Sablés pistache mariage simples

Ces petits gâteaux à la pistache maison font sensation lors des mariages avec leur texture qui fond dans la bouche et leur goût subtil, ce qui les rend parfaits pour tous les grands moments, les réceptions ou juste pour se faire plaisir.

J'ai mis au point ces biscuits pour le jour où ma sœur s'est mariée et maintenant on les retrouve à chaque fête de famille. Leur teinte vert clair et leur saveur douce ajoutent toujours quelque chose de chic à nos moments ensemble.

Ingrédients

• Beurre demi-sel mou : 225g pour un résultat riche et fondant
• Sucre glace : 150g, en deux parts, pour la douceur et le nappage poudreux
• Extrait de vanille : 2 cuillères à café pour compléter le goût pistache
• Farine : 220g, la base qui tient tout
• Mix pudding pistache instantané : 1 paquet (96g) qui donne le goût et la couleur
• Pistaches concassées : 75g, si vous voulez, pour plus de croquant et de saveur

Instructions Étape par Étape

Chauffer le four :

Mettez votre four à 180°C et couvrez votre plaque de cuisson avec du papier sulfurisé pour que rien n'accroche. Cette étape garantit des biscuits cuits uniformément.

Mélanger beurre et sucre :

Dans un bol, battez le beurre mou avec 60g de sucre glace jusqu'à ce que ça devienne léger. Ça met de l'air dans la pâte pour l'alléger. Ajoutez la vanille et remuez bien pour tout mélanger.

Ajouter les ingrédients secs :

Dans un autre bol, mettez ensemble la farine et le mix pudding pistache. Versez petit à petit dans le mélange au beurre jusqu'à avoir une pâte uniforme. Si vous utilisez des pistaches, mettez-les maintenant pour qu'elles soient bien réparties.

Laisser reposer la pâte :

Faites une boule avec la pâte, emballez-la dans du papier sulfurisé et mettez-la au frigo pendant 1 heure. Ce temps au frais est important car ça raffermit le beurre et améliore le goût.

Former les biscuits :

Prenez des morceaux de pâte gros comme une cuillère à café, aplatissez-les un peu et posez-les sur la plaque. Laissez de la place entre eux car ils vont un peu s'étaler pendant la cuisson.

Mettre au four :

Faites cuire dans le four chaud pendant 6 à 9 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Gardez un œil dessus car ils cuisent vite. Laissez-les se poser 3 à 5 minutes sur la plaque pour qu'ils durcissent.

Saupoudrer de sucre :

Roulez les biscuits encore chauds dans le reste du sucre glace et posez-les sur une grille pour qu'ils refroidissent. Cette couche de sucre fond un peu sur les biscuits chauds ce qui crée une croûte sucrée délicieuse.

La première fois que j'ai offert ces biscuits lors d'un goûter, ils ont été dévorés en un rien de temps. Le truc magique c'est le mix pudding qui donne non seulement le goût mais aussi cette texture qui fond. Ma mamie disait toujours que les meilleurs gâteaux sont ceux qui fondent en bouche et qui disparaissent du plat en un instant.

Conservation

Ces petits gâteaux se gardent bien à température normale dans une boîte fermée pendant deux semaines. Vous pouvez aussi mettre la pâte crue au congélateur jusqu'à trois mois. Quand vous voulez les faire, sortez la pâte, laissez-la dégeler au frigo puis reprenez à l'étape où on forme les biscuits.

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Autres Options d'Ingrédients

Si vous trouvez pas de mix pudding pistache, prenez un mix pudding vanille et ajoutez une cuillère à café d'extrait d'amande avec quelques gouttes de colorant vert. Pour une version sans gluten, remplacez la farine normale par un mélange sans gluten. Vérifiez qu'il contient de la gomme de xanthane ou ajoutez-en une demi-cuillère à café vous-même pour avoir la bonne texture.

Idées de Présentation

Proposez ces douceurs à la pistache sur un plateau argenté avec du thé à la menthe pour un goûter classe. Ils vont aussi super bien avec une coupe de champagne pour les grandes occasions. Pour faire joli, empilez-les en pyramide sur un présentoir et saupoudrez-les de sucre glace juste avant de servir pour un effet neige festif.

Origine Du Biscuit

Ces biscuits viennent de la même famille que les kourabiedes grecs et les polvorones espagnols, des sucreries qu'on sert traditionnellement pendant les mariages et les fêtes. La version pistache est très appréciée autour de la Méditerranée où on cultive les pistaches depuis très longtemps. En France, on les appelle parfois des croissants de lune quand ils ont une forme courbée, et tout le monde les adore pendant les fêtes de fin d'année.

Conseils De Chef

• Prenez du beurre sorti du frigo depuis une heure mais pas complètement ramolli pour la meilleure texture
• Attendez que les biscuits refroidissent un peu avant de les rouler dans le sucre pour pas qu'ils cassent
• Pour faire plus joli mélangez un peu de sucre glace vert pâle dans votre sucre d'enrobage

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder les sablés frais après cuisson ?

Mettez-les dans une boîte hermétique une fois refroidis. Stockez-les à température ambiante pour préserver leur onctuosité.

→ Peut-on opter pour de la farine sans gluten ?

Complètement ! Prenez un mélange sans gluten et un peu de gomme de xanthane pour une belle texture.

→ Pourquoi réfrigérer la pâte avant cuisson ?

Ça aide à garder la bonne forme des biscuits et leur donne une consistance agréable.

→ Des morceaux de pistaches dans la pâte, c’est faisable ?

Bien sûr ! Ajoutez des pistaches hachées pour encore plus de croquant et de saveur.

→ Quel pudding utiliser pour relever les sablés ?

Un pudding instantané à la pistache est idéal pour obtenir une jolie couleur et un goût parfait.