Soufflé vanille moelleux (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Ingrédients principaux
01 -
100 g de sucre en poudre, et un peu plus pour le saupoudrage
02 -
2 cuillères à soupe de farine tout usage
03 -
Une pincée de sel
04 -
3 gros œufs, blancs et jaunes séparés
05 -
240 ml de lait entier
06 -
1 cuillère à café d'arôme naturel de vanille
07 -
2 cuillères à soupe de beurre doux, et un peu plus pour graisser les ramequins
# Instructions:
01 -
Chauffez le four à 190°C. Badigeonnez l'intérieur des ramequins avec un peu de beurre avant d'ajouter une fine couche de sucre.
02 -
Faites fondre le beurre dans une casserole, puis mélangez-y la farine. Ajoutez le lait en plusieurs fois tout en mélangeant. Une fois épaissi, retirez du feu et intégrez la vanille. Laissez tiédir légèrement.
03 -
Prenez un bol et ajoutez-y les jaunes d’œufs. Versez-y progressivement le mélange un peu tiède et remuez jusqu'à ce que tout soit homogène.
04 -
Dans un autre récipient, montez les blancs d’œufs avec une pincée de sel jusqu’à ce qu’ils soient presque fermes. Incorporez le sucre petit à petit et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils deviennent bien fermes.
05 -
Prenez un tiers des blancs montés et incorporez-les doucement à la base de jaunes pour l’assouplir. Ensuite, ajoutez délicatement le reste des blancs sans les casser.
06 -
Répartissez le mélange dans les ramequins beurrés et sucrés. Placez-les sur une plaque puis enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce qu’ils lèvent bien et prennent une belle couleur dorée. Dégustez tout de suite.
# Notes:
01 -
Dégustez les soufflés dès qu'ils sortent du four. Ils sont plus savoureux quand ils sont encore aérés.
02 -
Soyez délicat lors de l'ajout des blancs en neige pour ne pas les faire retomber.