Délicieux cruffins au beurre caramélisé

Ce mélange savoureux entre feuilletage et muffin donne un petit plaisir tout particulier pour commencer la journée ou pour une pause gourmande. Quand le feuilleté rencontre les arômes de sucre et cannelle, ça crée un petit gâteau auquel personne dans la famille ne peut résister.

J'ai goûté ces petites merveilles pendant mes vacances à San Francisco où tout le monde en raffole. Maintenant, on peut plus s'en passer pendant nos petits-déjeuners en famille le dimanche.

Les Composants

• 2 paquets de pâte feuilletée (4 abaisses) déjà dégelés: Prenez de la bonne pâte, ça fait toute la différence.
• 1 tasse de sucre en poudre: Le sucre fin s'intègre mieux dans l'ensemble.
• 4 cuillères à soupe de cannelle en poudre: La cannelle de Ceylan offre des notes plus douces.
• 120g de beurre demi-sel à température ambiante: Il doit être souple mais pas liquide pour bien l'étaler.

Méthode De Préparation

Chauffez votre four:

Mettez le four à chauffer à 200°C et graissez un moule à muffins avec un spray ou mettez des caissettes en papier. C'est important pour que vos cruffins sortent facilement après cuisson.

Préparez les pâtes:

Dépliez les quatre abaisses de pâte feuilletée sur votre plan de travail. Gardez deux abaisses de côté pour plus tard. Assurez-vous que la pâte soit dégelée mais fraîche pour bien la travailler.

Faites le mélange sucré:

Mixez le sucre avec la cannelle dans un bol. Gardez 4 cuillères à soupe à part pour la finition. Le reste ira à l'intérieur des cruffins.

Montez les premières couches:

Avec un couteau ou une spatule, étalez environ 30g de beurre sur chacune des deux abaisses du dessous. Parsemez généreusement du mélange cannelle-sucre sur toute la surface. C'est ce qui donne aux cruffins leur goût spécial.

Couvrez avec les autres pâtes:

Posez les deux abaisses restantes sur celles déjà garnies. Appuyez doucement pour que tout tienne bien ensemble.

Coupez en lanières:

Avec une roulette ou un bon couteau, découpez 6 bandes égales dans chaque pile. Des coupes propres aident à obtenir un meilleur feuilletage.

Formez les cruffins:

Enroulez chaque bande comme un petit escargot en serrant bien les bords pour qu'ils restent fermés pendant la cuisson. Placez-les dans les alvéoles du moule.

Enfournez et surveillez:

Laissez cuire 15 à 18 minutes jusqu'à ce qu'ils prennent une belle couleur dorée. Regardez-les de temps en temps car chaque four est différent.

Sucrez-les encore:

À la sortie du four, quand ils sont encore chauds, roulez-les dans le mélange cannelle-sucre mis de côté. Mangez-les tout de suite pour profiter au maximum de leur texture.

Ces petits trésors feuilletés me font penser aux matins de dimanche quand j'étais petit et que mamie cuisinait des viennoiseries maison. La maison sentait la cannelle partout et on se retrouvait tous ensemble pour savourer ces douceurs tout juste sorties du four.

Durée De Vie

Gardez vos cruffins dans une boîte bien fermée à température normale pendant 2 jours max. Ils seront moins croustillants avec le temps mais toujours bons. Pour leur redonner du croquant, passez-les quelques minutes au four à 150°C.

Autres Façons De Les Préparer

Vous pouvez enrichir la recette avec des bouts de chocolat, des raisins secs trempés dans du rhum, ou des morceaux de pommes caramélisées. Il suffit de les ajouter sur la couche de sucre-cannelle avant de mettre la deuxième abaisse par-dessus.

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Comment Les Déguster

Servez vos cruffins avec une boule de glace vanille pour un dessert gourmand, ou au petit-déj avec un café et des fruits. Pour un super brunch, proposez plusieurs variantes de cruffins avec différentes garnitures.

Trucs De Cuisinier

• Conservez votre pâte au frigo jusqu'au dernier moment pour qu'elle reste froide et facile à manipuler.
• Pour encore plus de gourmandise, versez un peu de glaçage sur les cruffins une fois refroidis.
• Si votre pâte devient collante pendant la préparation, mettez-la au frigo quelques minutes avant de continuer.

Questions Fréquemment Posées

→ Qu'est-ce qu'il faut pour faire des cruffins ?

Il vous faudra simplement de la pâte feuilletée, du beurre, du sucre et de la cannelle pour ces petites douceurs.

→ Comment empêcher mes cruffins de s'ouvrir pendant la cuisson ?

Serrez bien les bords après avoir roulé vos portions de pâte avant de les mettre dans les emplacements du moule à muffins.

→ Est-ce que je peux remplacer le beurre ?

Bien sûr, prenez une bonne margarine ou un substitut végétal qui tient à la cuisson.

→ Comment faut-il servir les cruffins ?

Mangez-les encore un peu chauds, avec leur enrobage de sucre à la cannelle, pour profiter du feuilletage et de toutes les saveurs.

→ Comment garder mes cruffins frais ?

Gardez-les dans une boîte fermée à température normale pendant un jour ou deux, ou passez-les un moment au four pour retrouver leur croustillant.