Épingler
Ce gâteau avocat-citron combine des saveurs inattendues pour créer un dessert léger mais très fondant. L'onctuosité naturelle de l'avocat rencontre l'acidité rafraîchissante du citron dans cette création gourmande qui surprendra vos papilles.
J'ai trouvé cette création un jour où je voulais glisser des aliments nutritifs dans mes desserts. Maintenant, je le prépare souvent pour épater mes amis qui n'arrivent jamais à identifier le composant mystère.
Ingrédients
- 2 oeufs: ils donnent du volume et de la légèreté au gâteau
- 200 g d'avocat bien mûr écrasé: clé d'un gâteau super moelleux
- 40 g d'huile d'olive: ajoute des arômes subtils et du fondant
- 80 g de sucre: modifiable selon vos préférences et la douceur des avocats
- 200 g de farine complète ou semi-complète: pour un goût rustique et plus de fibres
- 1 citron non traité: important car on va utiliser sa peau
- 2 pincées de sel: pour faire ressortir toutes les saveurs
- 8 g de levure chimique: garantit un gâteau gonflé et tendre
Instructions Étape par Étape
- Préparation du mélange principal:
- Passez au mixeur les œufs avec la chair d'avocat, le sucre et l'huile jusqu'à obtenir une pâte très lisse. Insistez bien pour éliminer tous les morceaux d'avocat.
- Ajout des ingrédients secs:
- Versez la farine, le sel et la levure puis mélangez juste assez pour avoir une pâte uniforme. Évitez de trop travailler le mélange pour garder toute la tendreté.
- Touche d'agrume:
- Prélevez le zeste du citron directement dans le bol et intégrez-le délicatement pour diffuser son parfum dans toute la préparation.
- Préparation du moule:
- Transférez la pâte dans un moule à cake tapissé de papier cuisson ou légèrement huilé. Égalisez le dessus avec une spatule.
- Temps de cuisson:
- Mettez au four à 160°C pendant environ 45 minutes. Le gâteau est prêt quand un couteau inséré au centre ressort propre.
Pour réussir ce gâteau, tout est dans les avocats. Je les choisis juste assez mûrs pour être crémeux mais pas trop pour conserver leur belle teinte verte. Ce petit truc fait toute la différence dans le résultat.
Durée de conservation
Ce gâteau avocat-citron se garde facilement quatre jours dans une boîte fermée à température ambiante. Il reste bien moelleux grâce aux avocats. Pour le garder plus longtemps, enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au frigo pendant une semaine. Pensez à le sortir une demi-heure avant de le déguster pour qu'il retrouve toutes ses saveurs.
Épingler
Autres versions possibles
Vous pouvez facilement modifier cette base selon vos envies. Essayez l'orange ou le pamplemousse à la place du citron pour changer les arômes. Pour une version plus riche, ajoutez 100g de morceaux de chocolat noir ou des éclats de noix dans la pâte. Si vous préférez moins sucré, baissez la dose à 60g de sucre et intégrez aussi le jus du citron pour plus de peps.
Service et présentation
Proposez ce gâteau avocat-citron comme en-cas de l'après-midi ou comme fin de repas légère. Il se marie super bien avec une boule de sorbet citron ou un peu de crème fouettée parfumée au zeste d'agrume. Pour un look plus soigné, saupoudrez un peu de sucre glace et décorez avec quelques tranches fines de citron confit. Ce dessert fait toujours sensation pendant les brunchs entre copains.
Questions Fréquemment Posées
- → On peut changer la farine de petit épeautre par quoi ?
Bien sûr, prenez de la farine de blé normale T55 ou une farine pour intolérants au gluten comme celle de riz ou d'amande pour modifier la recette.
- → Comment vérifier la cuisson du gâteau ?
Enfoncez un couteau au milieu du gâteau. Si rien ne colle à la lame, votre gâteau est prêt à être dégusté.
- → Je peux utiliser un autre agrume que le citron ?
Tout à fait ! Essayez avec de l'orange pour plus de douceur ou du pamplemousse pour un petit goût amer.
- → Faut-il absolument faire le glaçage ?
Pas du tout, le gâteau est bon même nature, mais le glaçage ajoute un côté crémeux et une touche de fraîcheur supplémentaire.
- → Comment garder le gâteau au mieux ?
Gardez votre gâteau au frigo dans un contenant fermé pendant 2-3 jours. Laissez-le 15 minutes à l'air libre avant de le manger pour qu'il retrouve sa texture.
- → Ce gâteau supporte-t-il la congélation ?
Oui, vous pouvez mettre le gâteau au congélateur sans le glaçage jusqu'à 3 mois. Laissez-le se réchauffer naturellement avant de le servir.