Délicieux gâteau au Earl Grey

Ce dessert au thé Earl Grey se prépare vite fait dans un seul bol et vous offre un goût fin et parfumé qui va super bien avec la touche d'orange pour un moment gourmand à la fois chic et réconfortant.

J'ai inventé ce dessert un jour de pluie quand je voulais transformer mon Earl Grey favori en quelque chose de gourmand. Au premier bout, toute ma famille a dit que ce gâteau devait revenir chaque weekend.

Ingrédients

• Pour la base au Earl Grey
• Deux œufs taille L: ils donnent de la légèreté et de la structure au gâteau
• 200 g de sucre en poudre: pour une douceur qui va bien avec le goût de bergamote
• Une cuillère à café d'arôme de vanille: ça fait ressortir le côté floral du thé
• 240 g de yaourt grec: il rend le gâteau tout mou sans le rendre lourd
• 180 ml d'huile neutre: pour garder le gâteau moelleux pendant plusieurs jours
• 250 g de farine standard passée au tamis: pour avoir une texture aérée
• Une cuillère à café de poudre à lever: pour que le gâteau monte bien
• Une demicuillère à café de sel: ça équilibre le sucré
• 6 g de feuilles de thé Earl Grey réduites en poudre: pour un goût vrai et fort
• Pour le nappage à l'orange
• 180 g de sucre en poudre fin: pour un glaçage tout lisse et brillant
• 30 ml de jus d'orange frais: prenez des oranges sanguines pour une couleur plus jolie
• 15 g de yaourt grec: ça donne de l'onctuosité et un petit côté acide qui balance le sucre

Instructions Étape par Étape

Préparez votre matériel:

Allumez le four à 180°C et prenez un moule à cake de 23 x 14 cm, mettez du beurre partout puis posez du papier cuisson au fond et sur les côtés pour sortir le gâteau facilement.

Mélangez les bases:

Dans un grand bol, battez bien les œufs avec le sucre et la vanille pendant une minute jusqu'à ce que ça devienne plus clair et léger, ça met de l'air dans la pâte.

Ajoutez les trucs mouillés:

Mettez le yaourt grec et l'huile puis mélangez jusqu'à ce que tout soit bien fondu ensemble pour avoir une pâte lisse comme de la soie.

Intégrez les ingrédients secs:

Tamisez la farine, la levure et le sel directement dans le bol pour pas avoir de grumeaux, puis ajoutez le thé Earl Grey moulu qui va donner son goût pendant la cuisson.

Finalisez la pâte:

Avec une spatule, pliez doucement jusqu'à ce qu'on voie encore un peu de farine, ça évite de trop travailler la pâte et ça garde le gâteau tendre.

Cuisez bien:

Versez tout dans le moule et mettez au milieu du four pendant 50-55 minutes jusqu'à ce que le dessus soit doré et qu'un cure-dent en sorte propre. Mettez du papier alu dessus si ça brunit trop vite.

Faites le nappage d'orange:

Dans un petit bol, mixez le sucre fin avec le jus d'orange puis ajoutez le yaourt grec et remuez bien jusqu'à ce que ça brille. Si c'est trop liquide, rajoutez un peu de sucre.

Terminez et servez:

Versez le glaçage sur le gâteau froid, laissez durcir dix minutes puis coupez de grosses tranches pour sentir le contraste entre le gâteau parfumé et le nappage acidulé.

Les feuilles d'Earl Grey sont ce que je préfère dans ce gâteau. Je me rappelle encore quand je l'ai fait la première fois pour l'anniversaire de ma mère qui adore le thé. Ses yeux ont brillé dès la première bouchée et maintenant elle me demande toujours "T'as amené ton super gâteau au thé?"

Comment le Conserver

Le gâteau au thé Earl Grey se garde super bien. Mettez-le dans une boîte fermée à température normale pendant trois ou quatre jours. Il reste tout mou grâce à l'huile et au yaourt grec qui gardent l'humidité dedans. Pour qu'il dure plus longtemps, vous pouvez le mettre au frigo jusqu'à une semaine, mais sortez-le avant de manger pour qu'il retrouve tous ses goûts.

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Autres Versions Gourmandes

Vous pouvez changer cette recette comme vous voulez. Prenez du thé chai à la place de l'Earl Grey pour un goût plus épicé parfait en automne. Si vous mangez pas de produits laitiers, remplacez le yaourt grec par du yaourt de coco qui va donner un petit goût tropical. Pour les moins gourmands, mettez juste 150g de sucre, ça marchera quand même. Pour les grandes occasions, râpez le zeste d'une orange dans la pâte et décorez avec des fleurs qu'on peut manger ou des tranches d'orange confite.

Comment le Présenter

Ce gâteau au thé Earl Grey va bien n'importe quand. Au petit déj, mangez-le avec un café fort pour jouer sur les contrastes. Pour un goûter classe, ajoutez une boule de glace vanille et quelques framboises fraîches. Pour un thé entre amis, coupez-le en petits morceaux à côté de mini-sandwichs et de scones. Les saveurs de bergamote vont très bien avec une tasse de thé noir ou un verre de prosecco pour les moments spéciaux.

Questions Fréquemment Posées

→ Le yaourt grec peut-il être changé pour autre chose?

Bien sûr, un yaourt nature normal ou même un yaourt végétal fera l'affaire pour une version sans lactose.

→ Comment savoir si mon gâteau est bien cuit?

Enfoncez un cure-dent au milieu. S'il ressort sec ou avec juste quelques miettes, c'est bon. Sinon, laissez cuire encore un peu.

→ Est-ce que je peux essayer un autre thé dans cette recette?

Tout à fait, essayez un thé noir parfumé ou un thé vert, mais ça changera un peu le goût final.

→ On peut faire le glaçage sans yaourt?

Pas de souci, mettez juste un peu de lait ou d'eau à la place pour avoir la bonne texture.

→ Je peux préparer ce gâteau la veille?

Tout à fait. Faites le gâteau un jour avant et ajoutez le glaçage au moment de servir pour qu'il reste bien frais.