Doux gâteau citron framboise

Ce gâteau au citron vert avec sa couche de framboises est devenu ma spécialité pour épater mes amis sans me compliquer la vie. Le mélange du piquant des citrons verts avec les framboises sucrées crée un duo parfait qui transforme un simple dessert en un vrai régal inoubliable.

J'ai mis au point cette recette pendant une canicule où je voulais un truc frais mais pas trop léger. Maintenant ma famille me le demande à chaque réunion, et mes invités repartent toujours avec la recette.

Ce Qu'il Vous Faut

• 125 g de beurre à température ambiante: il rend le gâteau tout moelleux et gourmand
• 200 g de sucre: pour contrebalancer l'acidité des citrons verts
• 2 œufs: ils donnent la bonne texture
• 2 à 3 petites cuillères de zeste de citron vert: là où se cache tout l'arôme
• 1 petite cuillère de vanille: pour adoucir un peu l'acidité
• 2 grandes cuillères de jus de citron vert frais: pour le goût qui réveille
• 220 g de farine type 55: prenez-en de la bonne pour une super texture
• 1/2 petite cuillère de sel: ça fait ressortir tous les goûts
• 1/4 petite cuillère de bicarbonate: pour que le gâteau gonfle bien
• 125 ml de crème fraîche épaisse: elle apporte du moelleux

Pour Napper le Dessus

• 1 grande cuillère de beurre mou: pour une texture bien douce
• 65 g de sucre en poudre: pour la touche sucrée parfaite
• 1 grande cuillère de crème entière: elle donne du brillant
• 2 grandes cuillères de framboises écrasées: pour la jolie couleur et les petits éclats de goût

Comment Faire

Préparez tout:

Allumez votre four à 180°C. Huilez un moule à cake de 23 x 13 cm. N'oubliez pas les coins pour que ça se démoule facilement.

Faites la base:

Dans un grand bol, battez le beurre et le sucre environ 5 minutes jusqu'à ce que ça devienne tout clair et aéré. C'est important pour avoir un gâteau léger.

Ajoutez les parfums:

Mettez les œufs un par un en mélangeant bien. Ajoutez le zeste, la vanille et le jus de citron vert. Si ça a l'air un peu bizarre à ce moment, pas de panique.

Mélangez avec les trucs secs:

Dans un autre bol, mélangez la farine, le sel et le bicarbonate. Versez tout ça petit à petit dans le mélange humide en remuant doucement. Faut pas trop mélanger sinon le gâteau sera dur.

Terminez avec la crème:

Mettez la crème fraîche en mélangeant juste assez pour avoir une pâte uniforme. Ça doit être lisse mais pas trop liquide.

Au four:

Versez dans le moule et enfournez pour 50 minutes ou jusqu'à ce que ça soit bien doré. Piquez avec un couteau pour vérifier, il doit sortir presque propre.

Laissez refroidir:

Sortez le gâteau et attendez qu'il refroidisse complètement sur une grille. Faut bien 2 heures, sinon le nappage va fondre.

Faites le nappage:

Mélangez le beurre, le sucre en poudre et la crème jusqu'à ce que ce soit bien lisse. Ajoutez un peu de crème si c'est trop épais. Mettez les framboises écrasées pour avoir un joli nappage rose avec des morceaux.

Finissez:

Étalez généreusement le nappage sur le gâteau froid, en faisant des vagues avec votre cuillère pour que ça soit joli.

Le truc qui fait toute la différence, c'est le contraste entre le gâteau au citron vert et ce nappage aux framboises. La première fois que je l'ai fait pour ma belle-mère, qui est plutôt du genre difficile, elle m'a demandé la recette! Ça reste un de mes plus grands succès en cuisine!

Comment le Garder

Ce gâteau se garde bien 3 jours à température normale dans une boîte fermée. Pour le garder plus longtemps, mettez-le au frigo jusqu'à une semaine, mais sortez-le 30 minutes avant de le manger pour qu'il retrouve son moelleux. Je vous conseille pas de le congeler une fois nappé, les framboises peuvent dégorger quand ça dégèle et ça gâche le nappage.

Autres Façons de le Faire

Pour une version sans lait, remplacez le beurre par l'huile de coco et la crème fraîche par du yaourt végétal de coco. Le nappage peut se faire avec de la crème de coco bien froide. La texture sera un peu différente mais tout aussi bonne. Vous pouvez aussi changer les framboises par des mûres, des myrtilles ou même des fraises selon ce que vous préférez ou ce que vous trouvez en saison.

Épingler

Comment le Servir

Ce gâteau est super bon tel quel, mais pour faire plus chic, ajoutez quelques framboises fraîches autour et une boule de glace vanille. Pour un brunch festif, servez-le avec une coupe de champagne rosé ou un cocktail au jus d'orange qui va super bien avec les saveurs acidulées du gâteau.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment rendre mon gâteau super moelleux?

Le secret d'un gâteau bien moelleux est de battre longuement le beurre avec le sucre et d'ajouter les œufs un par un. La crème épaisse dans la recette booste aussi le côté fondant.

→ Je peux utiliser d'autres agrumes?

Bien sûr, essayez avec du citron jaune ou de l'orange pour changer les saveurs, mais le citron vert donne vraiment ce petit goût piquant qu'on adore.

→ Mon glaçage coule trop, que faire?

Versez la crème tout doucement en vérifiant la texture. Si ça reste trop liquide, un peu plus de sucre glace va tout arranger.

→ Je peux faire ce gâteau la veille?

Vous pouvez cuire le gâteau un jour avant et le garder au frais. Attendez juste le jour de servir pour mettre le glaçage framboise dessus.

→ Comment bien garder ce gâteau?

Mettez votre gâteau au frigo dans une boîte fermée. Pensez à le sortir un quart d'heure avant de le manger pour qu'il soit parfait.