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Cette préparation à base de moutarde, douce avec un petit coup de chaleur, va transformer vos plats du Mardi Gras. Un juste milieu entre la douceur et le piquant pour stimuler vos sens.
Je fais cette sauce tous les ans pour nos célébrations du Mardi Gras. La première fois que je l'ai proposée avec des gambas poêlées, mes amis n'ont pas arrêté d'en reprendre pendant toute la fête.
Ingrédients
- 2 cuillères à soupe de mayonnaise: donne l'onctuosité nécessaire comme fondation
- 1 cuillère à soupe de moutarde à l'ancienne: ses grains entiers offrent un petit craquant délicieux
- 1 cuillère à soupe de moutarde forte de Bordeaux: pour un kick chaleureux et intense
- 1 cuillère à soupe de raifort préparé: prenez une bonne marque pour le meilleur goût
- 2 cuillères à café de vergeoise brune: contrebalance parfaitement les éléments piquants
- ¼ cuillère à café d'épices cajun: l'ingrédient magique qui rappelle l'ambiance de la Nouvelle-Orléans
Instructions Étape par Étape
- Assemblage des éléments:
- Réunissez tout dans un petit récipient. Mélangez bien en faisant attention que la vergeoise fonde complètement pour éviter les cristaux. Brassez jusqu'à ce que tout soit bien uni et que les saveurs commencent à se marier.
- Attente au frais:
- Fermez bien et mettez au frigo pendant au moins 30 minutes. Ce temps est super important car il permet aux goûts de s'épanouir pleinement et à la sauce de prendre une texture légèrement plus consistante.
- Dernières retouches:
- Après avoir patienté, remélangez et goûtez. Selon vos épices cajun, vous voudrez peut-être ajouter un petit peu plus d'assaisonnement ou de sel. Pareil pour le raifort qui peut être plus ou moins fort selon ce que vous avez trouvé.
Mon petit truc à moi c'est d'utiliser du raifort frais râpé quand j'en trouve. La différence se sent tout de suite et ça donne un petit truc en plus à la sauce. Ma famille sait immédiatement quand j'ai mis du frais plutôt que du tout prêt.
Conservation et Durabilité
Votre sauce restera bien au frigo environ une semaine dans un contenant bien fermé. Son goût va s'intensifier un peu avec le temps, car les épices cajun libèrent leurs arômes petit à petit. Si elle devient un peu trop épaisse après quelques jours, ajoutez juste un peu de citron qui va aussi lui redonner un coup de fraîcheur.
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Substitutions Possibles
Pas de panique si vous manquez de certains trucs. La moutarde de Dijon peut remplacer la moutarde forte même si ça sera un peu moins corsé. Pour les épices cajun, faites votre propre mix avec du paprika, de la poudre d'ail, du piment de Cayenne et du thym séché. Si vous trouvez pas de raifort, un peu de wasabi fera l'affaire avec une touche différente mais tout aussi piquante.
Suggestions de Service
Cette moutarde va avec tout. Trempez-y des gambas frites, des frites à la truffe ou des morceaux de poulet croustillants. Mettez-en dans un sandwich au poisson grillé ou au poulet. Diluez-la avec un filet d'huile d'olive pour en faire une sauce à salade sucrée-piquante. Pour une ambiance festive façon Nouvelle-Orléans, servez-la dans des petits bols aux couleurs vives du carnaval.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment modifier l’intensité du goût ?
Pour un goût plus piquant, glissez davantage de raifort ou d’épices cajuns dans la préparation. Au contraire, un soupçon supplémentaire de sucre adoucira l’ensemble.
- → Combien de temps doit-elle reposer au frais ?
Laissez-la dans votre frigo pendant au moins 30 minutes. Cela permettra d’harmoniser toutes les saveurs pour un meilleur résultat.
- → Peut-on utiliser un autre type de moutarde ?
Bien sûr ! Essayez différentes moutardes comme celle de Dijon pour une touche plus classique ou transformez selon vos envies.
- → Quels plats s’accordent avec cette moutarde ?
Cette moutarde améliore plats frits, sandwichs gourmands, salades légères ou encore nuggets moelleux.
- → Comment conserver cette moutarde ?
Mettez-la dans un récipient fermé hermétiquement et gardez-la au frais. Elle reste savoureuse pendant une semaine au réfrigérateur.