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Ce cake banane chocolat framboise revisite le traditionnel banana bread pour te surprendre avec des saveurs à la fois gourmandes et originales. L'association des bananes ultra mûres, des morceaux de chocolat noir intense et de la touche acidulée des framboises donne un moelleux irrésistible, parfait pour une pause sucrée ou un goûter un peu chic.
J'ai eu l'idée d'associer ces trois ingrédients après avoir goûté un gâteau similaire chez des amis boulangers en quête d'originalité. Depuis, dès que des bananes commencent à s'ennuyer dans ma cuisine, ce cake s'invite à ma table les yeux fermés.
Les indispensables gourmands
- Bananes bien mûres (340 g) - Prends-les presque noires, plus elles le sont plus le goût sucre et la texture sont incroyables. Elles rendent le cake bien moelleux.
- Chocolat noir (175 g) - Du bon chocolat pâtissier, mini 70% cacao, c'est canon pour le contraste. Plutôt le casser grossièrement au couteau qu’en pépites pour les morceaux coulants.
- Framboises fraîches (125 g) - Leur acidité équilibre la gourmandise du cake. En version surgelées, ne les décongèle surtout pas, découpes-les à peine !
- Yaourt nature (80 g) - C’est la petite touche fraîche qui rend la mie ultra légère. Je te conseille le yaourt grec pour le moelleux.
- Extrait de vanille (1 c. à café) - Une vraie bonne vanille naturelle : elle relie toutes les saveurs.
J'ai toujours des bananes congelées juste pour le cake banane. Après décongélation, elles se mélangent super bien, et boostent encore le goût sucré, parfait si tu veux un cake réconfort de compétition.
Déroulé facile
1. Prépare tout avant
Mets le four à chauffer à 180°C, chaleur standard. Pour ton moule à cake (environ 23 sur 13 cm), passe soit un pinceau d'huile neutre, sinon tapisse-le de papier cuisson en le laissant bien dépasser pour tout démouler en un clin d’œil. Sors ton beurre et tes œufs du frigo un bon moment avant, histoire qu'ils ne soient pas froids quand tu commences, ils s’incorporeront mieux.
2. Traite bananes, framboises et chocolat
Écrase les bananes à la fourchette, laisse quelques morceaux, c’est plus sympa. Pour les framboises fraîches, rince-les vite fait puis sèche-les, et recoupe-les en deux si elles sont grosses. Mélange-les avec une cuillère à soupe de farine, ça va les empêcher de tomber tout au fond pendant la cuisson. Hache le chocolat noir grossièrement avec un couteau : les gros bouts fondus, c’est le must !
3. Mélange sec
Prends un saladier, passe-y la farine (250 g) au tamis pour éviter les paquets. Ajoute le bicarbonate (3/4 c. à café) et le sel (1/2 c. à café), donne un petit coup de fouet manuel pour tout répartir.
4. Fais la base onctueuse
Dans un grand bol, bats ensemble le beurre à température ambiante (55 g) et le sucre blanc (200 g), 1 minute avec un batteur électrique ça suffit pour que ce soit crémeux. C'est important, ça aère la pâte ! Mets les œufs un à un, mélange à chaque fois. Enchaîne avec la purée de banane, le yaourt et la vanille. Fais tourner le batteur jusqu'à ce que ça soit bien lisse.
5. Assemble sans trop travailler
Verse les ingrédients secs sur ta préparation humide, en deux ou trois fois, en mélangeant doucement – la spatule suffit. Ne fouette pas trop ! Incorpore à la spatule les morceaux de chocolat, puis termine par les framboises farinées, toujours en douceur pour pas trop les écrabouiller.
6. Dans le moule et au four
Verse la pâte dans ton moule. Ajoute sur le dessus quelques framboises et éclats de chocolat pour que ce soit joli en cuisant. Fais cuire entre 50 et 60 minutes, sur la grille du milieu. Surveille dès 50 min, plante une pique au centre : si elle ressort presque propre, c’est parfait ! Si ça colore trop sur le dessus, couvre-le d’un alu vers la fin.
7. Laisse bien refroidir
Sors le cake, attends 15 minutes avant de démouler, sinon il risque de se casser. Passe-le sur une grille et oublie-le 2 bonnes heures, c'est là qu'il se bonifie ! Tiens-toi de le couper tout de suite, il sera bien meilleur froid.
Ce cake m'a sauvé alors que j'avais des invités surprises et un frigo presque vide. Personne n'a deviné que c'était improvisé ! Depuis, tout le monde en redemande à chaque occasion, c’est devenu mon petit classique familial.
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Le banana bread, c’est une star outre-Atlantique depuis les années 30, né pour ne pas jeter les bananes oubliées. Avec la touche de chocolat noir et de framboises, on modernise le truc en lui donnant un petit air de dessert raffiné, entre douceur de la banane, gourmandise chocolatée et acidité fruitée pile comme il faut.
Ce qui me plaît encore plus, c’est qu’au fil des heures le goût évolue. Le chocolat s’infuse dans la pâte, les framboises rendent un peu de jus, et la mie devient encore plus moelleuse. Derrière sa simplicité, ce cake cache un sacré caractère aromatique qui se révèle au fil du temps.
Ce cake à la banane, chocolat noir et framboise, c’est bien plus qu’un simple dessert : c’est un clin d’œil aux classiques et à la créativité, et c’est surtout un bonheur à chaque dégustation, que ce soit pour les accros du sucré ou ceux qui aiment découvrir des mélanges inattendus. À chaque table, il fait des heureux, c’est sûr !
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on congeler ce moelleux ?
- Tu peux, sans problèmes. Mets-le dans un sac fermé et hop, il se garde 1 mois.
- → Comment le servir ?
- Teste-le tiède avec un peu de beurre ou même une boule de glace, c’est top.
- → Par quoi remplacer les framboises ?
- Facile, prends des myrtilles ou des fraises si t’en as sous la main.
- → Combien de temps faut-il pour tout préparer ?
- T’as juste 20 minutes de prépa puis environ 1 heure au four.
- → Comment le conserver ?
- Laisse-le dans une boîte fermée, à température ambiante, il garde sa fraîcheur 3 jours.