Terrine légumes d'été (Version Imprimable)

# Ingrédients:

→ Légumes

01 - 3 courgettes moyennes, préférablement allongées et minces
02 - 4 poivrons mélangés rouges et jaunes
03 - 3 aubergines asiatiques (environ 450 g), idéalement fines et longues

→ Fromages et produits laitiers

04 - 340 g de fromage à tartiner sorti du frigo à l'avance
05 - 3 cuillères à soupe de parmesan fraîchement râpé
06 - 170 g de provolone en tranches fines

→ Herbes et épices

07 - 3 gousses d'ail écrasées
08 - 1/4 de cuillère à café d'origan frais ciselé
09 - 1 pincée de piment rouge en poudre
10 - 4 g (1¼ cuillère à café) de gélatine neutre en poudre
11 - 1¼ cuillère à café de gros sel
12 - 1/4 de cuillère à café de poivre noir moulu, selon vos préférences
13 - 122 g de feuilles de basilic frais lavées

→ Liquides et huiles

14 - 250 ml de bouillon de volaille maison
15 - 120 ml d'huile d'olive vierge pour enduire les légumes
16 - 2 cuillères à soupe de jus de citron frais

→ Autre

17 - Quelques feuilles de basilic et morceaux de poivron rôti pour décorer

# Instructions:

01 - Mettez en marche votre hotte aspirante au maximum. Posez directement les poivrons sur la flamme vive. Tournez-les avec des pinces jusqu'à ce qu'ils soient noircis partout. Mettez-les dans un bol résistant à la chaleur et couvrez. Laissez-les reposer 20 minutes, puis enlevez la peau et les graines avant de les sécher avec du papier cuisine.
02 - Positionnez la grille à 10 cm du haut et allumez le gril à fond. Posez les poivrons sur une plaque couverte d'aluminium et retournez-les régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis. Couvrez-les de film alimentaire pendant 20 minutes, puis pelez-les, retirez les graines et gardez-les de côté.
03 - Chauffez le four à 230°C. Coupez les courgettes et aubergines en lamelles de 0,64 cm dans le sens de la longueur. Mélangez l'huile d'olive avec le jus de citron et 1/2 cuillère à café de sel. Badigeonnez les tranches avant de les enfourner 35-40 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres, en les retournant si besoin. Laissez refroidir puis tamponnez l'excès d'huile.
04 - Versez la gélatine sur 70 ml de bouillon froid dans un bol et laissez gonfler 5 minutes. Faites chauffer les 180 ml de bouillon restant avec 1/2 cuillère à café de sel. Versez sur le mélange gélatineux et remuez jusqu'à dissolution complète. Dans un robot, mixez ensemble le parmesan, l'ail, le fromage à tartiner, le basilic, l'origan, le piment, 1/2 tasse de bouillon et le poivre. Ajoutez du bouillon si le mélange est trop épais.
05 - Tapissez un moule à cake (23 x 13 x 8 cm) de film alimentaire en laissant dépasser 10 cm de chaque côté. Couvrez d'abord le fond et les côtés avec des tranches de courgettes. Étalez 1/4 de la crème au basilic, puis une couche de provolone, arrosez légèrement de bouillon et continuez en alternant poivrons, aubergines et autres ingrédients. Refermez avec le film, posez un poids dessus et mettez au frigo toute la nuit.
06 - Retournez la terrine sur un plat de service, enlevez délicatement le film et garnissez avec quelques feuilles de basilic et des morceaux de poivron. Coupez en tranches de 1,9 cm d'épaisseur et accompagnez d'une salade verte et de tranches de baguette toastées avec un filet d'huile d'olive.

# Notes:

01 - Choisissez des légumes fins et allongés pour faciliter la construction de votre terrine.

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