Délices gourmands amandes

Cette soupe aux lentilles bien épaisse est le plat chaud que ma famille attend chaque hiver, elle nous réchauffe tous pendant les soirs froids.

J'ai fait ces petits gâteaux pour la première fois un soir de Noël. Maintenant on peut plus s'en passer et mes petits commencent à me les réclamer dès le début de novembre.

Ce qu'il vous faut

• Beurre doux mou: il donne ce côté fondant aux biscuits, prenez du bon beurre pour avoir plus de goût
• Sucre en poudre: plus il est fin, plus vos biscuits seront tout doux avec une super texture
• Arôme d'amande: c'est ce qui fait la marque de ces biscuits, choisissez un vrai arôme naturel
• Farine classique: c'est la base de la pâte, passez-la au tamis pour des biscuits plus aérés
• Sel: il fait ressortir le sucré, même juste une pincée change tout
• Confiture de framboises: son côté acidulé balance bien le sucré, prenez-en une avec des morceaux de fruits

Comment Faire Pas à Pas

Chauffer le Four:

Mettez votre four à 180°C. Couvrez votre plaque de papier cuisson pour que rien ne colle. Attention, le four doit vraiment être chaud avant d'y mettre les biscuits si vous voulez qu'ils cuisent bien partout.

Travailler Beurre et Sucre:

Dans un grand bol, mettez le beurre mou avec le sucre en poudre. Battez avec un mixeur jusqu'à ce que ça devienne tout léger. Prenez votre temps, ça va prendre 3-4 minutes, mais c'est ce qui fera la différence pour avoir des bons biscuits.

Ajouter l'Arôme d'Amande:

Versez une petite cuillère d'arôme d'amande et mélangez bien pour que le parfum aille partout. C'est ce goût qui fait que tout le monde reconnaît ces biscuits, alors n'oubliez pas.

Mélanger les Ingrédients Secs:

Dans un autre bol, mettez la farine et le sel. Ajoutez ce mélange petit à petit à votre préparation au beurre en remuant doucement jusqu'à avoir une pâte qui se tient. Ne mélangez pas trop fort, sinon vos biscuits seront durs.

Préparer et Farcir les Biscuits:

Prenez de la pâte avec une cuillère à soupe et aplatissez un peu. Mettez un peu de confiture de framboises au milieu. Refermez bien la pâte autour pour faire une boule sans que la confiture s'échappe. Vérifiez que chaque boule est bien fermée.

Mettre au Four:

Posez vos boules sur la plaque en laissant de l'espace entre elles. Laissez cuire 12 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient un peu dorées. Gardez un œil dessus à la fin, ça peut vite trop cuire.

Finir avec du Sucre:

Laissez refroidir un moment, puis roulez chaque biscuit dans du sucre en poudre pour leur donner un look de petite boule de neige. Faites-le deux fois si vous voulez un effet plus blanc.

L'arôme d'amande fait toute la différence dans cette recette. Ma mamie utilisait un arôme d'amande qu'elle achetait en Provence quand papy l'emmenait en voyage. Quand je sens cette odeur, je revois tout de suite les Noëls de quand j'étais petit avec tous ces parfums dans la cuisine.

Comment les Garder Frais

Ces biscuits aux amandes et framboises se gardent bien à température normale dans une boîte bien fermée pendant une semaine. Pour qu'ils restent moelleux, mettez un bout de pain dans la boîte, ça aide vraiment. Si vous voulez les garder plus longtemps, vous pouvez les mettre au congélateur jusqu'à trois mois, mais attendez de les décongeler pour mettre le sucre en poudre dessus.

Autres Versions à Essayer

On peut facilement changer cette recette pour varier les plaisirs. Essayez avec de la confiture de cerise noire pour un goût plus fort, ou de la confiture d'abricot pour quelque chose de plus doux. Si vous ne mangez pas de gluten, prenez de la poudre d'amande, mais ajoutez un peu de gomme de xanthane pour que ça tienne bien. Pour ceux qui ne mangent pas de produits laitiers, le beurre végétal marche bien aussi, comme celui à base de soja qu'on trouve dans tous les supermarchés français.

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Comment les Servir

Ces biscuits sont parfaits pour un goûter de Noël avec un bon chocolat chaud ou un thé aux épices. Ils font aussi très joli sur un plateau de petits gâteaux pour un repas de fête. Pour faire jolie, mettez-les en pyramide sur un plat et saupoudrez-les de sucre juste avant de les apporter à table, ça fait comme de la neige fraîche. Vos invités vont adorer ce petit effet visuel.

Questions Fréquemment Posées

→ Comment remplacer le beurre ?

Utilisez de la margarine sans lactose ou une alternative végétale pour convenir aux régimes sans produits laitiers.

→ Comment réduire le sucre ?

Remplacez-le par un édulcorant naturel ou un substitut adapté, selon vos préférences.

→ Comment adapter la recette au sans gluten ?

Utilisez de la farine d'amande à la place de la farine classique. La texture des biscuits sera légèrement différente.

→ Comment empêcher la garniture de fuiter ?

Scellez bien la pâte autour de la confiture et évitez de surcharger les biscuits.

→ Quelles alternatives à la framboise ?

Essayez avec de la confiture d'abricots, de fraises ou même une touche de caramel pour varier les saveurs.