Savoureux douceurs pêche italiens

Ce délice italien ressemblant à des pêches va vous charmer par son apparence trompeuse et son goût unique. Une fois assemblés, ces petits gâteaux deviennent de véritables œuvres d'art comestibles parfaites pour marquer les moments importants.

Ces petites douceurs me font penser aux vacances chez mamie en Italie. Elle les faisait pour chaque mariage dans la famille et chaque bouchée me ramène dans sa cuisine baignée de soleil toscan.

Ce qu'il vous faut

• 3 tasses et 3/4 de farine ordinaire: la base solide pour nos petits gâteaux
• 1 cuillère à soupe de poudre à lever: pour que nos biscuits gonflent comme il faut
• 3 gros œufs: ils donnent du corps et de la tenue à la pâte
• 3/4 tasse de sucre: juste ce qu'il faut de douceur
• 3/4 tasse de lait: pour une pâte moelleuse à souhait
• 1/2 tasse de beurre doux fondu puis refroidi: pour ce petit goût riche qu'on adore
• Confiture de pêche ou votre garniture favorite: le petit cœur sucré caché à l'intérieur

Comment faire

Commencez par le sec:

Dans un grand saladier, mélangez la farine avec la poudre à lever. C'est important de bien répartir la poudre à lever partout avant d'ajouter le reste.

Passez aux œufs:

Dans un autre bol, battez les œufs puis ajoutez le sucre en fouettant bien. Ils vont devenir un peu plus clairs et ça donnera une super texture à vos biscuits.

Fabriquez la pâte:

Versez le lait et le beurre fondu refroidi en remuant jusqu'à ce que tout soit bien lisse. Ajoutez petit à petit le mélange de farine en touillant avec une fourchette. Laissez votre pâte se reposer 5 minutes pour que tout se marie bien.

Chauffez le four:

Mettez-le à 175 degrés Celsius. Couvrez deux plaques de papier cuisson et mettez-les de côté.

Faites des boules:

Prenez un peu de pâte et roulez entre vos mains pour former une boule bien lisse, à peu près comme une grosse noisette. Faites pareil avec toute la pâte, en vérifiant que vos boules sont toutes de la même taille. Posez-les sur les plaques en laissant 2,5 cm entre chacune.

Au four:

Faites cuire jusqu'à ce que le dessous soit légèrement doré, environ 15 minutes. Le dessus restera pâle. Sortez-les et laissez-les un peu refroidir sur une grille.

Creusez les biscuits:

Pendant qu'ils sont encore tièdes, découpez un petit rond sur le côté plat de chaque biscuit avec un couteau pointu. Attention à ne pas casser les bords! Creusez un peu pour faire de la place pour une petite cuillère à café de garniture. Gardez les miettes.

Assemblez vos pêches:

Après avoir mis la confiture dans le creux, collez deux moitiés ensemble pour faire une petite pêche.

Préparez les couleurs:

Versez du lait dans deux bols différents. Mettez du colorant rouge dans l'un et du jaune dans l'autre pour créer de jolies teintes de pêche.

Le sucre:

Remplissez un bol peu profond avec du sucre.

La touche finale:

Prenez votre biscuit assemblé, trempez une moitié dans le mélange jaune, puis l'autre dans le rouge. Laissez couler l'excès puis roulez le tout dans le sucre.

La confiture de pêche est le choix classique qui va super bien avec ces biscuits moelleux. Ma tante ajoutait toujours une goutte d'amaretto dans sa garniture, ce qui créait un goût unique que tous les enfants attendaient impatiemment pendant nos réunions de famille.

Comment les garder frais

Ces faux-fruits se gardent super bien dans une boîte fermée à température ambiante pendant 3-4 jours. Pour qu'ils restent au top, je vous conseille de mettre du papier cuisson entre les couches pour pas qu'ils collent entre eux. Le sucre peut prendre un peu l'humidité avec le temps, mais ça change rien à leur goût génial.

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Autres façons de les faire

Si vous préférez pas les colorants, essayez le jus de betterave pour le rouge et le curcuma pour le jaune. Côté garniture, testez la crème pâtissière, le chocolat fondu ou même une crème au citron pour une version plus fraîche. Y a plein de possibilités, chacune donnant une touche perso à ce dessert traditionnel.

D'où ça vient

Les "Pesche Dolci" sont des douceurs typiques d'Italie qu'on sert pendant les grandes occasions comme les mariages, baptêmes ou fêtes religieuses. Ils viennent du nord de l'Italie et représentent la fertilité et l'abondance, d'où leur présence aux mariages. Chaque coin d'Italie a sa version, mais tous ces petits gâteaux imitent l'apparence d'une pêche bien mûre.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment avoir des biscuits bien moelleux ?

Pour des biscuits super moelleux, mélangez bien tous vos ingrédients sans trop travailler la pâte. Un petit temps de repos avant cuisson aide aussi la levure à faire son travail.

→ On peut mettre quoi comme fourrage dedans ?

La confiture de pêche est le choix traditionnel, mais vous pouvez aussi tester avec de la crème, du chocolat ou même du caramel pour changer les goûts.

→ Quels colorants marchent le mieux ?

Prenez des colorants alimentaires liquides ou en gel de bonne qualité. Les teintes rouge et jaune donnent cet aspect pêche qu'on aime tant.

→ Ils se gardent combien de temps après préparation ?

Ils restent bons 2-3 jours dans une boîte fermée à température ambiante. Attention à ne pas les mettre dans un endroit trop humide, ils ramolliraient trop.

→ Comment faire pour pas qu'ils se cassent quand on les creuse ?

Faites le creux quand ils sont encore un peu chauds avec un bon couteau. Allez-y doucement et ne forcez pas trop pour éviter qu'ils ne se brisent.