Chocolat orange irrésistible

Ces truffes à l'orange onctueuses vous feront penser aux glaces rafraîchissantes qu'on adore manger pendant l'été chaud, mais en version mini-gourmandise qu'on peut savourer n'importe quand dans l'année.

J'ai inventé ces petites douceurs pour une réunion de famille l'été dernier et elles ont été dévorées en un rien de temps. Maintenant, c'est mon plan secours favori quand des amis débarquent sans prévenir.

Ingrédients

• 180 g de sucre glace: pour donner cette douceur qui fond en bouche
• 115 g de beurre doux mou: pour un côté fondant et velouté
• 120 g de petits-beurre réduits en poudre: ils donnent du corps et du goût
• 60 ml de jus d'orange concentré dégelé: pour ce petit goût frais d'agrume
• Zeste d'orange (si vous voulez): pour booster le goût citronné
• Une demi-cuillère à café d'arôme vanille: pour harmoniser tous les goûts
• 200 g de chocolat blanc ou pastilles à fondre: pour la coque extérieure

Instructions Étape par Étape

Préparez la base des truffes:

Mélangez le beurre mou avec le sucre glace dans un grand bol jusqu'à obtenir une crème bien lisse. Ajoutez ensuite le jus d'orange concentré, le zeste si vous en mettez, et l'arôme vanille. Tout doit être bien mélangé avant de continuer.

Intégrez les biscuits:

Versez les petits-beurre écrasés et remuez jusqu'à former une pâte uniforme. Elle doit être assez ferme pour former des boules mais rester souple. Si ça colle trop, ajoutez un peu plus de biscuits écrasés.

Façonnez vos truffes:

Prenez la pâte par cuillère à soupe et roulez-la entre vos mains pour créer des boules bien rondes. Mettez-les sur un plateau avec du papier cuisson et laissez au frigo 30 minutes. C'est important pour qu'elles gardent leur forme pendant l'enrobage.

Faites fondre le chocolat:

Mettez le chocolat blanc ou les pastilles dans un bol au micro-ondes par séquences de 20 secondes. Mélangez entre chaque passage pour éviter que ça brûle. Le chocolat doit être tout lisse et brillant.

Enrobez les boules:

Récupérez vos truffes froides et plongez-les une par une dans le chocolat fondu avec une fourchette. Couvrez-les entièrement puis tapotez pour enlever l'excès avant de les remettre sur le papier.

Ajoutez des décos:

Tant que le chocolat est encore mou, parsemez vos truffes avec des petits décors comme des paillettes sucrées ou du zeste d'orange. Faites vite car le chocolat blanc durcit rapidement.

Dernier passage au frigo:

Remettez vos truffes décorées au frigo pendant 15-20 minutes pour que l'enrobage devienne bien dur. Elles sont maintenant prêtes à être mangées.

Épingler

À Savoir Absolument

Ces petites truffes me font toujours penser aux étés chez mamie quand on mangeait des glaces à l'orange. Le jus concentré, c'est vraiment l'ingrédient secret ici. Il donne un vrai goût d'agrume sans rendre la pâte trop mouillée.

Conservation

Ces truffes restent bonnes dans une boîte fermée au frigo pendant une semaine. Si vous voulez les garder plus longtemps, mettez-les au congélateur jusqu'à trois mois. Laissez-les dégeler au frigo quelques heures avant de les manger. Elles gardent leur texture crémeuse même après avoir été congelées.

Variantes et Substitutions

Si vous trouvez pas de petits-beurre, les sablés ou les spéculoos écrasés marchent super bien aussi. Pour une version sans lactose, prenez de la margarine végétale et du chocolat blanc spécial sans lactose. Vous pouvez aussi jouer avec d'autres agrumes comme le citron ou la clémentine pour changer un peu.

Suggestions de Service

Mangez ces truffes juste sorties du frigo mais pas trop froides pour mieux goûter leurs saveurs. Elles vont super bien avec un petit café ou un thé à la menthe. Pour un dessert plus chic, posez quelques truffes autour d'une boule de sorbet orange ou vanille avec des feuilles de menthe fraîche par-dessus.

Astuces de Pro

Questions Fréquemment Posées

→ Comment conserver ces gourmandises ?

Mettez-les dans une boîte fermée au frigo pour une semaine ou au congélateur pendant trois mois maximum.

→ Quel autre type de biscuit peut-on utiliser ?

Essayez des Graham crackers ! Ils donnent une texture et un goût unique.

→ Comment accentuer le goût d’orange ?

Ajoutez une ou deux gouttes d’extrait d’orange pour une saveur encore plus vibrante.

→ Quels sont les alternatives au chocolat blanc ?

Pour varier, choisissez du chocolat noir ou du chocolat au lait, selon vos envies.

→ Quelles garnitures originales ajouter ?

Pourquoi ne pas essayer des noix, des zestes d’orange ou encore des billes colorées ?