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Cette mousse au dulce de leche vous transportera dans un monde de douceur crémeuse aux arômes de caramel qui émerveilleront votre palais. Sa consistance à la fois légère et onctueuse alliée à l'intensité du dulce de leche en fait un dessert idéal pour toute occasion.
Je sers cette mousse quand j'invite des copains pour dîner. La première dégustation a été un tel succès que les invités ont nettoyé leurs coupes en quelques minutes et m'en demandaient encore!
Ingrédients
- 200 ml de crème liquide entière: choisissez-la avec minimum 33% de matières grasses pour garantir une mousse qui tient bien.
- 200g de mascarpone: riche en gras pour apporter une texture fondante et de la tenue.
- 1 pot de confiture de lait 380g: pour un goût caramélisé intense sans effort supplémentaire.
Étapes de Préparation
- Fouetter la crème:
- Montez la crème liquide en chantilly ferme. Elle doit rester accrochée au fouet quand vous le soulevez. Mettez-la de côté.
- Préparer la base:
- Dans un autre récipient, mélangez le mascarpone avec LA MOITIÉ de la confiture de lait à l'aide d'un batteur jusqu'à obtenir une crème lisse et homogène. Faites attention à ne pas trop travailler le mélange pour qu'il garde sa consistance.
- Mélanger les préparations:
- Ajoutez délicatement la chantilly au mélange de mascarpone en deux étapes. Utilisez une maryse pour incorporer la crème avec des mouvements de bas en haut pour conserver l'air dans la préparation.
- Fluidifier la confiture de lait restante:
- Battez légèrement le reste de confiture de lait dans un petit bol pour la rendre plus souple et facile à manipuler.
- Dresser les verrines:
- Versez environ deux cuillerées de confiture de lait au fond de chaque verre. Ajoutez par-dessus la mousse. Finissez avec un peu de confiture de lait sur le dessus comme décoration.
Le mascarpone est vraiment l'atout qui donne à cette mousse sa consistance idéale. Je me souviens encore quand j'ai servi ce dessert à ma famille, mon petit neveu de cinq ans a dit que c'était "comme manger un nuage au caramel" une remarque qui me fait toujours sourire.
Conservation
Vous pourrez garder cette mousse au frigo pendant quatre jours maximum. Couvrez chaque verre avec du film étirable pour empêcher que la mousse ne capte les odeurs du réfrigérateur ou ne forme une croûte. Elle restera légère même après quelques jours au frais.
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Alternatives Gourmandes
Pour une version moins calorique, essayez avec du St Môret allégé, même si la mousse sera un peu moins onctueuse. Vous pouvez aussi ajouter une pincée de fleur de sel, quelques gouttes d'extrait de vanille ou même un peu de rhum pour les versions plus adultes.
Idées de Service
Présentez cette douceur dans des coupes transparentes pour montrer les différentes couches. Vous pouvez ajouter des morceaux de chocolat noir râpé, des éclats de noisettes ou même des miettes de spéculoos pour le croquant. Pour un repas de fête, accompagnez de petits biscuits secs ou de cigarettes russes.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder la mousse au frais ?
Mettez-la dans un récipient bien fermé et placez-la au réfrigérateur. Dégustez-la dans les 4 jours pour profiter au maximum de sa fraîcheur.
- → Et si je n’ai pas de crème épaisse ?
Choisissez une crème riche avec au moins 33 % de matière grasse. Sinon, une crème légère peut fonctionner, mais la texture sera moins ferme.
- → Peut-on la préparer à l’avance ?
Absolument ! Faites-la la veille, elle sera encore meilleure car les saveurs auront eu le temps de s’amplifier.
- → Quel fromage à la crème est idéal ?
Privilégiez un fromage à la crème bien riche pour un dessert bien lisse et ultra savoureux.
- → Existe-t-il une option sans dulce de leche ?
Essayez une confiture de lait faite maison ou un caramel onctueux si vous voulez un goût différent, mais tout aussi gourmand.