Délicieux Beignets Fourrés

Les bomboloni italiens fourrés à la crème sont un vrai régal que je cuisine régulièrement en famille. Ces petites boules moelleuses remplies d'une crème onctueuse font toujours sensation et procurent un moment de bonheur gourmand à chaque bouchée.

Ingrédients

• Pour faire la pâte:
• 500 g de farine type 55: prenez une farine de qualité pour un meilleur résultat.
• Un peu de sel: pour équilibrer le goût sucré.
• 80 g de sucre blanc: juste la bonne quantité pour une douceur parfaite.
• 250 ml de lait entier à température ambiante: les matières grasses donnent du moelleux aux beignets.
• 25 g de levure boulangère fraîche ou 1 sachet de levure déshydratée: vérifiez qu'elle soit récente pour une bonne levée.
• 115 g de beurre mou: choisissez du bon beurre pour enrichir la saveur.
• 2 œufs bien battus: ils donnent du corps et de la richesse à vos beignets.
• Huile pour friture: prenez une huile sans goût qui supporte les hautes températures.
• Pour garnir:
• Crème pâtissière: faite maison, c'est tellement meilleur.
• Pour décorer:
• Sucre glacé: pour le côté joli et gourmand.

Instructions Étape par Étape

Commencer la pâte:

Mélangez dans un saladier la farine avec le sel et le sucre. Faites un trou au milieu et versez le lait tiède. Émiettez la levure par-dessus et attendez 5 minutes que ça mousse un peu. Cette étape est super importante pour activer la levure et avoir une belle pâte qui gonfle bien.

Bien mélanger:

Ajoutez maintenant le beurre ramolli et les œufs. Travaillez la pâte environ 8 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne douce et élastique. Elle doit pas coller au bol mais rester un peu collante au toucher. Ce travail garantit des bomboloni super légers.

Laisser gonfler:

Formez une boule avec votre pâte et mettez-la dans un bol légèrement huilé. Couvrez avec un torchon humide et laissez reposer dans un coin chaud pendant 1h30 environ. La pâte doit doubler de taille. Ce temps de repos est super important pour le goût et la légèreté.

Découper les beignets:

Sur un plan fariné, étalez la pâte sur 1 cm d'épaisseur. Découpez des ronds avec un verre ou un emporte-pièce de 6 cm. Posez-les sur une plaque avec du papier cuisson et laissez encore reposer 10 minutes sous un torchon.

Faire frire:

Chauffez l'huile à 175°C dans une casserole profonde. C'est important de surveiller la température. Faites cuire les bomboloni en petites quantités jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 2 minutes de chaque côté. Retournez-les doucement avec une écumoire et posez-les sur du papier absorbant.

Remplir de crème:

Quand les beignets ont un peu refroidi, faites un petit trou sur le côté de chacun. Remplissez une poche à douille de crème pâtissière bien froide et garnissez généreusement chaque beignet. La crème doit être fraîche pour pas qu'elle fonde au contact des beignets encore tièdes.

Finition:

Saupoudrez plein de sucre glacé juste avant de servir pour que ce soit beau et encore plus gourmand.

La pâte des bomboloni est ma préférée parmi tous les types de pâtes levées que je fais. Je me rappelle ma mamie qui m'apprenait à faire des disques bien ronds. Elle disait toujours que le vrai secret, c'était d'être patient pendant que la pâte lève.

Conservation

Les bomboloni se gardent à température ambiante dans une boîte fermée pendant 1 ou 2 jours maximum. Pour qu'ils restent frais plus longtemps, mieux vaut ne pas les garnir à l'avance. Préparez séparément la pâte et la crème, puis assemblez juste avant de manger. Pour réchauffer ceux de la veille, passez-les quelques secondes dans un four à 150°C pour retrouver un peu leur texture du premier jour.

Variations Régionales

En Toscane, on remplit traditionnellement les bomboloni de crème à la vanille, mais dans d'autres coins d'Italie comme en Sicile, vous trouverez des versions fourrées à la ricotta ou au chocolat. À Rome, on ajoute parfois un peu d'eau de fleur d'oranger. N'hésitez pas à vous inspirer de ces différentes versions pour créer la vôtre selon vos envies et ce que vous avez sous la main.

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Idées d'Accompagnement

Dégustez vos bomboloni avec un bon café ou un expresso pour un vrai petit-déj italien. Pour un dessert plus élaboré, ajoutez une boule de glace vanille et quelques framboises fraîches. Vous pouvez aussi préparer une sauce chocolat chaude où tremper ces délicieux beignets pour encore plus de plaisir.

Questions Fréquemment Posées

→ Puis-je remplacer la crème pâtissière par une autre garniture ?

Absolument ! Essayez avec du chocolat, de la confiture, ou même une crème fouettée sucrée.

→ Quel est le meilleur moyen de stocker ces beignets ?

Mettez-les dans une boîte hermétique à température ambiante. Consommez-les rapidement, de préférence dans les 24 heures.

→ Est-il possible de préparer la pâte en avance ?

Oui ! Laissez-la reposer au réfrigérateur pendant la nuit. Pensez à la sortir un peu avant de l'étaler.

→ Comment éviter qu'ils ne se gorgent d’huile ?

Surveillez la température de l'huile, qu'elle reste autour de 175°C. Ne mettez pas trop de beignets à cuire en même temps.

→ Peut-on les cuire au four au lieu de les frire ?

Non, la friture donne une texture unique et légère. Une cuisson au four n'offrira pas le même résultat.