Salade Riz Croustillant Satay (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Salade

01 - Graines de sésame grillées (1 cuillère à soupe)
02 - Riz à grains longs (2 tasses cuites ou 2/3 tasse cru)
03 - Poitrines de poulet cuites (2, émincées ou effilochées)
04 - Edamames écossés (1 tasse)
05 - Concombre (1 petit, coupé en dés)
06 - Oignons nouveaux (3, finement hachés)
07 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)
08 - Sauce soja sans gluten (1 cuillère à soupe)
09 - Huile pimentée (1 cuillère à soupe)

→ Herbes

10 - Feuilles de coriandre (une petite poignée, hachées)
11 - Menthe fraîche (une poignée, ciselée)
12 - Basilic thaï (quelques feuilles, coupées finement)

→ Garnitures

13 - Piment rouge frais (1, finement émincé, optionnel)
14 - Arachides grillées (1/3 tasse, légèrement écrasées)

→ Vinaigrette Crémeuse Satay

15 - Beurre de cacahuète naturel (1/2 tasse)
16 - Sauce soja (2 cuillères à soupe)
17 - Huile de sésame (1 cuillère à soupe)
18 - Sauce nuoc-mâm (2 cuillères à café)
19 - Sauce piment doux (1 cuillère à soupe)
20 - Eau (1/2 tasse)

# Instructions:

01 - Mettez 2/3 tasse de riz cru dans une casserole avec un couvercle. Ajoutez 1 tasse d'eau et faites chauffer à feu vif jusqu'à ébullition. Une fois que ça bouillonne, baissez le feu et couvrez. Laissez cuire pendant 12 minutes. Retirez du feu tout en laissant le couvercle, laissez reposer encore 10 minutes. Aérez à la fourchette, étalez sur une plaque tapissée de papier cuisson, puis mettez au frais minimum 10 minutes.
02 - Préchauffez le four à 200°C. Prenez le riz refroidi, étalez-le sur une plaque à four. Mélangez-le avec un filet de sauce soja, un peu d'huile de sésame et une touche d'huile pimentée. Étalez bien pour obtenir une surface uniforme. Faites cuire 25 à 30 minutes, en surveillant dès 15 minutes pour obtenir un riz bien doré et croustillant.
03 - Dans un bol, mélangez le beurre de cacahuète avec la sauce soja, l'huile de sésame, la sauce nuoc-mâm et la sauce pimentée. Remuez jusqu'à obtenir une pâte épaisse. Ajoutez petit à petit l'eau tout en fouettant pour obtenir une texture onctueuse.
04 - Une fois le riz croustillant prêt, mettez-le dans un grand saladier avec les edamames, le concombre, le poulet émincé, le piment (si vous aimez le piquant), les herbes fraîches, la majorité des arachides écrasées, les graines de sésame et une partie de la vinaigrette. Mélangez bien. Servez garni des arachides restantes et du reste de la vinaigrette.

# Notes:

01 - Saveurs thaïlandaises revisitées
02 - Un plat complet et plein de goût
03 - À placer au frigo et consommer sous 24h

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