Gaufres Croque savoureuses

Ce mélange gourmand de gaufres salées et du traditionnel croque madame français fait passer le petit-déj à un niveau supérieur. Le mélange entre la gaufre bien dorée, la sauce onctueuse, le jambon goûteux et l'œuf coulant vous fera fondre de plaisir.

Je fais ces gaufres quand ma famille veut un truc spécial le week-end. La première fois que je les ai préparées, mon mari m'a dit que nos brunchs maison venaient de monter d'un cran.

Ingrédients

• Beurre: 4 cuillères à soupe, la base riche pour notre sauce
• Farine tout usage: 4 cuillères à soupe, pour donner du corps à la béchamel
• Lait entier: 2 tasses, pour une sauce bien crémeuse
• Moutarde de Dijon: 2 cuillères à soupe, apporte un petit kick qui équilibre le tout
• Farine tout usage: 2 tasses, le socle de nos gaufres
• Levure chimique: 3 cuillères à café, pour des gaufres qui gonflent bien
• Sel: ¼ cuillère à café, pour relever les goûts
• Œufs: 2, battus légèrement, pour tenir la pâte ensemble
• Lait entier: 1¾ tasse, pour une pâte moelleuse
• Beurre fondu: ¼ tasse, donne du goût et du croustillant
• Jambon émincé: 1 tasse, mélangé dans la pâte pour plus de saveur
• Gruyère râpé: 1 tasse, ajouté à la pâte pour des gaufres bien goûteuses
• Jambon en tranches fines: 18 à 24 tranches, la star de notre croque
• Gruyère râpé: 1 tasse, pour un dessus bien gratiné
• Œufs: 6, miroir ou pochés comme vous préférez, la touche finale parfaite
• Sel et poivre: à votre goût
• Ciboulette hachée: pour servir, si vous voulez, ajoute de la fraîcheur

Instructions Étape par Étape

Préparer la sauce:

Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Ajoutez la farine en mélangeant et cuisez pendant 2 minutes en remuant souvent. Faut pas que ça brunisse, juste assez pour enlever le goût de farine.

Mettre le lait:

Versez le lait petit à petit en fouettant sans arrêt pour éviter les grumeaux. Commencez avec juste un peu puis ajoutez le reste progressivement.

Faire épaissir:

Continuez à cuire en tournant jusqu'à ce que la sauce colle bien au dos de la cuillère. Elle doit être lisse comme du velours.

Finir la sauce:

Éteignez le feu et mélangez avec la moutarde. Salez et poivrez comme vous aimez. La sauce doit avoir du goût car elle donne la saveur à tout le plat.

Faire la pâte:

Allumez votre gaufrier. Dans un bol, mélangez la farine, la levure et le sel. C'est la base sèche de votre pâte.

Ajouter le mouillé:

Mettez les œufs, le lait et le beurre fondu. Mélangez juste ce qu'il faut. Si vous brassez trop, vos gaufres seront lourdes.

Mettre les bons trucs:

Ajoutez doucement le jambon coupé et le gruyère. C'est ce qui transforme une simple gaufre en truc super bon.

Cuire les gaufres:

Graissez le gaufrier et versez environ ¾ tasse de pâte dessus. Fermez et cuisez jusqu'à ce que ça soit doré. Ça dépend de votre appareil.

Monter le plat:

Mettez les gaufres sur une plaque avec du papier cuisson. Couvrez chaque gaufre avec environ ⅙ de la sauce.

Garnir et gratiner:

Posez 3 à 4 tranches de jambon sur chaque gaufre puis saupoudrez de gruyère. Passez sous le gril jusqu'à ce que le fromage fonde et que la sauce fasse des bulles.

Finition:

Posez sur une assiette et couronnez d'un œuf. Ajoutez de la ciboulette si vous voulez pour plus de couleur et de fraîcheur.

Ce plat me fait penser à mes balades en France où j'ai goûté mon premier croque madame. Transformer ce sandwich en gaufre a été une super idée. Le gruyère est vraiment le héros ici avec son petit goût de noisette qui va super bien avec le jambon et la sauce.

Conservation

Les gaufres sans garniture se gardent au frigo pendant 2 jours. Réchauffez-les au grille-pain ou au four avant d'ajouter le reste. La sauce se conserve au frigo jusqu'à 3 jours dans une boîte fermée. Réchauffez-la doucement en fouettant pour qu'elle redevienne bien crémeuse.

Épingler

Variations Savoureuses

Pour une version sans viande, remplacez le jambon par des champignons poêlés ou des épinards. Le fromage peut changer selon ce que vous aimez. Essayez l'emmental ou le comté qui marchent super bien. Pour un truc moins riche, prenez du lait demi-écrémé pour la sauce et mettez moins de fromage.

Comment Servir

Accompagnez ces gaufres d'une salade verte avec une vinaigrette légère pour couper le côté riche. Quelques herbes fraîches comme du persil ou de l'estragon donnent un bon coup de peps. Pour un brunch complet, ajoutez un verre de blanc sec ou une coupe de champagne pour faire comme les Français.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment préparer les gaufres à l'avance?

Bien sûr ! Faites vos gaufres plus tôt dans la journée et réchauffez-les doucement au four pour qu'elles restent croustillantes.

→ C'est quoi le secret d'une béchamel réussie?

Faites chauffer du beurre à feu doux, ajoutez de la farine, mélangez quelques minutes, puis versez le lait doucement en mélangeant sans arrêt. Pas de grumeaux avec cette méthode!

→ Par quoi peut-on changer le gruyère?

Si vous n'avez pas de gruyère, essayez avec de l'emmental ou même du cheddar. Ça change et c'est tout aussi bon!

→ Comment faire parfaitement un œuf poché?

Portez doucement à ébullition une casserole d'eau avec un peu de vinaigre blanc. Faites un tourbillon dans l'eau avec une cuillère, glissez l'œuf dedans, et laissez-le cuire 3 ou 4 minutes.

→ On peut faire une version végétarienne?

Bien sûr, remplacez le jambon par des légumes. Essayez avec des épinards ou des champignons grillés, c'est délicieux!