Délicieux gâteau pêche cannellé

Ce dessert aux pêches tombe à pic pendant l'été quand ces fruits sont gorgés de jus et super parfumés. En mélangeant des bouts et de la purée de pêches, on obtient un résultat hyper moelleux, et le nappage à la cannelle lui donne un petit côté réconfortant.

J'ai mis au point ce gâteau pendant un été où les étals du marché près de chez moi croulaient sous les pêches. Maintenant, chaque été, ma famille me harcèle pour que je le fasse au moins trois fois.

Ce qu'il vous faut

• Trois œufs: bien battus pour un gâteau aérien
• Un quart de tasse et quart de sucre blanc: pour le bon niveau de douceur
• Un demi tasse d'huile végétale: garantit un résultat bien juteux
• Deux tasses de farine ordinaire: constitue la structure du gâteau
• Une cuillère à café de sel: fait ressortir tous les arômes
• Une cuillère à café de bicarbonate: aide le gâteau à gonfler
• Une demie cuillère à café de cannelle en poudre: ajoute un peu d'épice
• Deux tasses de pêches coupées: apportent goût fruité et consistance
• Une tasse de purée de pêches: donne humidité et intensité

• Un tiers de tasse de purée de pêches: sert de base au nappage
• Un tiers de tasse de sucre: pour bien sucrer le tout
• Une cuillère à café de beurre: ajoute du fondant
• Un quart de cuillère à café de vanille: enrichit les saveurs
• Trois quarts de cuillère à café de cannelle: donne du caractère
• Une demie tasse de noix de pécan: coupées finement si vous aimez
• Quelques rondelles de pêches fraîches: facultatives pour la déco

Comment faire pas à pas

Mettez le four à chauffer:

Allumez votre four à 190°C. Beurrez bien votre moule à couronne et saupoudrez-le de farine pour éviter que ça colle. Faites gaffe aux petits coins pour que le gâteau sorte sans problème.

Préparez la base liquide:

Dans un grand saladier, mélangez les œufs avec le sucre et l'huile jusqu'à ce que ça épaississe un peu. Ajoutez la purée de pêches doucement en mélangeant pour bien fondre tous les ingrédients ensemble.

Ajoutez les ingrédients secs:

Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel, le bicarbonate et la cannelle. Versez petit à petit ce mélange dans la préparation liquide en remuant juste ce qu'il faut, sinon le gâteau sera trop compact.

Mettez les morceaux de pêches:

Ajoutez les bouts de pêches en mélangeant à la main, pas avec un batteur, pour les garder intacts. Allez-y doucement pour pas les écraser dans la pâte.

Enfournez:

Versez tout dans le moule et mettez au four entre 50 et 60 minutes. C'est prêt quand un cure-dent en sort propre. Laissez tiédir dans le moule environ 15 minutes avant de le retourner sur un plat.

Faites le nappage:

Mettez tous les ingrédients du nappage sauf la vanille dans une petite casserole. Faites bouillir et retirez tout de suite du feu. Ajoutez la vanille et mélangez jusqu'à ce que ça brille.

Terminez votre gâteau:

Laissez refroidir le nappage et le gâteau pendant une heure. Versez ensuite le nappage sur le dessus du gâteau. Parsemez de noix de pécan et décorez avec des tranches de pêches juste avant de servir.

Les pêches sont mon fruit estival préféré et j'ai créé ce gâteau parce que j'adore leur goût subtil. La première fois que je l'ai fait pour un repas de famille, ma mamie m'a directement demandé comment je l'avais fait, ce qui est un sacré compliment venant d'une pro des desserts comme elle.

Comment le garder frais

Votre gâteau aux pêches se garde environ 3 jours à température ambiante dans une boîte bien fermée. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à une semaine. Si vous le gardez au frigo, sortez-le un peu avant de le manger pour qu'il retrouve son moelleux d'origine.

Autres versions selon les saisons

Même si ce gâteau est top avec des pêches fraîches d'été, vous pouvez l'adapter toute l'année. En hiver, prenez des pêches en boîte bien égouttées. Vous pouvez aussi essayer avec des nectarines, des abricots ou un mix de fruits à noyau pour changer.

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Idées pour le servir

Ce gâteau est super bon tout seul, mais devient extraordinaire avec une boule de glace vanille ou un peu de crème fraîche légèrement sucrée. Pour impressionner vos invités, servez-le encore tiède avec un filet de sauce caramel au beurre salé qui se marie super bien avec les pêches et la cannelle.

D'où vient ce dessert

Ce genre de gâteau aux fruits vient du sud des États-Unis, où les gâteaux à couronne aux fruits de saison font partie des traditions depuis toujours. Le duo pêche-cannelle est très prisé dans des régions comme la Géorgie, où on cultive beaucoup de pêches. Ma version rafraîchit un peu la recette classique en utilisant des morceaux et de la purée pour une texture vraiment unique.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment faut-il préparer les pêches pour cette recette?

Nettoyez et épluchez entre 4 et 5 pêches, puis découpez-les pour avoir 2 tasses de morceaux. Passez le reste au mixeur pour créer la purée nécessaire à la préparation.

→ L'huile végétale peut-elle être remplacée?

Bien sûr, un beurre fondu marche très bien, ou alors une huile sans goût prononcé comme celle de colza si vous préférez.

→ À quoi servent les morceaux de pêche dans la pâte?

Les bouts de pêche donnent au gâteau une texture plus intéressante et permettent de croquer dans des explosions de goût fruité.

→ Les pêches en boîte fonctionnent-elles pour ce gâteau?

Absolument, mais n'oubliez pas de bien les égoutter avant de les incorporer pour éviter que votre pâte ne devienne trop humide.

→ Comment faire un glaçage réussi?

Faites fondre tous les composants sauf la vanille à feu doux. Quand le mélange s'épaissit, retirez du feu et ajoutez la vanille pour conserver son parfum intact.