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La tartinade fromage frais et olives, c'est le genre de truc tout bête qui finit par ne plus quitter votre table. On mélange la douceur d'un bon fromage frais avec la personnalité bien salée des olives, et tout s'illumine sur un bout de baguette. En deux-deux, votre apéro prend une toute autre allure.
J'ai goûté ce mélange chez des copains à la campagne. C'est bluffant : trois minutes, et tout le monde en redemande. Depuis, dès qu'il faut improviser un apéro chez moi, je sors mon combo maison, et ça finit toujours en éclats de rire.
Les incontournables du placard
- Fromage frais – Onctueux à souhait, il sert de base. Optez pour du Saint-Moret ou Neufchâtel, sortez-le à l'avance, il se mélange mieux
- Olives vertes – Je prends souvent des olives françaises ou des Picholines pour leur peps et leur croquant. Si elles sont déjà tranchées et relevées d'un peu de piment, c'est le top
- Mayonnaise – Ça donne du moelleux et ce petit côté acidulé sympa. Prenez une mayo bien crémeuse, ça change tout
- Jus d'olives – Le jus de la boîte ou du bocal, c'est le petit secret pour booster la saveur sans gaspiller, tout en rendant la tartinade plus souple
À force d'en faire, j'ai pigé qu'il faut vraiment bien touiller. Plus le fromage, la mayo et le jus sont bien mélangés, plus on obtient cette texture lisse qui fait la différence.
Ultra-savoureuse préparation
1. On commence par la base
Dans un grand plat, mettez le fromage sorti du frigo au moins une demi-heure avant. Ajoutez mayo et jus d'olives. Mettez un coup de fouet électrique moyen, deux minutes environ, pour avoir un mélange bien léger et uniforme. Le jus va s'intégrer doucement et apporter toute la rondeur des olives. N'oubliez pas de racler les bords avec une spatule, histoire que rien ne reste collé.
2. On ajoute les olives
Quand la base est super onctueuse, versez les rondelles d’olives vertes et leur piment si vous aimez. Mélangez tout en douceur à la cuillère bois ou spatule silicone. L'idée, c'est de ne pas écraser, pour garder de jolis morceaux qui explosent en bouche.
3. Petit coup de twist
Goûtez et rajoutez du jus d’olives si vous aimez bien salé, par petites touches. Pour une tartinade beaucoup plus fluide, remettez une dose de mayo. Envie de peps ? Un peu de piment en poudre ou quelques flocons écrasés suffit à réveiller le tout, sans camoufler les autres saveurs.
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4. On laisse reposer
Transvasez le mélange dans une petite coupelle ou un pot bien fermé si c'est pour plus tard. Un petit passage au frais, trente minutes minimum, et les goûts seront au top. Sortez-le quinze minutes avant de servir pour une tartinade encore plus souple. Pour que ce soit joli, lissez la surface à la cuillère, posez une olive entière et une touche de persil dessus.
Chez nous, chaque vendredi soir, c'est tartinade sur la table. On l'accompagne souvent de bâtonnets de légumes bien croquants et de tartines grillées. C'est notre petite célébration du début de week-end, et aucun enfant n'y résiste !
Cette tartinade fromage et olives, c'est pile l'esprit cuisine du sud : des produits simples, bien choisis, assemblés juste comme il faut. À chaque fois que j'en prépare, je me régale de voir qu'on peut créer un moment gourmand et convivial en deux temps, trois mouvements.
Questions Fréquemment Posées
- → Peut-on changer le fromage ?
- Bien sûr ! Le Neufchâtel va donner une version plus légère, ou alors essayez avec du fromage à tartiner classique, ça passe toujours.
- → Comment pimenter davantage ?
- Ajoutez du piment de Cayenne ou des petits flocons rouges, dosé selon votre envie.
- → Des idées d’accompagnement ?
- Ça passe sur des crackers, dans des sandwichs, et c’est parfait juste posé sur du pain grillé à l’apéro.
- → Comment donner un autre goût ?
- Changez les olives, tentez aussi avec du basilic ou du thym frais pour varier.
- → On la garde combien de temps ?
- Mettez-la dans une boîte fermée au frigo, et elle reste bonne pendant 3 à 4 jours sans souci.