Épingler
Les petits rouleaux fromage oignon, c'est comme mordre dans un nuage croquant et savoureux. Le cheddar râpé bien fort et les oignons dorés se mélangent à merveille, entre douceur et caractère. Et la pâte feuilletée? Elle craque sous la dent, on ne s'en lasse pas. On retombe en enfance en une bouchée, mais ça plaît tout autant aux grands gourmands!
La dernière fois avec mes amis, ces petits roulés encore chauds ont fait leur petit effet. Tout le monde s’est jeté dessus, plus un bruit, que des sourires. Comme quoi, pas besoin de complications pour faire plaisir, il suffit d’un peu d’amour dans la préparation.
Délicieux ingrédients
- Pâte feuilletée pur beurre – Si elle sort du congélo, laissez-la décongeler tout doucement au frigo, c’est meilleur pour sa texture
- Cheddar affiné – Plus il est vieux, plus il donne du goût. Râpez-le vous-même, c’est tellement meilleur
- Oignon jaune – Prenez-en un costaud et sans défaut. Faites-le revenir tout doux dans du beurre, il va devenir tendre et son goût sera vraiment extra avec le fromage
- Pomme de terre type Bintje – Elle apporte du crémeux, c’est la meilleure pour cette recette! Écrasée à la fourchette, pas besoin d’en faire de la purée lisse
Petit twist maison: j’ajoute toujours des cornichons coupés menus. Leur pep’s vinaigré réveillera les saveurs, c’est canon.
Étapes en toute simplicité
1. Préparer four et découper
Chauffez le four à 200°C (ou 180°C si vous avez l'option chaleur tournante), comme ça il sera bien chaud quand il faut y aller. Épluchez vos pommes de terre en dés de 1 cm, histoire qu’elles cuisent pareil. L’oignon aussi, on le hache menu pour chaque bouchée. Ensuite, râpez le cheddar à gros trous, ça fond mieux.
2. Cuire pommes de terre puis oignons
Balancez les dés de patates dans de l’eau salée et laissez-les cuire 5 minutes, pas plus, elles doivent rester en forme. Pendant ce temps, fondez du beurre dans une poêle, ajoutez l’oignon, baissez le feu et laissez-le cuire tranquille 5 minutes, en mélangeant pour qu’il soit doux et doré mais pas grillé.
3. Mélanger la farce
Égouttez les patates, laissez-les un peu s’évaporer dans la passoire. Écrasez à la fourchette, gardez un peu de morceaux. Ajoutez direct le cheddar râpé pour qu’il commence à fondre avec la chaleur. Mettez les oignons et leur beurre, les cornichons hachés fin, et une cuiller de moutarde douce française (plutôt que la moutarde anglaise). Mélangez tout, doucement, pour que tout soit bien réparti.
4. Rouler et farcir
Mettez la pâte feuilletée sur votre plan, coupez-la dans la longueur pour faire deux grands rectangles. Déposez la garniture en boudin sur chaque bande, laissez 1 cm de libre sur le côté pour fermer facilement. Passez un peu d’eau avec vos doigts sur ce bord, roulez la pâte bien serré, scellez-la. La soudure doit être dessous.
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5. Couper, dorer, enfourner
Découpez chaque boudin en huit pièces de 3-4 cm. Posez-les sur une plaque recouverte de papier cuisson, espacez-les bien (minimum 2 cm). Étalez dessus de l’œuf battu au pinceau pour une jolie couleur dorée. Saupoudrez de graines de chia pour un petit croquant et le fun visuel. Faites cuire 25 minutes au milieu du four jusqu’à ce qu’ils soient bien levés et dorés.
En été, je sers ces roulés avec une poignée de roquette et un trait de jus de citron. Le vert rafraîchit et contraste à merveille, tout le monde adore.
Pour moi, ces roulés c’est la magie du simple: des basiques, pas de prise de tête, mais un résultat qui met des étoiles dans les yeux à chaque coup de fourchette. On les refait encore et encore, chacun y met sa patte – et c’est tant mieux!
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on préparer ces croustillants à l'avance ?
- Bien sûr, prépare-les et garde-les au frigo avant la cuisson. Tu gagnes du temps pour plus tard.
- → Comment les garder frais ?
- Hop au réfrigérateur pour deux jours max. Quand tu veux, repasse-les dix minutes à 180°C, ils retrouvent tout leur croustillant.
- → La congélation c'est possible ?
- Va-y, congèle-les non cuits. Direct au four congelés, juste ajoute un peu de temps de cuisson.
- → Des idées pour changer un peu ?
- Change de fromage, ajoute plein d'herbes fraîches ou épice-se comme tu veux, amuse-toi avec les goûts.
- → Quoi servir à côté ?
- C'est génial avec une salade croquante ou une petite sauce fraîche. En apéro ou pour accompagner d'autres plats, c'est top.