Délicieux chocolat et whiskey

Cette mousse mêlant chocolat noir et whisky apporte un dessert riche et sophistiqué qui va épater vos amis lors des grandes occasions, tout en étant super facile à faire.

J'ai créé cette mousse pour la première fois pendant un dîner improvisé avec mes copains. Maintenant, c'est mon plan B favori quand j'ai besoin d'un dessert vite fait qui fait mouche à tous les coups.

Composants

• Crème fraîche épaisse: 500 ml, bien froide pour avoir une texture aérée et légère
• Chocolat noir en morceaux: 400 g, prenez de la qualité comme Nestlé Dessert ou Côte d'Or pour un goût intense
• Extrait de vanille pur: 5 ml pour adoucir l'intensité du chocolat
• Whisky bourbon: 5 ml, essayez avec un bon bourbon comme Johnnie Walker

Méthode Pas à Pas

Monter la crème:

Mettez la crème fraîche glacée dans un bol spacieux et battez-la à vitesse max avec un mixeur jusqu'à ce qu'elle forme des pics stables. La crème est bonne quand elle reste sur le fouet sans couler.

Faire fondre le chocolat:

Mettez les morceaux de chocolat dans une petite casserole à feu doux, en mélangeant sans arrêt. Enlevez du feu quand le chocolat est à moitié fondu pour pas qu'il brûle ou devienne grumeleux.

Ajouter les parfums:

Hors du feu, continuez à mélanger le chocolat jusqu'à ce qu'il soit tout fondu et bien lisse. Versez ensuite le whisky et la vanille. Pour un goût plus fort de whisky, ajoutez une cuillère à café de plus.

Mélanger la mousse:

Versez vite le chocolat encore tiède dans la crème fouettée et mélangez doucement avec une spatule par mouvements de bas en haut. Vous pouvez aussi utiliser le batteur à vitesse mini si c'est plus simple pour vous.

Mettre au frais et déguster:

Laissez la mousse au frigo au moins dix minutes pour qu'elle prenne bien. Servez dans des verres à dégustation et sortez-la un peu avant de manger. Décorez avec un peu de crème fouettée et des copeaux de chocolat.

Cette mousse me fait penser à mes soirées à Paris pendant mes études en France. Le truc que j'ai appris là-bas, c'est d'utiliser le meilleur chocolat possible vu que c'est lui qui donne tout le goût. Je garde toujours une tablette de Côte d'Or pour les moments spéciaux.

Garde

La mousse reste bonne au frigo pendant 3 à 4 jours dans une boîte bien fermée. Elle devient même plus ferme et le goût du whisky ressort davantage après un jour de repos. Pour un repas prévu, je conseille même de la préparer un jour avant.

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Autres Versions

Pour faire sans alcool, remplacez le whisky par un arôme de café ou juste plus de vanille. Vous pouvez aussi tester avec d'autres alcools comme le rhum brun, le cognac ou même un peu de Grand Marnier pour changer les saveurs.

Idées de Service

Proposez cette mousse dans des verres transparents pour montrer sa belle texture. Des verres à cocktail, à cognac ou même des tasses à café blanches font un beau contraste avec le chocolat foncé. Pour une touche chic, mettez quelques grains de fleur de sel dessus.

Questions Fréquemment Posées

→ Quelles sont les alternatives au chocolat noir ?

Vous pouvez choisir du chocolat au lait ou du chocolat blanc en remplacement. Cela donnera une mousse plus sucrée et moins intense.

→ Peut-on faire cette mousse sans whiskey ?

Bien sûr, le whiskey peut être remplacé par du café, des arômes d'amande ou des extraits non alcoolisés pour convenir à vos goûts.

→ Pourquoi le chocolat fondu peut devenir granuleux ?

Ce problème arrive lorsque le chocolat est surchauffé. Faites-le fondre doucement en mélangeant et retirez-le dès qu'il commence à ramollir.

→ Combien de temps à l'avance puis-je préparer ce dessert ?

Préparez-la quelques heures avant de servir et laissez-la refroidir au réfrigérateur. Sortez-la un peu avant de la déguster pour une texture parfaite.

→ Idées déco pour cette mousse ?

Ajoutez des touches comme de la chantilly, des éclats de chocolat ou des morceaux de fruits frais pour un effet gourmand.