Épingler
Les mochis pastèque sans additifs sont devenus mon petit plaisir d'été favori, mariant la texture unique du mochi avec le goût frais et naturel de la pastèque.
J'ai trouvé cette idée un jour de forte chaleur quand mes petits voulaient quelque chose de frais. Depuis, ils me demandent ces petits carrés roses dès l'arrivée des pastèques au marché.
Composants
- Farine de riz gluant: elle apporte ce côté élastique et doux typique du mochi
- Sirop d'érable: un sucrant naturel qui s'accorde parfaitement avec le goût de pastèque
- Fécule de manioc: elle aide à maintenir la bonne texture et rend l'ensemble plus aérien
- Jus de pastèque maison: l'ingrédient principal qui donne couleur et goût sans artifices
- Huile d'avocat: son côté neutre est parfait pour laisser la pastèque s'exprimer
Méthode Détaillée
- Extraction du jus:
- Passez des morceaux de pastèque au mixeur jusqu'à obtenir un liquide homogène puis filtrez avec une passoire fine pour retirer les résidus avant de prélever 180 ml
- Mélange des poudres:
- Combinez dans un saladier la farine de riz gluant, le sirop d'érable et la fécule de manioc en mélangeant bien pour répartir tous les éléments
- Ajout des éléments liquides:
- Faites un trou au milieu des ingrédients secs, ajoutez le jus filtré et une cuillère d'huile d'avocat puis mélangez doucement jusqu'à avoir une pâte lisse
- Passage à la poêle:
- Mettez une poêle antiadhésive à chauffer à feu moyen, versez le reste d'huile d'avocat puis incorporez la préparation en remuant sans arrêt pendant 3-4 minutes jusqu'à ce que la mixture s'épaississe et prenne une teinte plus soutenue
- Mise en forme initiale:
- Éteignez le feu et avec les mains légèrement huilées, rassemblez la pâte en boule puis posez-la sur un papier cuisson
- Création du bloc:
- Utilisez le papier pour former un carré en repliant les côtés et en appuyant délicatement avant de mettre dans un petit contenant carré
- Temps de pause:
- Fermez le récipient pour garder l'hydratation et laissez au frigo entre 1 et 2 heures pour que la texture se stabilise
- Découpe:
- Poudrez le carré de mochi refroidi avec de la farine de riz gluant sur toutes les faces et coupez en petits cubes avec un couteau légèrement huilé
- Dernière touche:
- Roulez tous les côtés dans un peu plus de farine de riz gluant et mangez sans attendre
Quand j'ai proposé ces mochis pour un anniversaire, tout le monde était surpris d'apprendre que leur jolie couleur venait juste de la pastèque. Ça m'a fait comprendre que les trucs simples et naturels donnent souvent les meilleurs résultats.
Comment les Garder
Gardez vos mochis non consommés au frigo dans une boîte bien fermée pour maximum 2 jours. Après, ils durcissent trop et perdent leur moelleux caractéristique. Un simple film plastique ne suffit pas pour conserver l'humidité nécessaire.
Autres Versions
Pour plus de goût fruité, ajoutez une pincée de poudre de fruits séchés à votre préparation. La fraise ou la framboise se mêlent super bien à la pastèque et renforcent la couleur naturellement. Évitez par contre les arômes du commerce qui cacheraient le goût subtil du fruit.
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Idées de Présentation
Offrez ces mochis frais mais pas trop froids pour bien sentir leur texture. Ils accompagnent parfaitement un thé vert pendant un goûter estival. Pour faire joli, posez-les sur des feuilles de shiso ou ajoutez quelques petits morceaux de pastèque fraîche qui rappelleront leur saveur.
D'où Ça Vient
Cette création est une réinterprétation occidentale du daifuku japonais. Contrairement aux mochis traditionnels souvent garnis d'anko (pâte de haricots rouges), cette version met en avant la fraîcheur de la pastèque, idéale pour ceux qui découvrent ces saveurs tout en respectant la méthode de fabrication traditionnelle.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment faire du jus de pastèque pour cette recette ?
Découpez votre pastèque en morceaux et passez-les au mixeur jusqu'à obtenir un liquide lisse. Passez ensuite ce mélange au tamis fin pour enlever toute la pulpe et les pépins.
- → Je peux utiliser quel autre sucre au lieu du sucre d'érable ?
Tous les types de sucre marchent bien - sucre classique, cassonade ou même un peu de miel pour changer le goût selon ce que vous aimez.
- → Comment empêcher que tout colle pendant la préparation ?
Mettez un peu d'huile sur vos mains et vos ustensiles avant de toucher la pâte. Un peu de farine de riz saupoudrée aide aussi beaucoup.
- → Comment garder mes morceaux de mochi frais ?
Mettez vos morceaux dans une boîte bien fermée au frigo. Ils restent bons pendant environ deux jours avant de commencer à durcir.
- → Je peux faire cette recette sans huile d'avocat ?
Bien sûr, prenez juste une huile sans goût comme l'huile de tournesol ou de colza à la place. Ça marchera tout aussi bien.
- → On peut renforcer la couleur naturellement ?
Oui, ajoutez un peu de jus de betterave ou de fraise pour avoir une teinte rose plus vive tout en restant naturel.