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Ces biscuits style pop tart au cassonade mêlent la tendresse des souvenirs d'enfance à la douceur des petits gâteaux maison, avec leur surprise fondante qui ravit les papilles.
Je sors ces petits biscuits dès que j'ai du monde et ils sont toujours les premiers à disparaître. La première fois que j'en ai fait, mes petits ont dit que c'était bien meilleur que ceux du magasin.
Ingrédients
- Beurre doux sorti du frigo à l'avance: donne un côté riche et onctueux aux biscuits
- Vergeoise blonde bien tassée: apporte des notes de caramel et garde l'humidité
- Farine spéciale pâtisserie: rend les biscuits plus moelleux que la farine classique
- Maïzena: aide à créer ce côté qui fond en bouche
- Cannelle: indispensable pour retrouver ce goût qui nous rappelle les vrais pop tarts
Instructions Étape par Étape
- Faire la base:
- Fouettez le beurre avec les sucres pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que ça mousse bien. Mettez les œufs et la vanille puis continuez à battre pour que ça devienne aérien. C'est ce qui donne des biscuits parfaits.
- Ajouter le sec:
- Mélangez doucement la farine pâtissière avec la maïzena, le bicarbonate, la poudre à lever et le sel. Versez dans le mélange humide et remuez juste ce qu'il faut. Trop mélanger rendrait vos biscuits trop durs.
- Préparer le cœur fondant:
- Travaillez ensemble le beurre mou, la cassonade, la cannelle et un peu de farine pour créer une garniture riche et goûteuse. Elle va légèrement caraméliser au four et donner un centre à tomber.
- Former les biscuits:
- Partagez la pâte, faites un trou dans chaque portion, glissez-y la garniture et refermez bien. Comme ça, chaque bouchée cache une surprise au milieu.
- Cuisson idéale:
- Placez les boules sur la plaque en les espaçant bien. Faites cuire juste assez pour que les bords soient dorés mais que le centre reste tendre. Ça varie selon votre four.
- Faire le nappage:
- Faites un glaçage lisse avec du sucre glace, de la cannelle, du beurre fondu et du lait. Versez-le généreusement sur les biscuits froids pour retrouver cette sensation des vrais pop tarts.
Ce sont les petits gâteaux que ma fille me réclame à chaque anniversaire. Je crois que c'est la cannelle dans le milieu qui fait tout. On a inventé cette recette ensemble un jour de pluie et maintenant c'est notre petit rituel familial.
Comment Les Garder Frais
Les biscuits restent bons dans une boîte fermée à température ambiante pendant trois jours. Pour les garder plus longtemps, mettez-les au frigo où ils tiendront une semaine entière. Le glaçage reste super et le cœur garde sa texture même après plusieurs jours.
Autres Versions
Vous pouvez changer cette recette facilement pour créer d'autres saveurs. Essayez de la confiture de fraises pour imiter les pop tarts aux fruits, ou ajoutez des morceaux de chocolat dans la garniture pour une version plus gourmande. Vous pouvez même mettre des pépites de chocolat dans la pâte pour encore plus de plaisir.
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Idées pour Servir
Ces biscuits sont parfaits avec un grand verre de lait frais ou un café. Pour vraiment vous faire plaisir, passez un biscuit 10 secondes au micro-ondes et ajoutez une boule de glace vanille dessus. Vous pouvez aussi les emballer un par un pour les goûters ou les petites faims quand vous sortez.
D'où Ça Vient
Cette recette est née pour ceux qui aiment les pop tarts du commerce mais qui veulent quelque chose de fait maison et plus savoureux. Elle mélange la nostalgie de ce petit déj' américain avec le bonheur de cuisiner soi-même. Chaque bouchée nous ramène en enfance tout en étant assez raffinée pour plaire aux grands.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment garder mes biscuits bien formés pendant la cuisson ?
Travaillez avec du beurre juste tempéré (environ 60°F) et mettez votre pâte au frais avant de l'enfourner.
- → Est-ce que je peux faire ma pâte la veille ?
Absolument, gardez-la au frigo jusqu'à une heure avant utilisation. Pour plus longtemps, sortez-la 30 minutes avant de former vos biscuits.
- → Les biscuits sont-ils congelables ?
Tout à fait, formez d'abord vos biscuits garnis, congelez-les sur un plateau puis transférez-les dans un sac congélation. Cuisez-les sans décongélation en ajoutant 1-2 minutes au temps normal.
- → Quelle est la durée de conservation de ces biscuits ?
Ils restent bons dans une boîte fermée pendant 3 jours à température ambiante, ou jusqu'à une semaine au réfrigérateur.
- → Comment obtenir un glaçage parfait ?
Combinez tous les composants du glaçage jusqu'à obtenir un mélange bien lisse. Appliquez-le doucement sur vos biscuits froids et attendez qu'il durcisse avant de les déguster.