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Dès que la senteur chaleureuse de cannelle emballe votre cuisine et que la vanille commence à titiller vos narines, vous savez que ça sent bon le bonheur à venir. Le Snickerdoodle revisité façon pain moelleux et généreux transforme le célèbre cookie américain en une douceur réconfortante. Sa croûte dorée et légèrement craquante cache un intérieur ultra tendre. Parfait du matin jusqu’au goûter, ce pain accompagne à merveille une tasse de café ou une petite pause sucrée.
J’ai sorti ce pain pour un brunch, et franchement, il n’en restait plus à la fin ! Même mon neveu pourtant super difficile m’a réclamé une deuxième part… puis un morceau à emporter pour la récré du lendemain.
Ingrédients phares
- Beurre doux mou - indispensable pour que la pâte soit bien onctueuse. Sortez-le du frigo à l’avance pour qu’il soit facile à travailler
- Cannelle - préférez la cannelle de Ceylan si vous pouvez, elle a un arôme suave et complexe
- Farine de blé - elle structure la mie. Passez-la au tamis pour un rendu aérien
- Yaourt grec - cela rend la pâte super moelleuse et légèrement acidulée, parfait pour contrebalancer le sucre
- Pépites cannelle/chocolat blanc maison - si vous trouvez pas de pépites à la cannelle, faites-les vous-même avec des bouts de chocolat blanc roulés dans un peu de cannelle
Délicieux mode d'emploi
Préchauffer et préparer les moules
Lancez le four à 175°C. C’est la température idéale pour que le pain soit bien cuit à cœur sans brûler dessus. Prenez cinq mini moules à cake : graissez-les, puis ajoutez un voile de farine. Si vous n’avez pas de spray spécial, beurrez puis farinez en tapotant pour enlever l’excès.
Mélange sec
Mélangez dans un bol moyen vos 3 tasses de farine, la levure chimique, la cannelle et le sel. Le fouet est parfait pour bien répartir les épices et aérer le tout. Ce mix rend la cannelle présente à chaque bouchée !
Crémer la base
Dans un grand saladier, battez le beurre mou avec les 2 tasses de sucre pendant deux minutes. Ça doit devenir pâle et mousseux. Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien, puis ajoutez la vanille et le yaourt grec. Mélangez juste assez pour que la pâte soit lisse et onctueuse.
Rassembler la pâte
Versez petit à petit le mélange sec dans la préparation humide. Mélangez doucement : il ne faut pas trop travailler la pâte ! Passez vos pépites cannelle dans 2 cuillères à soupe de farine, puis incorporez-les à la fin, tout en douceur avec une spatule.
Remplir et sublimer
Partagez la pâte dans les moules préparés sans dépasser les deux tiers. Faites votre sucre à la cannelle maison et parsemez-le à la surface pour une croûte croquante et ultra gourmande.
Cuisson : patience...
Laissez cuire entre 35 et 40 minutes. Vérifiez dès 30 minutes avec un cure-dent au centre : s’il ressort un peu sec, c’est top ! Attendez 10 minutes avant de démouler, puis laissez bien refroidir avant de trancher.
La cannelle me ramène direct à mon enfance, quand ma grand-mère préparait ses roulés le dimanche matin. Sa maison sentait tellement bon... Ce pain, c’est comme revivre ces moments précieux chaque fois que j’en fais.
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Garder son moelleux
Ce pain reste super tendre plusieurs jours si vous l’enveloppez dans du film alimentaire ou le glissez en boîte hermétique. Pour retrouver toute sa douceur, passez une tranche 10 secondes au micro-ondes, ça réveille les saveurs de cannelle et rend la mie encore plus moelleuse.
Idées pop pour chaque saison
Même si ce pain est top tout le temps, il s’adapte à chaque saison. À l’automne, ajoutez un peu de muscade ou de gingembre. Pour Noël, râpez un zeste d’orange et mélangez quelques cranberries séchées pour un effet fête garanti.
L’harmonie en bouche
La magie de ce pain, c’est ce parfait mélange entre gourmandise sucrée et épices. La cannelle parfume sans en mettre trop, pendant que le yaourt lui donne une légère fraîcheur. Résultat : on en reprend une part sans hésiter !
Ce Snickerdoodle à la française est devenu mon incontournable des goûters. Après des tas de tentatives, j’ai découvert que le secret, c’est la patience. Laissez bien mousser beurre et sucre, incorporez délicatement la farine et ne zappez pas le temps de refroidissement ! À chaque fois, c’est le retour de la bonne humeur à la maison… pas juste pour nourrir, mais pour partager de la joie, l’air de rien, avec des parfums simples qui réconfortent vraiment.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on remplacer la crème sure ?
- Prenez du fromage blanc ou du yaourt nature à la place si vous n'avez pas de crème sure.
- → Comment garder le pain bien moelleux ?
- Évitez de trop mélanger la pâte et surveillez la cuisson, c'est le secret pour ne pas le dessécher.
- → Combien de temps ça se garde ?
- Dans une boîte fermée il reste frais trois jours sur le plan de travail.
- → Le pain supporte-t-il la congélation ?
- Oui dès qu'il est froid, emballez-le bien et mettez-le au congélateur. Il se garde un mois tranquille.
- → Comment le manger pour encore plus de plaisir ?
- N'hésitez pas à le réchauffer un peu et mettez une noix de beurre dessus. Un café ou un thé à côté, et voilà !