Délicieux Gâteau Limoncello

Ce dessert moelleux associe la tendresse du mascarpone et le piquant du limoncello dans une création gourmande impossible à résister. Chaque portion dévoile un mélange parfait entre la touche acidulée et la texture fondante que tous vos convives vont adorer.

Je fais ce gâteau depuis mon retour d'Italie avec une bouteille de limoncello. C'est maintenant le dessert que tout le monde me réclame pendant nos fêtes familiales.

Ingrédients

• Farine tout usage: 240g pour un corps aérien mais robuste
• Levure chimique: 1 cuillère à café indispensable pour un bon gonflement
• Bicarbonate de soude: 1/2 cuillère à café qui donne encore plus de volume
• Lait: 120ml pour une texture douce à cœur
• Limoncello: 120ml, prenez une bonne marque pour plus de goût
• Jus de citron frais: 30ml, oubliez les bouteilles du commerce
• Sucre: 300g qui contrebalance bien l'acidité du citron
• Zeste de citron: Deux citrons bio si possible pour éviter les produits chimiques
• Œufs: 2 gros sortis du frigo à l'avance pour mieux se mélanger
• Huile d'olive: 240ml, choisissez une variété légère pour enrichir sans trop marquer
• Crème au mascarpone: 1 recette onctueuse et légère
• Lemon curd: 1 recette veloutée et citronnée

Instructions Étape par Étape

Préparation du moule:

Tapissez un moule de 23cm avec du papier cuisson. Beurrez les bords et chauffez votre four à 175°C. Cette chaleur modérée permet une cuisson égale sans brûler l'extérieur.

Mélange des ingrédients secs:

Combinez la farine, la levure et le bicarbonate dans un récipient. Assurez-vous de bien les mélanger pour que les agents levants soient partout dans le gâteau.

Préparation des liquides:

Mélangez le lait, le limoncello et le jus de citron dans un récipient. Vous verrez que ça épaissit un peu, c'est normal et bon pour la texture finale.

Travail du sucre et des oeufs:

Malaxez le zeste avec le sucre du bout des doigts pour libérer les arômes. Battez ensuite avec les œufs pendant une minute jusqu'à obtenir un mélange clair et aéré.

Incorporation des liquides:

Avec le batteur en marche, versez doucement l'huile d'olive en filet, puis ajoutez votre mélange liquide. Continuez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé.

Ajout des ingrédients secs:

Baissez la vitesse et ajoutez les ingrédients secs petit à petit. Ne mélangez pas trop pour garder un gâteau léger. Arrêtez dès que la farine disparaît.

Cuisson:

Versez dans le moule et enfournez pour 40 à 50 minutes. N'ouvrez pas le four pendant la cuisson, sinon votre gâteau va s'affaisser.

Assemblage final:

Posez le gâteau refroidi sur votre plat. Étalez généreusement la crème mascarpone avec une cuillère. Ajoutez ensuite le lemon curd par petites touches pour décorer.

Le limoncello est vraiment le cœur de cette préparation. La première fois que je l'ai goûté en Italie, j'ai tout de suite voulu l'utiliser dans mes desserts. Sa douceur sucrée avec ces notes de citron change complètement le goût du gâteau.

Épingler

Conservation

Ce gâteau reste bon à température ambiante pendant deux jours dans une boîte fermée. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à cinq jours. Grâce à l'huile d'olive, il restera moelleux même après plusieurs jours au réfrigérateur.

Substitutions Possibles

Si vous n'avez pas de limoncello, vous pouvez en faire vous-même en laissant des zestes de citron dans de la vodka sucrée quelques jours. Sinon, remplacez-le par du jus de citron avec un peu de sirop de sucre pour garder la même quantité de liquide.

Conseils de Service

Ce gâteau se marie bien avec des fraises ou des framboises qui contrastent avec sa douceur. Pour faire joli, ajoutez quelques feuilles de menthe et un peu de sucre glace juste avant de servir. Une boule de sorbet citron à côté rend le dessert encore plus gourmand.

Origines et Contexte

Ce gâteau vient des traditions de la côte amalfitaine, où on cultive des citrons parfumés sur des terrasses au-dessus de la mer. Le limoncello, boisson typique de la région, est normalement servi très froid après le repas, mais quand on l'ajoute aux desserts, ça donne des saveurs qui rappellent tout le charme du sud italien.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment garder le gâteau frais plus longtemps ?

Placez-le dans une boîte hermétique et conservez-le au frais jusqu’à 72 heures.

→ Peut-on remplacer le limoncello alcoolisé ?

Bien sûr ! Essayez avec un mélange de jus de citron frais et de sirop sucré pour une version sans alcool.

→ Pourquoi le centre de mon dessert s’est affaissé ?

Ouvrir la porte du four trop tôt ou bâcler le mélange peut entraîner ce problème. Suivez soigneusement les indications.

→ Quel mascarpone dois-je utiliser en priorité ?

Optez pour un mascarpone riche et dense, parfait pour une texture stable lors de la cuisson.

→ Est-il possible de tout préparer à l’avance ?

Complètement ! Faites le gâteau la veille, et ajoutez les finitions mascarpone-lemon curd juste avant de servir.