Délicieux Gâteau Amandes

Ce délice suédois aux amandes se monte en deux temps trois mouvements, tout en restant suffisamment chic pour impressionner vos visiteurs surprise. Son parfum délicat ravira tous vos convives.

Je sors toujours cette recette quand ma belle-famille débarque sans prévenir. L'odeur d'amande qui se répand dans toute la maison crée tout de suite une ambiance cosy et chaleureuse.

Ce Qu'il Vous Faut

• Pour le dessus croustillant:
• Un verre de sucre glace: pour une consistance parfaite de la couche supérieure
• Trois grands blancs d'œufs: qui donneront ce craquant si caractéristique
• Un quart de cuillère à café d'extrait d'amande: pour intensifier le goût
• Une tasse et demie d'amandes effilées: pour le croquant et la saveur typique

• Pour le fond du gâteau:
• Trois quarts de verre de sucre en poudre: pour une douceur bien équilibrée
• Deux gros œufs: qui apportent moelleux et tenue
• Une cuillère à café d'extrait d'amande: pour ce goût si particulier
• Une cuillère à café d'extrait de vanille: qui complète l'arôme d'amande
• Une demi-cuillère à café de sel: pour faire ressortir les arômes
• Un verre de farine tout usage: qui donne corps à la pâte
• Un demi-verre de beurre doux fondu puis refroidi: pour l'onctuosité et la texture

• Pour finir:
• Du sucre glace: à parsemer avant de servir

Comment Faire

Préparez votre matériel:

Allumez le four à 180°C. Graissez un moule carré de 23 cm et mettez du papier cuisson si vous voulez. C'est pas obligatoire mais ça aide beaucoup pour sortir le gâteau intact.

Faites le topping aux amandes:

Dans un bol moyen, cassez un peu les blancs d'œufs avec une fourchette. Ajoutez l'extrait d'amande et le sucre glace, puis mélangez tout. C'est normal si ça fait des grumeaux. Glissez doucement les amandes effilées dedans sans les casser. Laissez ce mélange de côté.

Préparez la base:

Dans un grand bol, battez énergiquement le sucre, les œufs, les extraits et le sel jusqu'à ce que ça pâlisse un peu. Faut y aller pendant environ deux minutes. Quand ça commence à faire des bulles, c'est bon signe.

Finissez la pâte:

Avec une spatule souple, ajoutez la farine en soulevant la pâte doucement. Versez ensuite le beurre fondu refroidi en continuant de mélanger jusqu'à avoir une pâte bien lisse. Versez tout ça dans votre moule en égalisant bien.

Ajoutez les amandes et enfournez:

Étalez le mélange d'amandes partout sur la pâte. Prenez des petites pincées avec vos doigts pour mieux répartir. Lissez avec une spatule jusqu'aux bords. Mettez au milieu du four pendant 28 à 32 minutes. Le dessus doit être doré et le milieu encore un peu souple. Plantez un cure-dent pour vérifier qu'il ne ressort pas mouillé. Attention à pas trop cuire.

Laissez refroidir et décorez:

Patientez 15-20 minutes avant de démouler en vous aidant du papier. Laissez complètement refroidir sur une grille. Saupoudrez bien de sucre glace et coupez juste avant de servir. Vous pouvez aussi ajouter de la crème fouettée et des fruits rouges.

Les amandes effilées font vraiment toute la différence dans cette recette. Elles forment une couche craquante qui contraste super bien avec le moelleux du gâteau. Mes amis français sont toujours étonnés par sa simplicité et son goût vraiment fin.

Épingler

Comment le Garder

Ce gâteau reste frais dans une boîte hermétique à température ambiante pendant trois jours. Vous pouvez aussi le découper et le congeler jusqu'à deux mois. Pour le déguster après congélation, laissez-le revenir à température ambiante quelques heures et passez-le un peu au four pour retrouver le croquant.

D'autres Façons de le Préparer

Ajoutez du zeste de citron ou d'orange dans la pâte pour une touche fraîche. Pour les plus gourmands, mettez des morceaux de chocolat noir ou blanc dans la préparation. Remplacez les amandes par des noisettes ou des pistaches concassées pour changer. En saison, disposez des lamelles de pommes sur le dessus avant la cuisson.

D'où Vient ce Gâteau

Cette douceur vient tout droit de la tradition suédoise d'accueillir les invités avec un dessert simple mais savoureux. Les Suédois adorent leurs moments "fika", ces pauses café avec pâtisseries. Ce gâteau était parfait car on pouvait le lancer rapidement quand quelqu'un frappait à la porte, et il était prêt quand le café finissait de passer. La recette s'est transmise au fil du temps sans perdre sa simplicité ni son délicieux goût d'amande.

Questions Fréquemment Posées

→ Est-ce possible de remplacer les amandes ?

Bien sûr ! Essayez des noisettes, noix de pécan ou pistaches pour d'autres saveurs.

→ Comment garder ce dessert frais après cuisson ?

Gardez-le dans une boîte à l’abri de l’air pendant 2-3 jours à température ambiante ou plus longtemps au frigo.

→ Peut-on ajouter des zestes d’agrumes ?

Totalement ! Du zeste de citron ou d’orange apportera de la fraîcheur.

→ Une version sans gluten est-elle envisageable ?

Oui, utilisez un mélange sans gluten conçu pour les pâtisseries à la place de la farine classique.

→ Faut-il un moule spécial pour cette préparation ?

Non, un moule rond de taille moyenne (23 cm) ira parfaitement. Ajustez simplement le temps de cuisson si besoin.

→ Avec quoi servir ce dessert ?

Ajoutez des fruits rouges frais, une boule de glace ou un peu de crème fouettée pour une touche spéciale.