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Ce gâteau moelleux sans gluten au miel ravira tous les gourmands avec sa texture fondante et ses saveurs prononcées. Même les habitués des desserts classiques seront conquis. Les arômes de miel et d'épices envahiront votre maison pendant la cuisson.
J'ai mis au point ce dessert pendant un Noël quand ma belle-sœur, tout juste diagnostiquée intolérante au gluten, nous a rendu visite. Elle était si touchée de savourer enfin un vrai bon gâteau qu'elle m'a tout de suite demandé comment le faire.
Ce qu'il vous faut
- 360 g de mix farine sans gluten: prenez une marque comme Schär ou Ma Vie Sans Gluten pour un résultat parfait
- 1 ½ cuillère à café de poudre à lever sans aluminium: elle donne de la légèreté sans goût désagréable
- 1 cuillère à café de bicarbonate alimentaire: s'associe au miel pour un gâteau super moelleux
- ¼ de cuillère à café de sel: amplifie toutes les saveurs
- 2 cuillères à café de cannelle moulue: offre une chaleur parfaite avec le miel
- 200 g de sucre blanc: donne douceur et structure
- 100 g de sucre roux: apporte des notes caramélisées
- 240 g de miel: prenez un bon miel, c'est l'ingrédient principal
- 120 ml d'huile douce: une huile de tournesol ou de colza fera l'affaire
- 115 g de beurre fondu: apporte du goût et du moelleux
- 3 gros œufs: donnent structure et humidité
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille: choisissez de la vraie vanille pour plus de goût
- 240 ml de café: renforce les saveurs sans goût prononcé
- 80 ml de jus d'orange: ajoute une touche d'agrume rafraîchissante
Comment s'y prendre
- Démarrez bien:
- Allumez votre four à 180°C pour un gâteau plat ou à 200°C si vous préférez qu'il forme un joli dôme. Beurrez généreusement vos moules ou utilisez un spray d'huile.
- Ingrédients secs ensemble:
- Dans un saladier, mélangez la farine sans gluten, la poudre à lever, le bicarbonate, le sel, la cannelle, le sucre blanc et le sucre roux. Mélangez bien pour faire disparaître tous les grumeaux.
- Le mélange humide:
- Dans un autre bol, faites chauffer doucement le beurre avec le miel. Laissez refroidir un peu, puis ajoutez l'huile, les œufs, la vanille, le café et le jus d'orange. Mélangez tout légèrement.
- Tout combiner:
- Versez petit à petit le mélange liquide dans les ingrédients secs. Remuez juste assez pour que tout soit incorporé. Attention à ne pas trop mélanger pour garder un gâteau aéré. La pâte doit être homogène mais pas trop travaillée.
- La cuisson idéale:
- Remplissez vos moules aux trois quarts car le gâteau va lever. Pour des petits moules, ne remplissez qu'à moitié. Pour obtenir un beau dôme, commencez à 200°C pendant 8 minutes puis baissez à 180°C. Comptez environ 40-45 minutes au total. Vérifiez avec un pic à brochette.
Le miel fait vraiment toute la différence dans cette recette. Je prends habituellement un miel d'acacia que j'achète chez un producteur local. Son goût délicat magnifie ce gâteau et crée une expérience unique. Mes petits l'appellent entre eux "le gâteau magique".
Durée de conservation
Ce délicieux gâteau au miel se garde étonnamment bien. Conservezle dans une boîte bien fermée à température ambiante jusqu'à 4 jours sans perdre son moelleux. Pour le garder plus longtemps, découpezle en parts et mettezles au congélateur jusqu'à 4 mois. Sortezles quelques heures avant de les déguster.
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Variations possibles
Pour une version sans produits laitiers, remplacez le beurre par la même quantité d'huile végétale. Le gâteau sera un peu moins gourmand mais toujours super bon. Pour le café, vous pouvez prendre du déca si vous craignez la caféine ou même un thé noir corsé pour une touche différente mais tout aussi agréable. En dernier recours, de l'eau chaude marchera aussi.
Comprendre la pâtisserie sans gluten
Faire des gâteaux sans gluten peut faire peur, mais cette recette est vraiment facile. Les mélanges de farines sans gluten contiennent des proportions différentes d'amidons et de farines diverses. C'est pour ça qu'il faut regarder comment est votre pâte: trop liquide? Ajoutez un peu de farine. Trop épaisse? Un peu plus de liquide. La gomme de xanthane qu'on trouve dans presque toutes les farines sans gluten du commerce remplace le gluten pour donner de l'élasticité.
Questions Fréquemment Posées
- → Comment vérifier que le gâteau est cuit ?
Piquez au centre avec un cure-dent. S'il ressort propre, c'est prêt. Sinon, laissez cuire un peu plus longtemps.
- → Peut-on adapter cette recette sans lait ?
Bien sûr, échangez simplement le beurre contre de l'huile légère pour une version sans aucun produit laitier.
- → Quel type de farine convient ici ?
Les mélanges sans gluten des marques Bob's Red Mill ou King Arthur donnent d'excellents résultats. Si votre mélange manque de gomme xanthane, ajoutez-en une cuillère à café.
- → Combien de temps se garde ce gâteau ?
Il reste frais jusqu'à 4 jours dans une boîte hermétique à température ambiante ou 4 mois au congélateur.
- → Puis-je tester d'autres liquides ?
Bien sûr ! Essayez avec du thé, du café décaféiné, ou même de l'eau. Le gâteau restera tout aussi moelleux.