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Ce biscuit gourmand mêle la fraîcheur de l'orange et la douceur du chocolat blanc, évoquant le goût nostalgique des bâtonnets glacés à l'orange. Ces deux saveurs s'associent merveilleusement pour créer une expérience gustative qui vous surprendra agréablement.
Ces petites douceurs sont maintenant un incontournable de nos fêtes d'été. Je les ai inventés un jour où mes petits voulaient quelque chose de différent des glaces habituelles, et maintenant ils m'en demandent tous les weekends!
Ingrédients
- 310 g de farine ordinaire: elle donne aux biscuits leur texture à la fois moelleuse et solide
- 4 g de bicarbonate alimentaire: pour un peu de levée
- 3 g de sel: met en valeur toutes les saveurs et contre la douceur
- 225 g de beurre mou: prenez du bon beurre français pour plus de goût
- 100 g de sucre en poudre: pour la base sucrée
- 100 g de cassonade: ajoute des notes caramélisées et garde l'humidité
- 1 œuf de taille L: lie tous les ingrédients
- 5 ml d'extrait de vanille: donne une base aromatique réconfortante
- 5 ml d'arôme d'orange: renforce la saveur agrume
- 2 cuillères à soupe de zeste d'orange: si possible des oranges bio non traitées
- 340 g de chunks de chocolat blanc: choisissez du vrai chocolat avec du beurre de cacao
Instructions Étape par Étape
- Mise en place:
- Chauffez votre four à 190°C. Couvrez deux plaques à pâtisserie avec du papier cuisson ou un peu d'huile en spray. Cette étape empêchera vos biscuits de coller pendant la cuisson.
- Travail du beurre et des sucres:
- Dans un saladier ou votre robot, fouettez le beurre mou avec les deux sucres pendant environ 3 minutes jusqu'à obtenir une texture aérée. Prenez votre temps ici, c'est ce qui donnera du volume et de la légèreté à vos biscuits.
- Parfums et œuf:
- Ajoutez l'œuf, les extraits de vanille et d'orange, puis le zeste. Mélangez juste assez pour tout combiner. C'est à ce moment que le zeste libère ses huiles parfumées dans la pâte.
- Poudres et matières sèches:
- Versez la farine, le bicarbonate et le sel. Mélangez doucement jusqu'à ce que tout soit juste incorporé. Trop travailler la pâte rendrait vos biscuits durs.
- Intégration du chocolat:
- Ajoutez les morceaux de chocolat blanc avec une spatule. Assurez-vous qu'ils sont bien répartis pour que chaque bouchée soit gourmande.
- Formation et cuisson:
- Formez des boules de pâte et placez-les sur vos plaques en laissant 5 cm d'espace entre chacune. Une cuillère à glace vous aidera à avoir des tailles régulières. Faites cuire 8 à 10 minutes jusqu'à ce que les bords commencent à dorer. Le centre semblera encore mou mais va raffermir en refroidissant.
Le zeste d'orange fait vraiment toute la différence dans cette recette. Je me rappelle encore la première fournée que j'ai faite pour l'anniversaire de ma fille. L'odeur qui a envahi la maison était tellement alléchante que toute la famille s'est rassemblée dans la cuisine bien avant que les biscuits ne soient prêts à être dégustés.
Conservation et Fraîcheur
Gardez vos biscuits dans une boîte bien fermée à température ambiante pendant 5 jours max. Vous pouvez aussi congeler les boules de pâte crue sur une plaque avant de les mettre dans un sac de congélation. Comme ça, vous pourrez cuire juste ce qu'il vous faut. Passez-les directement du congélateur au four en ajoutant 2 minutes au temps de cuisson normal.
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Variations et Substitutions
Sans extrait d'orange? Mettez simplement deux fois plus de zeste. Pour une version plus festive, ajoutez 50g de cranberries séchées. Des amandes grillées et effilées (environ 60g) apportent un croquant super agréable qui va super bien avec la douceur du chocolat blanc.
Suggestions de Présentation
Mangez ces biscuits encore chauds pour profiter du chocolat blanc fondant. Ils sont parfaits avec un thé Earl Grey dont les notes d'agrumes complètent celles des biscuits. Pour un dessert plus élaboré, faites un sandwich avec deux biscuits et une boule de glace vanille au milieu, un clin d'œil au dessert glacé qui a inspiré cette création.
Questions Fréquemment Posées
- → Par quoi remplacer l'arôme d'orange ?
Vous pouvez opter pour du jus d'orange frais, mais attendez-vous à un goût plus subtil.
- → Quelle est la meilleure façon de les garder ?
Rangez-les dans une boîte hermétique à température ambiante et ils resteront frais 3 à 5 jours.
- → Et si je n'aime pas le chocolat blanc ?
Pas de problème, du chocolat noir ou au lait sera aussi délicieux.
- → Puis-je congeler cette pâte ?
Oui, congelez des portions prêtes à cuire et passez-les directement au four sans les décongeler.
- → Une recommandation pour la farine ?
Privilégiez une farine tout usage pour obtenir une texture impeccable.