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Ce délice d'Écosse tout léger et onctueux vient parfaitement clôturer un repas avec sa petite touche de whisky. L'alliance de la crème, des petits gâteaux et des amandes apporte une expérience gustative vraiment captivante.
J'ai eu le coup de foudre pour ce dessert pendant mes vacances à Édimbourg et j'ai un peu bricolé la recette à mon retour. Maintenant, chaque bouchée nous fait voyager dans les collines brumeuses d'Écosse.
Liste Des Éléments
- 250ml de crème fraîche entière: pour un résultat bien gourmand
- 30g de sucre semoule: juste assez pour une douceur légère
- 60g de petits gâteaux secs ou 2 scones de la veille: ils vont apporter un contraste sympa
- 1 cuillère à café d'arôme d'amande: pour un parfum subtil
- 30g d'amandes en lamelles: elles donneront ce petit côté croquant
- 2 cuillères à soupe de Drambuie ou n'importe quel whisky d'Écosse: pour rester dans l'esprit écossais
Le Pas à Pas
- Monter la crème:
- Versez la crème avec le sucre dans un saladier. Battez jusqu'à ce que ça tienne mais reste souple. Faut pas que ce soit trop ferme non plus.
- Parfumer votre mélange:
- Ajoutez l'arôme d'amande et l'alcool. Mélangez tout doucement pour garder l'air dans la crème.
- Choisir vos récipients:
- Prenez soit un grand plat, soit des jolis verres individuels. Les verres transparents sont chouettes pour voir toutes les couches.
- Débuter l'assemblage:
- Mettez la moitié de votre crème au fond des verres en l'étalant bien.
- La couche de gâteaux:
- Cassez vos gâteaux ou scones en morceaux pas trop petits et répartissez-les sur la crème.
- Terminer le montage:
- Couvrez avec le reste de crème. Vous pouvez aussi faire plein de petites couches si ça vous tente.
- La touche finale:
- Jetez une bonne poignée d'amandes sur le dessus pour finir en beauté.
Le truc qui fait toute la différence dans ce dessert, c'est le Drambuie. Cette liqueur de whisky au miel nous fait directement voyager dans les highlands. Ma belle-mère qui peut pas sentir le whisky en raffole pourtant!
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Durée de Vie
Au frigo, ce dessert tient environ une journée. Après, les gâteaux deviennent trop mous et la crème commence à se décomposer. Je vous conseille de le faire le jour où vous voulez le manger. Pour gagner du temps, préparez la crème et les gâteaux à l'avance, puis assemblez tout juste avant de servir.
Autres Options
Si vous trouvez pas de Drambuie, essayez avec un whisky français comme le Brenne ou simplement une cuillère de miel avec un peu de vanille pour une version sans alcool. Vous pouvez remplacer les amandes par des noisettes concassées ou des pistaches. Pour un style plus rustique, prenez des spéculoos ou des sablés bretons au lieu des scones.
Comment le Déguster
Ce nuage écossais se marie super bien avec un café corsé ou un thé noir. Ajoutez quelques fruits rouges frais comme des framboises ou des mûres pour encore plus de gourmandise. C'est le dessert parfait après un bon plat britannique comme un rôti de bœuf ou un fish and chips fait maison.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on le préparer en avance ?
Préparez-le le jour-même pour garder les biscuits croquants. Cependant, il est possible de le monter quelques heures avant, mais sachez que les biscuits ramolliront légèrement.
- → Quel choix de biscuits est recommandé ?
Les biscuits sablés, spéculoos ou encore des palets bretons fonctionnent bien. Pour un goût plus intense, optez pour des amaretti qui se marient parfaitement avec l'amande et le whisky.
- → Par quoi remplacer le Drambuie ?
Un whisky écossais, Baileys, Grand Marnier ou encore un rhum ambré sont d'excellents substituts. Sans alcool, essayez un sirop d'érable relevé d'extrait de vanille et d'un soupçon de cannelle.
- → Des astuces pour une crème fouettée parfaite ?
Pour réussir, utilisez une crème bien froide et un bol préalablement réfrigéré. Montez à vitesse moyenne jusqu'à obtention de pics souples, sans sur-battre. Incorporez le Drambuie et l'arôme d'amande délicatement pour préserver la légèreté.
- → Puis-je personnaliser ce dessert ?
Bien sûr ! Ajoutez des fruits rouges macérés, du chocolat râpé, des zestes d'agrumes ou une mince couche de confiture entre les couches pour une version unique.