Savoureux carrés au citron pistache

Ces carrés gourmands au citron, pistaches et chocolat blanc transforment complètement l'idée traditionnelle du brownie. L'acidité citronnée qui s'harmonise avec le croustillant pistache et la tendresse sucrée du chocolat blanc vous offre un délice parfaitement équilibré qui surprendra vos papilles.

J'ai mis au point cette suggestion pendant un jour de pluie où je voulais étonner mes amis avec quelque chose de différent du brownie habituel. Maintenant, c'est un classique que tout le monde me réclame quand j'organise un goûter.

Ingrédients

• Le beurre non salé: donne cette sensation fondante qu'on adore dans un bon brownie.
• Le sucre roux biologique: ajoute des notes de caramel qui matchent super bien avec le citron.
• La poudre d'amandes: rend la texture tendre et apporte une légère saveur de fruits secs.
• La farine classique: maintient l'ensemble tout en gardant le côté moelleux.
• Les œufs moyens: unissent tout et créent ce moelleux qu'on recherche tant.
• Le zeste citronné: renferme les huiles qui parfument intensément toute la pâte.
• Le jus de citron pressé: amène cette touche acidulée qui contrebalance le sucre.
• Les pistaches grillées: donnent un croquant addictif et une jolie touche verte.
• Le chocolat blanc premium: crée des poches de douceur qui fondent en bouche.
• Le sucre en poudre: se mélange parfaitement au jus citronné pour le nappage.

Instructions Étape par Étape

Préparation des pistaches:

Faites griller les 125g de pistaches dans une poêle à sec sur feu moyen pendant 3-5 minutes en bougeant sans arrêt jusqu'à sentir leur parfum. Laissez-les refroidir et divisez-les en deux parts de 100g et 25g.

Préparation de la pâte:

Dans votre robot avec la palette, battez le beurre ramolli avec le sucre et le sel durant 3 minutes jusqu'à avoir un mélange onctueux et clair. Cette opération intègre de l'air pour un résultat plus aéré.

Incorporation des liquides:

Versez le jus citronné, le zeste râpé fin et les œufs un à un en mélangeant bien après chaque ajout à vitesse moyenne. Ne paniquez pas si ça paraît un peu séparé.

Ajout des ingrédients secs:

Mélangez doucement la farine et la poudre d'amandes tamisées avec une spatule jusqu'à ce que tout soit uniforme. Pas trop de mélangeage pour garder le moelleux.

Finalisation de la pâte:

Mettez les 100g de pistaches grillées hachées et le chocolat blanc coupé en chunks. Mélangez vite fait pour bien répartir sans faire fondre le chocolat.

Cuisson:

Mettez la préparation dans un moule carré de 20cm tapissé de papier cuisson. Enfournez à 180°C pile pour 20 minutes. Au toucher, ils doivent être juste fermes.

Glaçage et finition:

Mélangez le sucre en poudre avec les 20ml de jus de citron pour avoir un nappage lisse. Versez sur les carrés encore un peu chauds et parsemez les 25g de pistaches restantes avant que le glaçage ne durcisse.

Le zeste de citron est vraiment la star de cette création, il donne toute cette fraîcheur qui fait craquer tout le monde. Dernièrement, une copine qui travaille comme pâtissière m'a suppliée de lui donner la recette après sa première bouchée, ça m'a fait tellement plaisir.

Épingler

Conservation

Ces petites douceurs se gardent très bien dans une boîte fermée à température normale pendant 3 jours. Pour les conserver plus longtemps, mettez-les au frigo jusqu'à une semaine. Pensez à les sortir 30 minutes avant de les manger pour retrouver leur texture fondante.

Variations Possibles

Essayez avec de l'orange ou du pamplemousse à la place du citron pour changer les saveurs. La poudre d'amandes peut céder sa place à des noisettes moulues pour un goût plus prononcé. Si vous préférez moins sucré, réduisez le chocolat blanc à 70g et ajoutez 30g de pistaches en plus.

Accompagnements Idéaux

Ces carrés sont divins avec une boule de glace vanille ou au yaourt nature. Ils s'accordent super bien avec un thé vert jasmin ou un petit café léger. Pour un moment festif, servez-les avec une coupe de champagne demi-sec ou un crémant.

Questions Fréquemment Posées

→ Le choix du chocolat peut-il varier?

Bien sûr, essayez avec du chocolat noir ou au lait à la place du blanc si vous préférez ces saveurs.

→ Quelle est la meilleure façon de griller les pistaches?

Mettez-les dans une poêle sans huile et remuez-les pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'elles sentent bon. Faites attention qu'elles ne noircissent pas trop.

→ Est-ce que je peux les faire un jour avant?

Absolument, ils restent bons pendant 2-3 jours quand ils sont rangés dans une boîte fermée à température normale.

→ Je veux moins de sucre, c'est possible?

Vous pouvez mettre un peu moins de sucre si vous voulez, mais pas trop peu sinon le goût ne sera plus aussi bon.

→ Quel moule faut-il prendre?

Un moule de 20×20 cm marche super bien pour que vos carrés cuisent partout pareil.