Mascarpone doux végétal (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Ingrédients principaux

01 - 400 ml de lait de coco pur (sans additifs comme la gomme de guar)
02 - 400 ml de boisson au soja
03 - 200 g de yaourt végétal façon grec (comme le Sojasun nature épais)
04 - 1 ½ cuillères à soupe de vinaigre de pomme
05 - 1 ½ cuillères à soupe de jus de citron frais

# Instructions:

01 - Dans une casserole, versez la boisson au soja, le lait de coco et le yaourt végétal. Mélangez bien avec un fouet. Faites chauffer doucement pendant environ 10 minutes jusqu'à atteindre 85-90°C.
02 - Enlevez du feu et ajoutez le vinaigre de pomme avec le jus de citron. Remettez sur feu moyen sans toucher pendant 10 minutes. Vous verrez des bulles et des petits morceaux qui commencent à se former à la surface.
03 - Éteignez le feu et laissez tout refroidir naturellement pendant 30-40 minutes. Si vous doublez les quantités, comptez une heure de repos.
04 - Mettez une étamine dans une passoire fine au-dessus d'un bol. Versez le mélange refroidi dedans, puis fermez l'étamine avec un élastique ou couvrez avec du papier alu. Mettez au frigo entre 12 et 24 heures.
05 - Après le temps de repos, prenez la matière épaisse dans l'étamine et mettez-la dans un bol. Fouettez pendant 3-5 minutes jusqu'à obtenir une texture bien crémeuse.
06 - Parfait pour un tiramisu végétal, à la place du yaourt dans un cheesecake, sur une pizza, avec des pâtes, ou simplement sur du pain grillé avec un peu de sirop d'érable.
07 - Gardez votre mascarpone dans un pot bien fermé au frigo jusqu'à 5 jours.

# Notes:

01 - Attendez que tout soit bien froid avant de mettre dans l'étamine pour garder toutes les bonnes graisses qui donnent l'épaisseur.
02 - Le petit-lait qui s'écoule peut remplacer le lait dans vos pancakes, sauces, pâtes ou même dans votre pain.
03 - Un thermomètre de cuisine est pratique, mais vous pouvez vous fier aux temps indiqués si vous n'en avez pas.

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