Gâteau avocat et citron (Version Imprimable)
# Ingrédients:
01 -
2 œufs frais
02 -
200 g de pulpe d'avocat (environ 2 grands)
03 -
40 g d'huile d'olive vierge
04 -
80 g de sucre blanc
05 -
200 g de farine (petit épeautre ou farine complète)
06 -
1 citron non traité
07 -
2 pincées de fleur de sel
08 -
8 g de levure chimique
# Instructions:
01 -
Mettez dans un bol les œufs, la pulpe d'avocat, le sucre et l'huile, puis mixez tout ça jusqu'à obtenir une texture bien lisse et homogène.
02 -
Versez la farine, la levure et le sel dans le mélange, puis battez bien l'ensemble.
03 -
Râpez le zeste du citron directement dans la préparation et remuez encore un peu.
04 -
Transférez la pâte dans un moule à cake huilé ou tapissé de papier cuisson.
05 -
Faites cuire pendant 45 minutes dans votre four déjà chauffé à 160°C.
06 -
Après 7 minutes au four, faites une entaille sur toute la longueur du gâteau pour qu'il gonfle uniformément, puis continuez la cuisson.
07 -
Mixez ensemble 80 g de chair d'avocat, 150 g de yaourt nature, 15 g de sirop d'érable et le zeste d'un citron. Laissez refroidir 2 heures au frigo puis étalez sur le cake refroidi avec une spatule.
# Notes:
01 -
Les zestes de citron donnent une note fraîche qui s'accorde parfaitement avec le goût subtil de l'avocat.