Soupe coco poulet thaïe (Version Imprimable)
# Ingrédients:
→ Saveurs de base
01 -
1/2 oignon coupé en lamelles
02 -
2 gousses d'ail émincées
03 -
1/2 piment rouge ou 2 petits piments thaï coupés en deux
04 -
3 morceaux de galanga ou gingembre de 0,6 cm
05 -
1 bâton de citronnelle aplati et découpé en tronçons de 5 cm
06 -
10 feuilles de combava déchirées (facultatif)
→ Base liquide
07 -
1 cuillère à soupe de pâte thaï au curry rouge
08 -
4 tasses de bouillon de volaille (voir notes)
09 -
2 boîtes (400 mL chacune) de lait ou crème de coco non allégée
→ Chair principale
10 -
2 filets de poulet (environ 450 g) découpés en morceaux
→ Verdure
11 -
225 g de champignons de Paris en tranches
12 -
2-3 ciboules finement coupées
13 -
Quelques brins de coriandre fraîche hachée pour décorer
→ Releveurs de goût
14 -
2-3 cuillères à soupe de cassonade ou sucre de palme (selon votre goût)
15 -
2-3 cuillères à soupe de nam pla, plus si nécessaire
16 -
2-3 cuillères à soupe de jus de lime frais
# Instructions:
01 -
Mettez dans la mijoteuse l'oignon, l'ail, le piment, le galanga ou gingembre, la citronnelle, les feuilles de combava et la pâte de curry rouge. Versez le bouillon et remuez pour bien mélanger, puis fermez avec le couvercle.
02 -
Laissez mijoter à température élevée pendant 2-3 heures, ou à basse température pendant 4-6 heures. Quand c'est prêt, enlevez tous les aromates avec une écumoire en gardant juste le bouillon.
03 -
Versez le lait ou la crème de coco, ajoutez les morceaux de poulet et les champignons dans la mijoteuse. Continuez la cuisson à haute température pendant 1 heure ou à basse température pendant 2 heures, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
04 -
Une fois la cuisson terminée, ajoutez le sucre, la sauce de poisson et le jus de lime. Goûtez et rajoutez des assaisonnements si vous le souhaitez.
05 -
Versez la soupe dans vos bols. Parsemez de ciboules coupées et de coriandre hachée. Dégustez chaud.
# Notes:
01 -
Pour une option végé, remplacez le poulet par des cubes de tofu ferme et prenez un bouillon de légumes ou une version végétale de bouillon de poulet.
02 -
Si vous préférez avec des crevettes, utilisez 450 g de crevettes crues au lieu du poulet. Cuisez-les jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et légèrement courbées.