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Ce gâteau moelleux banane ananas, c'est juste l'appel direct au soleil. Doux, frais, avec un p'tit côté croquant grâce à la noix de coco, c'est carrément l'évasion avec chaque bouchée. On sent les tropiques à plein nez dès la première tranche, un vrai moment gourmand qui fait voyager sans quitter la cuisine.
J'ai trouvé cette idée pendant un séjour à Hawaï, où ce style de cake est super populaire. En rentrant, j'ai adapté la recette à mon goût, et depuis, mes proches en redemandent à chaque brunch.
Ingrédients incontournables
- Farine (250 g) — Prends de la farine ordinaire, ça donne un gâteau léger comme il faut
- Beurre (115 g) — Utilise-le bien mou, c'est ça qui rend la mie tellement douce
- Noix de coco râpée (50 g) — Si possible nature, pour le croquant exotique sans trop sucrer
- Ananas broyé (80 g) — Encore mieux avec de l'ananas frais mixé, ou bien en conserve bien égoutté
- Bananes bien mûres (115 g) — Attends qu'elles soient toutes tachetées, leur parfum n'en sera que meilleur
Petit conseil : les bananes extra mûres qui traînent dans la corbeille sont juste parfaites. Leur sucre naturel explosera vraiment dans le goût final, impossible de faire mieux !
Déroulé ultra simple
1. Démarrer tranquille
Sors tous les ingrédients du frigo au moins une demi-heure avant. Allume ton four sur 180°C, chaleur classique. Prends ton moule à cake, beurre-le bien ou mets du papier cuisson. Comme ça, ça n'accroche pas du tout.
2. Préparatifs fruits
Avec une fourchette, écrase les bananes. Garde quelques morceaux, c’est super bon en bouche. Pour l’ananas, vire la peau et le cœur s’il est frais puis mixe-le. S’il vient de la boîte, égoutte-le à fond en pressant pour enlever le jus en trop.
3. Beurre et sucre en fête
Fouette ton beurre mou dans un saladier, il doit devenir tout crémeux. Ajoute petit à petit le sucre et continue jusqu’à ce que ça soit bien mousseux. Prends ton temps, cette étape rend la pâte légère.
4. On ajoute œufs & fruits
Incorpore les œufs un à un, mélange bien à chaque fois. Le mélange doit rester homogène (si ça tranche, fouette un peu plus). Mets alors la purée de bananes, l’ananas, puis la noix de coco râpée avec une spatule. Si tu mets de l’arôme ananas, c’est maintenant.
5. Secs à la une
Prends un autre bol : farine, levure, bicarbonate, sel – mélange bien. Passe au tamis pour chasser les grumeaux. Ajoute ces poudres à la pâte en trois fois, mélange doucement, juste ce qu’il faut pour ne plus voir de farine, sans forcer sinon ce sera trop dense.
6. En route pour la cuisson
Verse le tout dans le moule, égalise un peu la surface. Mets au four, grille du milieu, pour une heure environ, parfois un peu plus. Surveille dès 60 minutes : plante un couteau, il doit ressortir sec. Si le dessus colore trop, dépose une feuille d’alu au bout de 40-45 minutes.
7. Pause avant dégustation
A la sortie du four, laisse le gâteau dans son moule flat pendant 10 minutes pile (pas plus, pas moins). Ensuite, démoule doucement sur une grille, laisse refroidir complètement avant de couper. Résiste, ça vaut le coup, la texture sera parfaite – et les saveurs auront le temps de se développer.
Premier essai chez moi ? L’odeur a attiré tout le monde en cuisine. Maintenant, c’est la tradition à chaque vacances, et ça rappelle toujours le soleil et les repas détente.
C’est typiquement le type de gâteau « quick bread » venu des US, pratique car pas besoin de pétrir. Ma version met les fruits exotiques en avant, inspirée de la Polynésie et des Îles du Pacifique. Ce mix banane-ananas-coco donne un parfum de plage, et c’est carrément une super alternative au gâteau banane classique.
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Quand l’hiver traîne, ce cake, c’est ma solution ensoleillée. Simple à faire, douillet, frais, il ramène le sourire direct avec ses parfums d’ailleurs. Parfait pour réchauffer les cœurs à la maison.
Ce gâteau banane-ananas-coco, c’est genre l’ambiance vacances toute l’année. Tout le monde adore, petit-déj, pause ou dessert avec boule de glace vanille ou crème coco, c’est le petit bonheur simple et universel qui réunit tout le monde autour de la table.
Questions Fréquemment Posées
- → Combien de temps demande la préparation ?
- Juste 15 minutes pour préparer, et après ça, comptez 70 minutes de cuisson.
- → On peut changer les fruits ?
- Bien sûr, tu mets les fruits que tu veux ou selon ce que tu trouves.
- → Ça se garde comment ?
- Garde-le dans une boîte bien fermée, il reste bon 3 jours dehors.
- → Est-ce possible de congeler le pain ?
- Carrément, direct au congélo dans une boîte hermétique, et c’est nickel pour un mois.
- → Avec quoi on peut le manger ?
- Il est super seul, ou avec un café, du thé, et carrément avec une boule de glace.