Beignets Crémeux Italiens (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Pâte
01 -
80 g de sucre cristallisé
02 -
Une toute petite pincée de sel
03 -
500 g de farine classique
04 -
25 g de levure fraîche ou un sachet de levure sèche
05 -
250 ml de lait tiède (de préférence entier)
06 -
115 g de beurre mou
07 -
2 œufs moyens battus
08 -
Huile neutre pour friture
→ Garniture
09 -
Crème pâtissière maison (500 ml de lait, 4 jaunes d'œufs, 80 g de sucre fin, 3 cuillères à soupe de fécule de maïs, 1 cuillère à café de vanille liquide)
→ Finition
10 -
Du sucre glace à volonté
# Instructions:
01 -
Dans un saladier ou un bol de robot, combinez la farine, le sucre et une pincée de sel. Creusez un trou au centre et versez-y le lait tiède ainsi que la levure. Patientez 5 minutes. Intégrez ensuite le beurre ramolli et les œufs battus. Travaillez la pâte à la main ou au robot pendant environ 8 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit souple et homogène.
02 -
Roulez la pâte en boule et placez-la dans un récipient légèrement huilé. Posez un torchon propre dessus et laissez-la pousser dans un coin chaud pendant environ 1h30, jusqu'à ce qu'elle ait doublé de volume.
03 -
Étalerez la pâte sur un plan de travail légèrement saupoudré de farine, à une épaisseur d'environ 1 cm. Utilisez un emporte-pièce de 6 cm pour découper des ronds. Déposez-les sur une feuille de papier cuisson et recouvrez-les d'un tissu fin. Laissez poser 10 minutes.
04 -
Chauffez une bonne quantité d'huile neutre dans une casserole à feu moyen (environ 175°C). Faites cuire les bomboloni en petites quantités, en les retournant pour qu'ils dorent des deux côtés. Égouttez-les bien sur du papier absorbant.
05 -
Avec un couteau, faites une petite ouverture dans chaque bombolone. Remplissez-les de crème pâtissière à l'aide d'une poche à douille.
06 -
Parsemez-les généreusement de sucre glace. Dégustez-les tièdes ou une fois refroidis.