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Ces délicieuses crêpes à l'ananas et leur sirop coco vont transformer votre petit-déj ordinaire en une aventure tropicale qui vous fera penser aux plages paradisiaques d'Hawaï.
J'ai ramené cette idée d'un séjour à Hawaï et maintenant, c'est devenu notre rituel du dimanche. Les gamins l'appellent "le p'tit déj qui nous fait voyager ailleurs".
Ce Qu'il Vous Faut
- Pour les crêpes
- 150 g d'ananas broyé: donne du jus naturel et ce goût des îles qu'on adore
- 4 cuillères à soupe de sucre en poudre: calme l'acidité de l'ananas
- 2 cuillères à café de levure chimique: rend vos crêpes toutes légères
- 1 cuillère à café de bicarbonate de soude: s'associe à la levure pour une super texture
- 1/2 cuillère à café de sel: fait ressortir tous les goûts
- 2 œufs: apportent la tenue et le moelleux
- 4 cuillères à soupe de beurre fondu: pour des crêpes bien tendres
- 180 g de farine de blé: unit tous les éléments ensemble
- Pour le sirop
- 125 g de beurre: fait la base onctueuse du sirop
- 200 g de sucre en poudre: pour avoir juste ce qu'il faut de douceur
- 240 ml de lait de coco: prenez une bonne marque avec beaucoup de crème
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille: ajoute un peu de complexité au goût
La Marche à Suivre
- La base de crêpes:
- Brassez ensemble l'ananas écrasé, le sucre, la levure, le bicarbonate, le sel, les œufs et le beurre fondu dans un saladier. Tout doit être bien mélangé pour une pâte uniforme. C'est normal si ça reste un peu grumeleux à cause des bouts d'ananas.
- La farine maintenant:
- Ajoutez petit à petit la farine en mélangeant sans trop forcer. Visez une texture qui coule doucement mais pas trop. Si c'est trop épais, un peu de lait fera l'affaire. Trop liquide? Un poil de farine règlera ça.
- À la poêle:
- Faites chauffer une poêle anti-adhésive à feu moyen-fort. Versez environ 60 ml de pâte par crêpe. Quand des p'tites bulles apparaissent, c'est le moment de retourner. Ça prend entre 2 et 3 minutes. Cuisez l'autre face jusqu'à ce qu'elle brunisse, encore 1 ou 2 minutes.
- Le sirop gourmand:
- Faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen. Balancez le sucre, le lait de coco et la vanille en remuant tout le temps. Amenez à ébullition puis baissez le feu et laissez mijoter pile 4 minutes. Le sirop va s'épaissir un peu en refroidissant.
La première fois, j'ai fait ces crêpes avec de l'ananas frais mixé maison. C'était un peu plus de boulot mais le goût était incroyable. Cela dit, l'ananas en boîte marche super bien pour les matins pressés.
Comment Garder Tout Ça
Le sirop coco durcit au frigo, mais retrouve sa texture fluide après un passage rapide au micro-ondes. Gardez-le dans un pot en verre pour le ressortir facilement. Il est aussi super bon sur des gaufres, un peu de glace vanille ou même pour napper un gâteau.
D'Autres Façons de Faire
Pour une version sans gluten, remplacez la farine normale par un mix moitié farine de riz, moitié fécule de maïs. C'est un peu différent mais tout aussi bon. Vous pouvez aussi mettre 50 g de noix de coco râpée dans la pâte pour renforcer le côté îles tropicales.
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Parfaits Compagnons
Ces crêpes sont géniales avec des fruits frais comme la mangue, la banane ou des fruits rouges. Pour la touche finale, parsemez de coco grillée et servez avec un café au lait de coco. C'est le petit déj idéal du weekend qui vous fera voyager sous les tropiques sans quitter votre cuisine.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment avoir une belle texture dorée ?
Utilisez une poêle chaude à feu moyen et versez la pâte seulement quand la surface est bien chaude. Observez les bulles et retournez au bon moment.
- → Puis-je remplacer l'ananas par un autre fruit ?
Bien sûr ! Vous pouvez le faire avec de la mangue ou de la banane, mais le goût final sera différent. Expérimentez !
- → Peut-on préparer le sirop la veille ?
Oui, préparez le sirop et gardez-le dans un récipient au frais. Réchauffez-le doucement avant de verser sur vos pancakes.
- → Une autre option que le lait de coco ?
Certainement ! Essayez du lait d'amande ou même du lait de vache, mais le goût coco sera remplacé.
- → Des astuces pour une pâte pas trop liquide ?
Ajoutez votre farine petit à petit, en ajustant selon la consistance. Un peu de farine ou une goutte de lait peut équilibrer.