semaines. Pour qu'ils restent frais plus longtemps, vous pouvez mettre un petit morceau de pain de mie dans la boîte et le changer tous les deux jours. Si vous voulez préparer la pâte à l'avance, vous pouvez aussi la congeler jusqu'à trois mois. Emballez alors le rouleau dans deux couches de film étirable puis dans du papier alu avant de le mettre au congélo.
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Variations et Substitutions
Vous pouvez jouer avec les couleurs et les goûts selon vos envies. Pour une version plus festive, utilisez du bleu turquoise ou du rose à la place du violet et choisissez des vermicelles dorés pour un effet plus chic. Pour une version sans gluten, remplacez la farine classique par un mix de farines spéciales avec une demi-cuillère à café de gomme xanthane pour garder la bonne texture. Si vous êtes vegan, optez pour de la margarine à la place du beurre, 6 cuillères à soupe de compote de pommes nature à la place des œufs et une boisson végétale pour remplacer le lait.
Histoire et Origine
Ces biscuits façon géode font partie de la mode des "gâteaux surprise" qui cartonne sur les réseaux depuis quelques années. S'inspirant des vraies géodes, ces roches qui renferment des cristaux, ce type de gourmandise mélange pâtisserie et beauté des minéraux. La technique utilisée rappelle celle des sablés damiers français ou des biscuits tourbillon américains, mais avec une touche moderne et artistique qui transforme un simple biscuit en véritable œuvre d'art qu'on peut manger.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment obtenir des couleurs vives pour ces biscuits ?
Optez pour des colorants en gel qui donnent des couleurs plus intenses. Ajoutez-les petit à petit pour bien doser la couleur.
- → Peut-on remplacer les paillettes violettes par autre chose ?
Bien sûr, tous les brillants alimentaires feront l'affaire, ou même du sucre coloré pour un look différent.
- → Combien de temps faut-il réfrigérer la pâte ?
Laissez reposer au moins une heure au frigo pour que la pâte durcisse assez pour être coupée proprement.
- → À quelle épaisseur doit-on couper les biscuits ?
Tranchez à environ 6 mm pour que tous les biscuits cuisent bien de façon égale.
- → Peut-on congeler la pâte pour une utilisation ultérieure ?
Absolument, emballez bien votre rouleau dans du film et mettez-le au congélo jusqu'à 3 mois.