Tendre Beurre Mochi

Ce délice japonais fondant au beurre marie la douceur traditionnelle du mochi avec une touche beurrée occidentale. Cette gourmandise tendre se garde plusieurs jours sans problème sur votre comptoir.

J'ai trouvé cette douceur pendant mes vacances à Hawaï et j'ai craqué instantanément. J'ai ensuite bricolé la recette pendant longtemps chez moi pour capturer ces saveurs paradisiaques.

Ingrédients

• 450g de farine de riz gluant Mochiko: La base magique qui donne cet aspect rebondissant.
• Deux tasses de sucre: La quantité idéale pour une douceur bien balancée.
• Deux cuillères à café de levure chimique: Pour un peu de volume agréable.
• Une cuillère à café de sel: Le petit truc qui fait ressortir toutes les saveurs.
• 400ml de lait de coco: L'ingrédient qui apporte toute la tendresse exotique.
• 340ml de lait concentré non sucré: Pour un côté ultra moelleux.
• Un bâton de beurre fondu: Le secret d'un goût vraiment riche.
• Quatre œufs: Pour lier et enrichir le mélange.
• Deux cuillères à café d'extrait de vanille: Pour ce parfum doux qui enveloppe tout.

Instructions Étape par Étape

Mise en place initiale:

Allumez votre four à 175°C. Graissez votre plat rectangulaire de 23 x 33 cm partout avec du beurre. N'oubliez pas les coins pour que rien n'accroche.

Préparation des mélanges:

Dans un grand saladier, mélangez la farine de riz gluant avec le sucre, ajoutez la levure et le sel. Brassez tout ça pour virer les petits paquets. À côté, dans un autre bol, battez bien le lait de coco avec le lait concentré, le beurre tout juste fondu, les œufs et la vanille.

Assemblage final et enfournement:

Versez petit à petit votre mélange liquide dans les ingrédients secs. Tournez sans arrêt pendant 2 minutes pour avoir une pâte toute lisse. Versez tout dans votre moule et tapez-le deux trois fois contre le plan de travail pour chasser les bulles d'air.

Cuisson attentive:

Enfournez pour environ 60 minutes. Le dessus doit juste commencer à dorer et les bords brunir un peu plus. Piquez avec un cure-dent pour vérifier, il doit sortir presque propre avec juste quelques miettes mouillées. Laissez bien refroidir avant de couper vos carrés.

Le lait de coco transforme complètement cette gourmandise simple en quelque chose de vraiment spécial. Ma mamie prenait toujours la marque Suzi Wan qu'on trouve facilement en France pour son goût vrai et sa texture parfaite. Quand je fais cuire ce mochi, les odeurs qui envahissent la maison me rappellent nos repas dominicaux tous ensemble.

Conservation

Quand votre mochi beurré a refroidi, découpez-le en petits carrés. Rangez-les dans une boîte avec du papier cuisson entre chaque couche pour qu'ils restent séparés. Sur votre table, ils seront parfaits pendant 3 jours. Au frigo, ils tiennent facilement une semaine, mais sortez-les une demi-heure avant de les manger pour qu'ils retrouvent leur souplesse.

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Variations Possibles

Vous pouvez transformer cette base en ajoutant différentes saveurs. Remplacez la vanille par de l'amande ou du thé matcha pour une version colorée en vert. Un peu de zeste d'agrumes donne une touche rafraîchissante. Certains aiment saupoudrer de la noix de coco râpée avant la cuisson pour créer un contraste croquant.

Origines Culturelles

Le vrai mochi japonais se fait en écrasant du riz gluant cuit. Cette version beurrée vient d'Hawaï et montre le mélange des cultures là-bas. Ce dessert métissé est devenu super populaire dans les fêtes de famille hawaïennes, montrant parfaitement comment les cuisines asiatiques et occidentales se sont rencontrées sur ces îles.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment vérifier si le mochi est bien cuit ?

Vous saurez que le mochi est prêt quand les bords et le dessus prennent une couleur dorée. Plantez un cure-dent au centre : s'il ressort propre ou avec seulement quelques miettes humides, c'est parfait.

→ Puis-je utiliser du lait concentré sucré au lieu du non sucré ?

Mieux vaut éviter, car le résultat serait trop sucré. Si vous n'avez que du sucré, ajustez en diminuant la quantité de sucre dans la recette.

→ Comment parfumer autrement que la vanille ?

C'est tout à fait possible ! Essayez le pandan, le matcha, l'amande ou encore l'extrait de noix de coco pour plus d'originalité.

→ Comment garder le mochi frais ?

Mettez-les dans une boîte hermétique à température ambiante pour 2-3 jours. Sinon, réfrigérez jusqu'à 1 semaine ou congelez pour 3 mois maximum.

→ Est-ce un dessert sans gluten ?

Oui, ce dessert ne contient pas de gluten car il est préparé avec de la farine de riz gluant (Mochiko). Vérifiez cependant que la levure chimique utilisée soit sans gluten.